“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香菇鸡腿,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鸡腿2个(大),香菇250g,小葱1根,姜2片,酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,料酒适量,胡萝卜半根,青椒半个,香菜几根,八角1个,干辣椒5个,冰糖5块
香菇鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿切大块放入碗中,加入1勺盐腌制15分钟。青椒胡萝卜切片、葱和香菜切碎备用(忘拍了照片),香菇切四分之一块,凉水入锅煮沸(只煮香菇),捞出备用。
第2步蒜姜切片,锅中放油炒香。放入鸡腿块翻炒。
第3步鸡腿块断生后,倒入少量料酒和适量老抽,使色泽变得鲜艳。香菇放入,翻炒1分钟后加入一碗水,放盐胡椒粉酱油调味后,加入干辣椒,八角和几块冰糖,盖上锅盖,大火炖3分钟转小火炖五分钟。
第4步把青椒胡萝卜放入,盖上锅盖炖1分钟。最后加入香菜和葱花,盛出即可。
第5步上桌喽
小贴士:
料酒可以去除鸡肉血腥味,用盐腌制时可以放些料酒去味。
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香菇蒸鸡腿
食材明细:
整鸡腿1只,干香菇(提前一晚泡发)5朵,葱姜蒜适量
香菇蒸鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块,不过肯定不如鸡腿好吃)加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀,放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。
第2步热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水份;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟
第3步炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟(表示没有蒸锅只能用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~);出锅前撒上葱花即可
小贴士:
1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比,非常下饭。所以味精,你看没有你我们也吃得很香!哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁,用它来泡饭吃爽翻天!2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸,也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡,请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈吧!4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉,实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸,但千万记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。
香菇炖鸡腿怎么做好吃 香菇炖鸡腿
香菇炖鸡腿
一般什么红烧肉啊,鱼呀,鸡呀的,都是老公来做,我很少做 这次我做这香菇炖鸡腿主要就是为了发菜谱,要是让老公做的话,他懒得帮我拍照,呵呵,我有多疯狂 不过我做的,
食材配方
主料:
鸡腿
香菇
油
盐
葱
十三香
白糖
做法 共16个步骤
1.切点葱花
2.香菇洗净,去老根
3.香菇切成粗条
4.鸡腿洗净剁成块
5.冷水加入鸡腿,烧开后捞出
6.焯好的鸡腿
7.起油锅,放入白糖小火炒色(为嘛我把油锅拍成这么黑呢,呵呵)
8.加入葱花
9.加入鸡腿
10.翻炒至鸡腿上色
11.再放入香菇翻炒
12.放适量十三香
13.放盐
14.少许香菇酱油
15.加入清水,大火烧开后,转小火慢炖
16.炖至鸡腿肉烂,大火收汁即可
金针香菇蒸鸡腿
放假后,儿子就去了外婆家,只有周末接回来。上个周末小宇回家,当妈跟打了鸡血般,一大早起来就冲到市场,买了儿子喜欢的鸡腿,买了大虾,买了肉泥,然后一头扎在厨房中好一阵的忙碌,开饭时间还没到,儿子已经跑来几次,吸着鼻子问:妈妈,什么这么香呢?我可以先尝尝吗?
天热,怕儿子上火,所以不考虑给他弄常吃的烤鸡腿,考虑到我们家大人的营养搭配,所以就做了这盘健康少油的荤菜。用了家里现成的材料:金针菜、香菇和黑木耳,嘿嘿,荤素搭配还均衡吧。儿子吃了不少的香菇和金针菜,鸡腿肉被我消灭了一半,可怜的娃他爹只能吃几口的黑木耳了,不过,人家说了:他就喜欢吃黑木耳呢。
金针香菇蒸鸡腿----健康少油的荤菜
金针香菇蒸鸡腿原料:鸡腿3个,干香菇20克,干木耳15克,干金针菇10克。
金针香菇蒸鸡腿的做法
舞语:
1、金针菜是我们这里的叫法,其他地方有的叫黄花菜吧,呵呵,各地叫法还是有区别的。
2、鸡腿肉最好要事先腌制入味,我大概腌制了1个多小时吧。还有那个太太乐鸡汁,呵呵,太给力了,味道非常的鲜美,之前买了一瓶放在旁边忘记用了,现在赶紧着用啊
金针菜的营养价值
金针菜又叫黄花菜。有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
香菇鸡腿蛋黄粽子
食材明细:
主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,
配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油
香菇鸡腿蛋黄粽子的做法步骤:
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士:
1、粽子一定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
香菇毛豆鸡腿汤
食材明细:
主料:鸡腿425克,新鲜香菇75克,毛豆255克
辅料:料酒适量,盐适量
香菇毛豆鸡腿汤的做法步骤:
1,食材:鸡腿(已清洗焯水)、新鲜香菇(已清洗切开)、梅豆。
2,将梅豆剥壳淘洗一下。
3,将已焯好的鸡腿和剥好的毛豆下入高压锅中。
4,接着,加一些清水。
5,加适量的料酒。
6,盖上盖用中小火烧煮上气后10分钟后关火。
7,焖至没气后开盖,合入新鲜香菇煮开煮上3——4分钟。
8,然后,加适量的盐。
9,调味翻匀即成。
香菇板栗鸡腿煲
食材明细:
主料:鸡腿2个,香菇4个,板栗12个
辅料:八角2个,花椒12个,葱3棵
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤:
1,板栗去外壳。
2,放进沸水中汆一下。
3,剥去里面的薄膜。
4,鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5,香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6,切小块。
7,鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8,锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
9,开小火使糖融化变黄即可关火。
10,倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
11,先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
12,移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
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