“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心为你整理的“四川回锅肉”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
三线五花肉肉250G,大青椒3颗,黑豆豉适量,酱油几滴,白糖少许,红椒1颗,味精少许,大蒜几瓣,姜适量
四川回锅肉的做法步骤:
第1步五花肉切片青/红椒切菱形
第2步大蒜,老姜,切片………豆鼓锅中加入少许油,加入肉炒干,炒香后加入姜,蒜,豆鼓,炒香
第3步加入红/青椒,炒熟即可………起锅…………
小贴士:
五花肉不要炒得太干…………
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如何炒出好吃的四川回锅肉?
食材明细:
主料:猪后腿肉500g,蒜苗300g
辅料:植物油1大勺,盐2勺,郫县豆瓣酱1大勺,白糖1小勺
如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:
1,备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;
2,猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;
3,猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;
4,冷却后,切大薄片;
5,炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;
6,放入肉片爆炒;
7,肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;
8,放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;
9,调入适量白糖,继续翻炒;
10,肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;
11,再放入蒜苗翻炒;
12,调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。
小贴士:
1、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;
2、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦。
川味回锅肉(2)
食材明细:
主料:猪腿肉250克,
调料:花生油25克,豆瓣10克,酱油5克,甜面酱10克,味精2克,青蒜20克
川味回锅肉的做法步骤:
1.将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;
2.青蒜择洗干净切成段;
3.郫县豆瓣剁细;
4.炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。
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