“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编收集整理的“自制Q弹鱼丸”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
黑鱼2条,鸡蛋2个,盐适量,料酒1勺,葱1根,淀粉10克,凉白开适量
自制Q弹鱼丸的做法步骤:
第1步黑鱼洗净,去内脏,用厨房纸搽干水份,分离鱼骨和鱼肉鱼骨留着炖汤,取鱼肉去鱼皮
第2步切成小条搅成鱼茸
第3步磕入两个鸡蛋清始终朝一个方向搅拌,大概搅拌10分钟左右,至鱼肉上劲
第4步加入淀粉,依旧朝同一方向搅拌均匀直至搅不动为止
第5步手沾水,用手将鱼肉搓成丸子,下入烧开水的锅中煮至鱼丸浮起来即可捞出
第6步浸泡到凉开水中再换一盆凉开水,使鱼丸彻底凉透,这样的鱼丸口感才更Q弹
第7步铺上小青菜,撒葱花,即可食用成品!
小贴士:
搅打鱼丸一定要始终朝同一方向搅拌
97msw.cOm延伸阅读
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾,心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆,打算钓一篓虾,蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午,我的战绩是
材料:
主料:虾适量,马蹄粉适量,澄粉100g,,
辅料:植物油6g,土豆粉35g,胡椒粉适量,麻油适量,淀粉适量,白糖适量,
Q弹虾饺的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右,就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好,2/3虾肉剁泥,1/3虾肉切粒,再加上清甜的马蹄碎,口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄,不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透,还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的,所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q,但是韧性太强的话,在包的时候也很难。土豆淀粉:澄粉的比例最好掌握在0.35:1。
5. 揉面的时候,土豆淀粉先倒一半在澄粉里,再加入植物油和适量开水烫面,趁热揉成面团,再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候,加水的量要看粉的情况,宁愿软烂点,也不能硬。一开始水量可以稍微多点,因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺,趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃,要的就是一个“烫口鲜”呀!如果包的虾饺多了,一次吃不完,可以放在冰箱冷藏1-2天,取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
Q弹小麻薯
今天为大家带来的是Q弹小麻薯,蔓越莓的营养价值人人皆知,而这款有着Q弹口感的小面包邀请了蔓越莓的加入简直是锦上添花,年糕口感的面包你试过没有?快跟着的小编一起学起来吧!
主料:
麻薯预拌粉200克
高粉30克
奶粉25克
黄油40克
鸡蛋一个
糖粉15克
辅料:
盐1克
水80克
蔓越莓干30克
操作步骤:
1、除黄油,蔓越莓干以外的材料放入面包机内揉成团
2、面团中加入室温软化的黄油
3、黄油充分揉进面团后,加入切碎的蔓越莓干继续揉至出薄膜
4、揉好的面团静止20分钟
5、将面团分割成20g/个,揉成小球,放入烤盘
6、再放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤25~30分钟,直到表面均匀上色即可出炉
成品欣赏
小结:Q弹的小码数一定会让你喜欢哦!
红薯的吃法一定要这样吃才能对抗癌
红薯一直都是我们公认的长寿食品,吃法多样,同时因为其含有丰富的维生素,被称为有抗癌防流感的功效。那红薯的吃法你又知道多少呢?怎么吃才能把红薯的营养价值最大化呢。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块。
量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
小结:通过文章所述的吃红薯抗癌的方法,大家在日常生活当中也应该多注意自己的身体变化,同时更要提醒人们红薯的吃法有多种多样,人们在选择的时候一定要找到科学的饮食方法来进行吃红薯,只要这样才能够达到自己想要的效果。
烤红薯一种吃法竟致中毒还敢乱吃吗
早已步入严寒的冬天,每当冬季来临时,大街小巷里总能见到卖烤薯的摊子,热乎乎的烤红薯总是在冬季的时候显得格外手欢迎。烤红薯虽好吃,但你知道其实它也存在一些危害吗?
