“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"炒鱿鱼"是你正在寻找的内容,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鱿鱼一只,洋葱半个,青椒三根,葱姜蒜适量,玉米四节,粉丝一块,包菜适量,海带结适量,豆瓣酱适量,料酒少许,盐,味精适量
炒鱿鱼的做法步骤:
第1步水里加姜片和少许料酒,把鱿鱼煮热就捞出来。切好鱿鱼。
第2步姜蒜切片,青椒切好。洋葱切好,海带结和玉米块煮至八分熟。
第3步猪油化后先放姜蒜和青椒,再加豆瓣酱(别放太多,咸,而且海带结也咸)。加洋葱。
第4步加鱿鱼。加海带结和玉米。
第5步最后加一点粉丝和包菜,炒熟撒葱起锅。
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香芹炒鱿鱼
食材明细:
芹菜,大蒜,鱿鱼,姜,盐,生抽,料酒,胡椒粉,鸡精
香芹炒鱿鱼的做法步骤:
1.将芹菜、蒜切好待用。
2.鱿鱼刨开洗净、花刀切好后切块。
3.将切好的鱿鱼焯水,待其自然卷起来就行了。
4.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼爆炒。
5.加入芹菜、蒜一起炒熟。
6.芹菜、蒜断青后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味就行了。
兰花炒鱿鱼
食材明细:
西兰花150克,鲜鱿鱼100克,姜,红萝卜少许,花生油20克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉少许,麻油少量。
兰花炒鱿鱼的做法步骤:
1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
丝瓜炒鱿鱼
食材明细:
丝瓜两条,鱿鱼半斤,蒜茸少许,盐,味精适量,白糊辣粉少许,绍酒半汤匙,色拉油。
丝瓜炒鱿鱼的做法步骤:
1、丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2、鱿鱼洗净刻花,切成一寸见方的块待用。
3、油适量加热至七成热,放入蒜茸至香味出,再倒入鱿鱼爆炒,赞酒捞出。
4、少量油倒入油锅加至六成热,倒入丝瓜、放入适量盐,加少许水,加锅盖用文火闷五分种。
5、倒入爆炒过的鱿鱼,加入味精、白糊椒粉,起锅即成。
咸菜炒鱿鱼
食材明细:
主料:干鱿鱼两只,咸菜适量
辅料:蚝油适量,香菜适量
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1,这是潮州咸菜
2,干鱿鱼提前两小时左右泡发好,完全柔软后撕掉背部的皮和硬骨,改花刀后切小段
3,炒锅烧热,放入适量油,把姜片爆香
4,放入鱿鱼翻炒卷曲
5,放入咸菜翻炒均匀后加入蚝油和小半碗清水,焖煮3分钟
6,最后放入香菜翻炒均匀即可
7,成品
小贴士:
咸菜很咸不用加盐
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