俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“低脂无油龙利鱼丸”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
龙利鱼柳1000克,淀粉30克左右,鸡蛋两颗,盐少许,鸡精少许,葱姜蒜末适量备用,米醋少许
低脂无油龙利鱼丸的做法步骤:
第1步龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用;用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁;
第2步蛋液蛋黄蛋白分开,将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中,顺时针搅拌,再放入盐鸡精葱姜蒜末调味,继续顺时针搅拌;将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲,左手蘸上清水手抓鱼糜,挤成丸状,右手拿下摊成丸状放入冷水中;
第3步做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖,待丸子固定形状捞出放凉即可。
小贴士:
① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
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酸奶蛋糕(无油低脂版)
食材明细:
主料::酸奶200克,鸡蛋4个,低筋面粉50克,玉米淀粉25克,
辅料::细砂糖70克,柠檬汁少许,
酸奶蛋糕(无油低脂版)的做法步骤:
1.首先,把酸奶倒入盆内,一定要用常温的酸奶,如果刚从冰箱拿出来的话,就常温多放一会在用吧!
2.把蛋白和蛋黄提前分离好,先用蛋黄,在酸奶中加入一个蛋黄,搅拌均匀!
3.均匀后,在加入另一个蛋黄,一定要加完一个再加一个哦,要每次加完都搅拌均匀!
4.把蛋黄都搅拌均匀后成蛋黄糊!
5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好,筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中,再搅拌均匀,备用!
6.蛋白放在一个无油无水的盆子里,滴入几滴柠檬汁,猫猫这里用的是小厨师机,呵呵!
7.分三次加入细砂糖,打至硬性发泡状态!
8.打好的蛋白分成三份,先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀!
9.选好自己喜欢的小模具,猫猫这里用的是小小的小烟囱模具,每一个都好小,呵呵!
10.预热烤箱160度隔水加热,烤大概60分钟!
11.如果亲们不喜欢用小模具做,猫猫这个材料的量可以做一个8寸的酸奶蛋糕哦!
小贴士:
1 猫猫这个材料的量,可以做一个8寸左右的整个的酸奶蛋糕,如果需要做6寸蛋糕的朋友,把材料减半就可以了!
2 隔水加热用的水一定要用温水!
3 温度亲们可以根据自己烤箱的"脾气"自行调整!
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸
食材明细:
主料::龙利鱼200克,西红柿3个,玉米淀粉1勺,蛋清1个,
辅料::姜汁半勺,盐3克,花生油适量,
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸的做法步骤:
1.龙利鱼化开。
2.龙利鱼切块。
3.放到料理机里打成鱼泥。
4.放到盆里,加入姜汁,一个蛋清,一勺淀粉。
5.用手搅打上劲。
6.锅里放水,烧到快开。
7.用手拿上鱼泥。
8.用虎口挤出鱼丸。
9.用另一只手把鱼丸放入锅里,这个过程一定要小火,锅不能开。
10.把鱼丸煨熟,用漏勺捞起。
11.放到冷水盆里。
12.西红柿切丁。
13.锅里放油,放葱爆香。
14.下入西红柿丁煸炒。
15.放入一些水。
16.放入鱼丸烧开,改小火。
17.微烧5分钟,加盐调味。
18.即可出锅。
19.QQ嫩嫩的口感口感。
小贴士:
鱼丸一次可以多做一些,放在冰箱里吃的时候很方便。
麻辣鸡米花无油低脂
食材明细:
鸡胸肉2块,面粉适量,鸡蛋一个,面包糠适量,辣椒粉适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,生粉适量
麻辣鸡米花无油低脂的做法步骤:
第1步鸡胸肉切小块,放入盐,胡椒粉,料酒,少量生抽,辣椒。加入生粉腌制一小时以上或者隔夜
第2步准备鸡蛋液,生粉或者面粉,面包糠。将鸡肉按照沾生粉,鸡蛋液,面包糠的顺序全部码在烤盘上烤盘要放锡纸,350华氏度烤半小时。上下火烤
第3步撒辣椒粉和少量盐,开吃!
龙利鱼丸汤
妈妈的味道永远是记忆里最深的,虽然小时候的记忆已经随着我们长大,而慢慢变得模糊,但儿时幸福温暖的感觉却一直留在心里。
周围已经成为妈妈的同事们,话题总是围绕着孩子。尤其当面临鱼刺这样的问题,她们都无比感同身受。一个同事聊起自己的孩子,那真是惊心动魄。一根鱼刺卡在了孩子的嗓子里,吓坏了当时的在场的奶奶。从那之后她就学会了“龙利鱼丸汤”。
龙利鱼不仅不需要担心鱼刺,而且口感爽滑,没有腥味,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,对预防心脑血管疾病和增强记忆很有好处,特别适合老人和孩子食用,所以她每次将Q弹的鱼丸汤端上餐桌时,哪怕桌上的美食再多,最受欢迎的永远是这道龙利鱼丸汤。
已经远离父母,一人在外辛苦的打拼的你们,为何不一起来学做这道鱼丸汤温暖一下自己呢?回家的时候也可以让妈妈坐下来尝尝你的手艺。
材料:
主料:紫菜适量,龙利鱼适量,
辅料:鸡蛋适量,香菜适量,胡萝卜适量,姜适量,葱适量,食盐适量,白胡椒适量,香油适量,淀粉适量,,
龙利鱼丸汤的做法步骤:
1. 准备食材,胡萝卜切片,龙利鱼切成小块剁碎,备用。
2. 鱼肉中放入,盐,白胡椒,香油,淀粉,蛋清拌匀。
3. 用手窜鱼丸,把鱼丸煮熟,放入凉水中备用。
4. 胡萝卜,青菜炒香,倒入清水煮开。
5. 紫菜,鱼丸,调料调味。
6. 出锅完成。
7. 妈妈的味道,跟我们一起回忆吧!
