东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?下面,我们为你推荐了腰果鸡丁(懒人版),希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鸡胸肉250克,腰果50克,干辣皮子六枚,小葱两根,蒜三瓣,姜一小块,青椒两根,红辣椒一根,黄酒三勺,白糖两勺,老抽一勺,淀粉一勺
腰果鸡丁(懒人版)的做法步骤:
第1步腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁,然后少许的小葱段,蒜片,一勺白糖,一勺植物油,一勺黄酒,一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。大蒜切粒,辣皮子洗净切碎,小葱切段,生姜切粒放入碗中准备爆香。
第2步青红椒去蒂去籽洗净切小丁。腰果是现成的,北京如水大腰果。
第3步油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
第4步最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士:
腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味,同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干,值得下饭。
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彩椒腰果鸡丁
食材明细:
腰果100克,鸡胸肉200克,红彩椒半个,姜末少许,蛋液少许,料酒1小勺,淀粉2小勺,盐1/4小勺,黑胡椒粗粒少许,料酒1小勺,蚝油1大勺,淀粉1/2大勺,水2大勺
彩椒腰果鸡丁的做法步骤:
1.腰果事先用烤箱150度,烤焙10分钟左右,放凉备用;
2.鸡胸肉切丁,放入调味料拌匀腌10分钟左右;
3.青、红椒切丁,姜切末备用;
4.把调味料的材料拌匀备用;
5.锅内放油炒香姜末,放入鸡丁大火翻炒至变色,
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀,最后放入腰果起锅;
小贴士:
这道菜关键就是大火快炒~~ 趁热吃,腰果久了不脆就不好吃了
蜜瓜腰果鸡丁
食材明细:
主料:鸡胸两块,哈密瓜八分之一个
辅料:腰果适量
配料:盐适量,料酒适量,鸡精适量,淀粉适量
蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤:
1,鸡胸洗净去掉筋膜,切约1.5厘米见方的块。
2,鸡丁加入适量料酒,加淀粉抓匀。
3,将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。
4,将腰果入油锅,小火炸至表面微黄
5,锅内放油,油热后放入鸡丁翻炒至熟。
6,加入蜜瓜丁翻炒均匀。(翻炒时间不宜过长,否则蜜瓜出汤,影响口感)
7,加入适量的盐和鸡精调味。
8,放入炸好的腰果,快速翻炒均匀出锅。(这步动作要快,不然腰果就不脆了哦)
腰果时蔬炒鸡丁
食材明细:
鸡肉,鸡精,淀粉,木耳,青菜梗,腰果,玉米粒,葡萄干,盐,料酒,糖,姜汁
腰果时蔬炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉切丁,加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。
2.起油锅,炸腰果,捞出沥油。
3.滑炒鸡丁,使其熟后捞出,留底油,炒蔬菜丁。
4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。
5.最后放入腰果,撒上葡萄干,炒匀出锅。
腰果西芹炒鸡丁
一个小窍门让芹菜更脆嫩----腰果西芹炒鸡丁
坨小屁同学非常喜欢吃西芹,也喜欢各种类型的坚果,所以今天的这道腰果西芹炒鸡丁是我们家经常做的菜式了,差不多隔几天就会做一次。
偶尔出去吃饭的时候,人家问坨小屁喜欢吃什么,他总说要吃西芹,可是等餐馆的菜上桌的时候,他吃一口就不吃了,问他为什么不吃了,他说没有妈妈做的好吃,外面炒的西芹太老了,咬起来费劲。
哈哈,当然了,老妈炒西芹那是有秘诀滴!
俺家的西芹为啥炒得好吃,秘诀就是抽筋!
芹菜属于组纤维植物,而西芹的植物纤维比起普通芹菜要粗一些。刚上市的比较嫩的西芹还好,稍粗大老一些的西芹,纤维组织就会长得很粗很硬,吃起来感觉很老,影响口感。而要改变这种口感最好的办法,就是抽掉表皮的这一层纤维,也就是俗话说的,去老筋。
这个所谓的筋,其实就是植物的血管,负责将营养成份和水分从根部输送到叶茎,所以这些血管一般会有很强的韧性,如果不去除掉,吃到嘴里很难嚼烂,也不好消化。但对于便秘的人来说,这种植物的粗纤维是有益的,它可以清理肠道附着物,起到肠道清道夫的作用。所以为了更好的口感,你可以去除这一层纤维,如果为了治疗便秘,也可以不去,这个就看各人体质了。
腰果西芹炒鸡丁原料:西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。
腰果西芹炒鸡丁的做法
1.西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉;
2.一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作;
3.将去筋的西芹切成菱形小片;
4.腰果备用;
5.鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀;
6.锅内倒油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用;
7.油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用;
8.最后下入西芹大火翻炒,加入一勺盐炒至颜色变深,西芹出水;
9.此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可;
10.起锅装盘,最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。
特别提示
1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;
2.煸至焦黄色的腰果很香,但为了保持酥脆的口感,不要过早和菜品混合,也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒,这样蔬菜里的水分会将腰果泡软,影响其酥脆的口感,所以最后撒在盘子上面即可,装盘后也要尽快吃完,不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。
这是一道很适合春天的菜式,清爽不油腻,鲜脆也爽口,营养的搭配也很合理,无论老人小孩,这都是很适宜的一道菜哦!