冬天街边烤红薯怎么吃才健康
不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
专家说,吃烤红薯还是别吃皮比较好,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠的不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。烤红薯连皮吃具有一定的危害,那么红薯对人体会不会有好处呢?小编这就带你了解一下》》》红薯,一种天然保健品《《《
街边选用煤或有污染
红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。
吃了这样的烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。除了红薯,还会有哪些我们常见的食材,是我们不太了解它的有害的一面呢?赶紧看看吧》》》翻新土豆你听说过吗?这4种土豆入口中毒《《《
建议大家自己在家烤制,选择熟透的红薯,还能烤得流出糖油,香甜可心。
挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜,内部有可能已经腐烂,不要买。
根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜;红皮的甜糯。
形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口。
白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉比较多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可以根据自己的口味来进行选择。
除此之外,还可以在家自制烤红薯哦。
自制烤红薯的方法
方法一
一般个的一切二就行了,放保鲜袋内,用中小火加热几分钟后翻一下,具体时间因各微波炉各不相同。
方法二
买红薯的时候不要选又大又圆的,最好是细长的,当然不能太细,那样都是皮了。
用刷子把皮刷洗干净(烤好了以后是可以直接吃的),尽量不要把表皮弄破;直接摆在微波炉里,如果有多个的话注意彼此之间留出空间,不要挨得太近。
用高火四分钟,停机,翻面,再高火四分钟(具体时间可视红薯的大小及自家微波炉的功率适当增减)。
注意
这里用的是微波功率不是烧烤功能,因为微波炉不需要加水,所以不需要烤就可以达到烤的效果,如果真的用烤可能半个小时也烤不好,会非常慢,也不容易控制火候。
方法三
小个红薯洗净,不去皮,放在微波炉里先微软(时间依红薯大小定,微到捏上去没有硬芯为准),然后用烧烤功能烤五分钟,再翻个,再烤五分钟。
这样做好的红薯,一点水气都没有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分离的,很好剥。要是烤的时间再长点,还有一种红薯干的味,但是不硬,好吃。
方法四
选不太粗的红薯,洗净,不要擦干水,将其装在一个牛皮纸信封中,将口折上,微波炉高火,4分钟。
那么,吃红薯应该注意的是什么呢?
冬天吃红薯的注意事项
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
Q弹小豆包
食材明细:
红豆馅100g,水100ml,面粉150g,酵母粉1.5~2g,白糖一茶勺
Q弹小豆包的做法步骤:
第1步100毫升30-32度左右温水,放入1.5~2g酵母粉静置十分钟左右。待酵母苏醒加入白糖,酵母这个家伙是非常喜欢吃糖的,但是不能放早了,要醒了才能放。给酵母十分钟左右吃白糖的时间。秤150g普通面粉(拍照时候秤了300g只用了一半)这个量够做六个直径约6厘米的小豆包。
第2步面粉放入盆中,边慢慢加入酵母水边用筷子搅拌,面粉变絮状几乎看不到干粉了就可以用手揉面了。每个品牌的面粉吸水量不同,揉着感觉不太费劲就行了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发,这个时间你可以随便做点什么,过半小时左右过来看看,体积变1.5~2倍就拿出来重新揉一遍(不用太用力)