茄子龙—-少油低脂版的做法
这道茄子龙做法很简单,茄子裹上肉末上锅一蒸,淋上调汁,就能享用了,还少油低脂,特别适合孩子,减肥和追求健康饮食的人士食用。
材料:
茄子1个,土豆1个,鸡胸肉100克,姜2片,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,胡椒粉1克,盐1克,淀粉20克,
茄子龙—-少油低脂版的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,鸡肉剁成末,土豆切小粒,姜剁蓉。
步骤3,鸡肉加入土豆粒,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,胡椒粉1克,盐1克,姜蓉,拌均腌制20分钟。
步骤4,茄子切成2段,然后在茄子底下各放2根筷子,用刀切成1厘米厚的薄片。注意切到筷子处停下来,不要切断茄子。
步骤5,在茄子两片之间抹上淀粉,以防蒸肉的时候肉末掉下来。
步骤6,把土豆肉末放入茄子里面,因放了肉后茄子呈现弯曲的状态,一节一节的,故得名茄子龙。
步骤7,蒸锅水开后放入茄子龙,中大火蒸15分钟左右。
步骤810,克淀粉用半碗水调开,热锅下油,倒入10克生抽,5克蚝油和淀粉水,等到调汁稍变稠,就可以出锅均匀淋在茄子龙上面了。
步骤9,软糯清甜,好下饭。
低脂无油鸡排
食材明细:
主料::鸡肉150g,青菜20g,菠萝30g,
辅料::盐3g,料酒1勺,沙拉酱1勺,
低脂无油鸡排的做法步骤:
1.鸡脯肉冻一下定型,用刀切成厚片,加料酒、新奥尔良粉、姜片、盐腌制2小时
2.菠萝浸过盐水捞出切成片放在盘里备用
3.青菜洗干净,水烧开加一点盐汆水
4.把腌制好的鸡排放入不粘锅种,中小火慢慢煎
5.煎至两面金黄肉质断生即可
6.把煎好的鸡排抹上沙拉酱和番茄酱,搭配水煮青菜。健胃消食的菠萝就可以啦。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
无油版清蒸龙利鱼的做法
^_^在超市买的龙利鱼柳,本人本身就爱吃鱼,但是有时候时间太少,没时间去做。这道菜非常适合喜欢吃鱼,但是没有时间去做的人。用时很少,味道还很好吃。而且这道菜一滴油都没有哦,非常适合减肥的妞妞们...
材料:
龙利鱼柳一条,料酒适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量,,
无油版清蒸龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳切成适量大小,根据盘子的大小哦,我切了四段。姜切丝,葱切段。
步骤2,将鱼柳放入盘内,放料酒少许,使鱼均匀的都蘸上料酒,别放太多。均匀的码上少许姜丝。
步骤3,放入蒸锅内,水开了,计时蒸6.7分钟,后拿出将蒸出的鱼汤倒入碗内。这个鱼汤可以直接喝掉,很高蛋白的
步骤4,放入蒸鱼豉油适量,再撒上适量葱花。再放入锅内整10分钟。
步骤5,完成,拿出来直接就可以吃了。
番茄龙利鱼丸饭(1)
食材明细:
主料::龙利鱼1大块,番茄2个,鸡蛋1个,洋葱半个,胡萝卜1个,
辅料::生姜2片,
配料::黄油适量,面包屑适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,香油少许,
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤:
1.将食材准备好,洗净;胡萝卜切碎末;
2.这是所需的调料;
3.番茄切碎;洋葱切丁;胡萝卜切碎末;龙利鱼剁成鱼泥;准备2片生姜切片;
4.鱼泥里放少许盐;
5.放入黑胡椒碎;
6.放入料酒;
7.放入香油;
8.放入蛋清;
9.放入面包屑;
10.放入胡萝卜碎;
11.放入少许洋葱碎和姜末,用筷子朝一个分方向搅打上劲儿;
12.手上沾点水将鱼肉滚成小丸子;
13.小锅里放入烧开后放入鱼丸;煮至变色后捞出备用;
14.炒锅置火上,锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎(炝锅用的);
15.放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱;
16.随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水,随后放入煮好的鱼丸,大火,见汁收的差不多时放入少许盐,糖调味。(后面没有拍)
小贴士:
给宝宝吃可以将鱼丸做小点,因为焯过水会变大些。
给宝宝吃可以不放味精,味道也很好。
所有调料用量根据鱼的重量来定夺;
番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮,而且味道浓郁。
调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。
洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用,在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
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