“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了油盐水浸粉丝花甲,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
花甲500g,大蒜35g,陈皮1块,大头菜25g,粉丝20g,小辣椒1个,芹菜50g,白胡椒粉1g,食用油少许,开水700ml
油盐水浸粉丝花甲的做法步骤:
第1步花甲用盐水浸泡1小时吐沙,洗净陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤
第2步陈皮切丝、小辣椒切段、芹菜切段、大蒜去皮略拍、大头菜切丝起锅烧热,注入适量食用油,放大蒜炸至颜色微黃
第3步加入700ml开水烧开加入小辣椒、大头菜、陈皮
第4步加入白胡椒粉,转中火煮3分钟放入花甲和粉丝(粉丝不用提前泡发),转大火煮2分钟至花甲开口
第5步放入芹菜拌一下,立刻关火即可吃的时候连汤同吃,味道鲜美~
小贴士:
1.花甲在烹煮时会释放出海水的咸味,大头菜本身自带咸味,因此不用另外加盐。2.放入芹菜后,立刻关火,否则汤中就没有了芹菜的香味。3.材料份量:2人。
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香辣花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲适量,粉丝适量
辅料:蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量
香辣花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲吐干净沙泥
2,油烧热,放姜末蒜末爆香,放入花甲爆炒,放蒜蓉酱炒
3,煮好花甲后,放酱油,盐,放入没活花甲,放入提前泡发好的粉丝,等汤汁收干一点就可以出锅了
4,最后可以撒上点葱花就OK了
锡纸蒜蓉花甲粉丝
食材明细:
花甲250g,龙口粉丝1卷,蒜6瓣,花椒10粒,郫县豆瓣酱适量,金针菇200g,葱花适适量
锡纸蒜蓉花甲粉丝的做法步骤:
第1步花甲买回来后,提早2-3小时浸泡吐沙,烧开水,倒入花甲,一点点料酒和盐,煮到花甲张开捞出把锡纸包在耐高温陶瓷盘里,再把陶瓷盘放在烤盘里
第2步蒜蓉和郫县豆瓣酱一起翻炒至出红油,取出一部分,与泡软的粉丝捞均匀后,先放在锡纸盘上把金针菇撕开,铺在粉丝上
第3步把煮好的花甲均匀铺在金针菇上,最后把剩下的蒜蓉酱均匀淋在花甲上蒸汽烤箱的水箱加入水
第4步在蒸汽烤箱的屏幕上,触摸六次蒸烤键,选择热风、上管加蒸汽烘烤模式,220度预热好后,把陶瓷盘放在烤盘上,置入底层烘烤15分钟,烘烤结束,取出花甲,在上面撒上葱花,趁热享用哦
小贴士:
1、买回来的花甲要用清水浸泡,让花甲充分排沙2、煮花甲时,煮到花甲张开即可,不要煮过了3、锡纸厚度一样要够,否则就会漏,酱汁会流失,影响口感 4、炒蒜蓉酱时不用再放盐,因为郫县豆瓣都有较重的盐分
油盐豆腐
食材明细:
豆腐(南)500克,盐3克,芝麻10克,花椒5克,白砂糖3克,花生油5克,味精2克
油盐豆腐的做法步骤:
1.芝麻洗净,炒熟,捣碎备用;嫩豆腐放开水锅中烫一下,捞出,沥水,放在盘内,撒上精盐腌20分钟后滤去豆腐中渗出的水,加入白糖、味精和熟芝麻末拌匀。
2.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后将花椒放油锅中炸,炸成黑色后将花椒铲去,趁热将油浇在豆腐上,食时拌匀即可。
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