第3步对比一下大小,大概这样。一个大面团变六个小面剂子(建议操作时用保鲜膜盖着,反正同一个盆跟保鲜膜,刷一次就行哈哈)
第4步拿出一个面剂子,用手掌肉肉的位置把边缘向里轻轻的揉进去(左图),这样另一面就会光滑了(右图)。包馅:把豆沙馅搓六个一样大的小球球,像包包子手法一样包进去就行了。不会包包子的亲可以当做橡皮泥?不管怎样包进去不露馅就好了。哈哈(有时间自己做点红豆沙馅放冰箱里,豆果里很多做法不尽相同,就不复述了。买的也可以,健康点就选低糖的。)
第5步反面我用烤箱用的油纸剪了几个小方垫,网上有圆形几十个一包的,价格高大小也固定,浪费还不方便。蒸的时候按平常习惯就行,这个不是必须的。盖上保鲜膜(放锅里锅盖留条缝也行)静置半小时以上,进行第二次发酵。
第6步蒸锅水开上汽了把松弛好的豆包摆放进去,注意间隔。锅盖缝里放一个牙签或者折叠几层的油纸,锅盖稍微倾斜,防止蒸汽低落到豆包上。中火蒸十五分钟关火,不能急着开锅盖,蒸汽消差不多了掀开锅盖,拿出小豆包。开吃啦~~
小贴士:
1.这个小豆包皮薄,酵母不用太多。酵母多了容易蓬松过劲了,不小心还会有浓郁的酵母味道。2.白糖一定要后加,主要为了帮酵母使使劲,只要加一点就行了。
Q弹芋圆
食材明细:
红薯200克,紫薯200克,糖粉根据个人喜好,木薯粉(木薯淀粉)适量
Q弹芋圆的做法步骤:
第1步食材红薯紫薯洗净备用。
第2步放入高压锅压10分钟。蒸熟后,趁热打碎并加入淀粉。
第3步揉成一团备用。紫薯同样的方法,因为紫薯比较干,所以在揉的过程中要加适量的水,切记不要太多哦。
第4步揉成团备用。搓成小颗粒就完工啦!吃不完记得放冷冻室哦
第5步像煮汤圆一样浮起来就可以开吃啦,我是直接煮好放牛奶里的。
Q弹小烤肠
做灌肠不一定就是腊肠,今天小编教大家做的是Q弹小烤肠,健康美味又营养,味道清淡更好吃,绝对值得推荐的美味。
【材料】肉1斤(瘦肉450克肥肉50克)羊肠1根
【调料】盐11克五香粉少量(不超过1克)生粉15克糖5克水120克胡椒粉1克
1、洗干净的猪瘦肉切成小块(最好不要有肥肉,肥肉在料理机里面会影响料理机工作,肉打不碎的)。
2、切成小块的肉放入料理机里。
3、将肉打碎(稍打碎就可以,不需要打的太蓉)
4、打碎的肉放入一个大的容器里,加入剁碎的肥肉。
5、再加入所有的调料。
6、搅拌均匀,不停的多搅拌几下,至肉上劲。
7、水泡洗好的羊肠,套入漏斗口上,再顶端打上一个节。
8、用筷子向肠里面灌肉(我是直接用的手,这样快一些)。
9、灌好的肉肠,不要灌的太紧了,太紧了肠衣容易破开。
10、再把灌好的肉肠分段扎上线,再用针给每段上面扎几个洞用来透气。
11、挂起来晾晾控一下水份,不需要吹的太干。
12、控干水份的肉肠放入锅中煮熟。
13、剪成一个一个,放入冰箱冷冻,想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以了。
14、从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层,开最大火,烤差不多10分钟,就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。
【小提示】
1、肉的调味如果不放心也可以弄一小坨放锅里炒熟尝一尝。
2、如果是第一次灌这种小香肠可能需要一点点耐心,灌的时候不能太着急,也不要灌的太紧,这样很容易破掉。
3、这款小烤肠其实是很简单的,也可以根据自己宝宝的情况自己调味,这是专为宝宝做的,所以我的用料相对来说是比较淡的。
4、加点红曲米颜色可能会更好看一点,考虑到自己家宝宝吃就没放。
小编有话说:以上就是小编教大家做的Q弹小烤肠,鲜嫩美味的肉肠,味道清淡好吃的很,喜欢就自己学着做吧。
香葱Q弹猪皮(1)
食材明细:
主料:猪皮300克
辅料:盐适量,酱油1勺,生姜2片,香葱2根,胡椒粉1勺,陈皮1块,桂皮适量,八角1个