彩椒腰果爆鸡丁
色泽鲜艳让你食欲大增的咸鲜鸡丁
以前上学最爱吃的就是妈妈做的宫保鸡丁,长大后慢慢耳濡目染,也慢慢学会爱上了美食。现代生活讲究养生,书上说要多吃各种颜色的蔬菜水果。于是买了彩椒,颜色漂亮,维生素含量高,做了这个彩椒爆鸡丁,加了腰果进去,更是好好吃的哦。鸡丁是咸鲜口味的,个人比较喜欢吃里面腰果啦。做给妈妈的彩椒腰果爆鸡丁,妈妈说很好吃,看着就很有食欲。做妈妈喜欢的菜,是幸福的事~
彩椒腰果爆鸡丁
材料:彩椒适量(青椒,黄椒,红椒),鸡脯肉200克,生腰果100克,生抽25ml,淀粉20ml,盐5ml,鸡精2ml。
彩椒腰果爆鸡丁的做法
1.彩椒切1.5*1.5cm的小块。
2.鸡脯肉切1*1cm左右的丁,放入2ml盐,生抽10ml,淀粉10ml,用手或筷搅拌均匀腌制15分钟。
3.锅里倒油,放入生腰果炸熟,捞出备用。
4.锅里倒一点底油,倒入腌好的鸡丁,快速翻炒滑鸡丁。
5.倒入彩椒翻炒几下。
6.放入3ml盐,15ml生抽,鸡精调味,快速翻炒。
7.小碗里加水倒入10ml淀粉,搅拌均匀成水淀粉,倒入炒好的鸡丁里勾芡。
8.最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可。
美食小贴士
1.鸡脯肉提前腌可以更好的入味,加点淀粉使肉更嫩。
2.鸡丁下锅要快速滑炒,以免肉炒老。
3.最后勾水淀粉,颜色更鲜亮,菜的味道更咸鲜适口。
4.腰果如果买来是熟的就不需要再炸,最后放腰果可保持腰果的脆度。
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
食材明细:
鸡胸肉,腰果,蜜瓜,玉米,红甜椒,青瓜,红萝卜
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤:
1.蜜瓜挖空;
2.腰果爆香;
3.先炒鸡丁;
4.再爆香各种丁,然后才加蜜瓜,因为蜜瓜容易出水,不要煮太长时间。最后拌入腰果。
懒人版肉夹馍
食材明细:
馒头适量,红烧肉适量,尖椒适量,香菜适量
懒人版肉夹馍的做法步骤:
第1步生菜洗净切小段,尖椒切粒馒头切夹刀片
第2步锅内不放油,微热的时候放馒头片两面煎至金黄色红烧肉切碎,切得过程中加入尖椒粒一起切一下
第3步切好的红烧肉里放香菜段拌匀将红烧肉加入煎好的馒头片中即可
腰果鸡丁厚饼披萨
食材明细:
主料:中筋粉500g,厚饼披萨粉20g,水270ml,玉米油5ml,鸡小胸500g,腰果100g,洋葱1个,青红椒2个
辅料:油适量,盐适量,蛋清1个,白胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,马苏里芝士适量,番茄干适量,披萨草适量
腰果鸡丁厚饼披萨的做法步骤:
1,厚饼披萨发酵粉20克,用270ml的水冲开,加入5ml的玉米油,搅拌均匀。
2,中筋面粉500克放入容器中。
3,和成面团,静置30分钟。
4,洋葱、姜切丝备用。
5,鸡小胸,切成丁。
6,放入蛋清、盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
7,然后加入少许的干淀粉抓匀上劲。备用。
8,腰果100克。
9,将腰果滚上一层油。
10,空气炸锅预热4分钟,放入腰果。
11,炸4分钟即可。装盘备用。
12,用一个小碗,放入一汤勺的清水,加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡粉、盐和少许的干淀粉,调成料汁备用。
13,热锅热油,放入洋葱、姜丝和干辣椒炝锅,炒出香味。
14,放入腌制好的鸡肉丁。
15,煸炒至鸡肉变色,6成熟。
16,放入调料汁,煸炒均匀,关火。
17,倒入炸好的腰果。
18,拌匀。
19,装盘备用。
20,青红椒和洋葱切成圈备用。
21,准备做披萨的配料:马苏里拉芝士、番茄干、披萨草。
22,取出面团。再烤盘上涂抹一层薄薄的油,放入面团,抻成和烤盘一样大的饼坯。
23,扎出无数的小孔。
24,先放上一层马苏里拉芝士,然后将炒好的腰果鸡丁放在披萨饼坯上,摊开。
25,然后放入切好的蔬菜圈和番茄干,在最上面再放上一层马苏里拉芝士。
26,250°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤20分钟。
27,这款腰果鸡丁披萨,马苏里拉芝士放的相对少,一点不油腻,特别的美味。
小贴士:
烤披萨一定要用高温。
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