香葱Q弹猪皮的做法步骤:
1,猪皮洗干净,放入清水中煮10-15分钟;
2,煮软的猪皮,过冷水,放凉切丝;
3,切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS:我用的是电压这锅,普通锅要2个小时以上。
4,按提味收汁功能,放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS:电压力锅有提味收汁功能。
小贴士:
1.第一次煮的时候一定要煮到能切动;
2.高压锅能把猪皮煲到柔软,Q弹。
香甜Q弹糯米糕
食材明细:
主料:红豆1把,红枣适量,葡萄干适量
辅料:蜜枣适量
香甜Q弹糯米糕的做法步骤:
1,包粽子剩下的糯米,里面加了一些红豆
2,因为糯米已泡透,吸水性降低,所以盆里近留少许水,上锅蒸。我没计时,大约蒸了半个多小时
3,蒸糯米时把大枣洗净,对半切开,去核;蜜枣对半切开,葡萄干洗净
4,蒸熟的糯米
5,取一容器,我用的 8寸方盘,铺上油纸,盛入糯米饭
6,压实压平整,压的越实成品出来越有弹性
7,铺上一层红枣
8,再加一层糯米饭,同样压实压平整
9,摆上蜜枣和葡萄干。因为我用的容器比较大,做的糯米饭相对少,只够铺两层糯米。如果糯米饭比较多,可以多去铺几层。
10,用油纸把糯米包好。入蒸锅再蒸二十分钟左右。我用的大枣比较干,又没事先煮一煮,这步主要是为了把大枣蒸的稍软一点,可以省略这步,直接进行下一步。
11,在糯米糕上压一重物,这步是为了让糯米糕更紧实更Q弹
12,压了一宿的糯米糕
13,切块食用,吃多少切多少,剩下的冷藏,两三天内吃完,做的多可切块冷冻保存。
14,不喜欢吃凉的可以加热后食用,也一样Q弹好吃。
冰爽Q弹—牛奶果冻
食材明细:
主料:牛奶225克,吉利丁片2片
辅料:细砂糖30克,凉白开水50克
冰爽Q弹—牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开水泡软
2,隔热水加热,加入细砂糖搅拌至糖融化
3,然后加入到牛奶中,搅拌均匀
4,最后装入模具,放冰箱冷藏2小时以上
5,取出脱模倒扣在碟子上即可
6,成品欣赏
q弹简单法式焦糖布丁
食材明细:
主料:蛋黄3个,淡奶油225克
辅料:牛奶75克,砂糖20克
q弹简单法式焦糖布丁的做法步骤:
1,把牛奶,淡奶油,砂糖称重后倒入奶锅内,加热至砂糖完全融化,这期间可以拿蛋抽搅合几下,离火备用
2,分出三个蛋黄
3,蛋液用蛋抽搅打均匀,把晾凉的奶液分2次倒入蛋液里搅拌均匀备用
4,把搅拌好的布丁液过滤两次,把粗泡跟气泡都过滤掉
5,烤盘内放入半寸的水,用水浴法烤布丁,这是四份量,装入焗碗里
6,170度,中层,30分钟,即可,20分钟到25分钟时观察上色,开始慢慢有焦糖色。
7,出炉,可爱的布丁就完成了
8,冰箱冷藏后口感更好!
Q弹香菇卤肉饭
食材明细:
带皮五花肉一块,洋葱头一个,熟鹌鹑蛋6个,油菜2颗,生抽2汤匙,料酒1汤匙,大料1粒,陈皮3块,盐1汤匙,米饭适量
Q弹香菇卤肉饭的做法步骤:
第1步准备好食材香菇去蒂洗净后焯水
第2步小油菜洗净后焯水备用香菇焯水后攥干,切成丁
第3步洋葱切丁五花肉用冷水加入1汤匙料酒烫出血末后捞出(加料酒为了去腥味)
第4步切成小丁热锅倒入少量油
第5步放入切好的洋葱丁,小火煸炒,炒软出葱香味即可,洋葱丁捞出,留底油放入切好的肉丁小火煸炒,稍稍多炒一会,加入生抽2汤匙
第6步加入水,把刚刚炒好的洋葱丁,香菇丁,煮好的鹌鹑蛋一起放入锅内,再加入1汤匙盐,加入大料和陈皮,中火炖煮20分钟至肉丁软烂蒸好的米饭,浇上香菇卤肉,配上富含膳食纤维的青菜,加上Q弹的鹌鹑蛋,美美的享受吧
小贴士:
1、鹌鹑蛋可换成鸡蛋,因为宝宝小所以我选用了鹌鹑蛋,而且鹌鹑蛋营养价值比鸡蛋要高2、调料还可以根据自己的口味添加,小宝宝吃所以我没有用过多的调味品
相信《自制Q弹鱼丸》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!