中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“酸甜炸蛋”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡蛋4-6个,番茄酱适量,米醋适量,白砂糖适量,盐适量,水淀粉适量
酸甜炸蛋的做法步骤:
第1步葱花切好备用,番茄酱、白砂糖、米醋、盐、水淀粉拌匀调成酸甜汁备用;锅中放油,烧至油八成热,先把鸡蛋一个一个地分别磕入锅中炸,把两面炸至微黄香脆就可,沥干油分;
第2步锅中留底油,把调好的料汁放至锅中炒香炒稠;把葱花撒在炸好的鸡蛋上,淋上炒好的酸甜汁即可。
小贴士:
酸甜炸蛋口感香脆酸酸甜甜,夏天吃最合适!
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酸甜鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::番茄沙拉适量,生抽适量,面粉适量,醋适量,鸡精适量,
酸甜鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮好剥皮,均匀裹上面粉
2.锅里烧油,7成熟就可放入鹌鹑蛋炸黄捞起。
3.炸好的鹌鹑蛋备用!
4.放调料的步骤确实搞不赢所以没照到图。步骤如下:把番茄沙拉(番茄酱也可)生抽 鸡精 醋适量 调入碗中备用,锅里倒入少许油下入鹌鹑蛋和调好的料均匀裹在鹌鹑蛋上即可出锅!
酸甜炸牛蒡的做法
[原料/调料] 牛蒡1/2条
调味料a:盐2小匙 蛋1颗 糖 面粉1/3杯 苏打粉1小匙 沙拉油1/3大匙 水1/2杯 胡椒粉1小匙 调味料b:蕃茄粒(罐头)1/2杯 白醋1/2大匙 糖1/2大匙 洋葱末1大匙 调味料c:巴西里末1/3大匙 [制作流程] (1)将牛蒡洗净去皮,另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状,立即放入水中浸泡,避免变黑,全部切好后,泡约15分钟,再捞起沥干水份备用。 (2)将调味料a拌匀,调成面煳,再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。 (3)将油锅预热至160~170℃,用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸,炸至外表呈现金黄色后,再改大火炸约5秒后,用捞网捞起,沥干油份,放入盘中备用。 (4)将调味料b拌匀,略煮约2~3分钟,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最后再撒上巴西里末即可食用。
拌入酱汁后的牛蒡片,外软内脆,口感特殊。
绣球炸蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,生面条适量,
辅料::番茄酱适量,
绣球炸蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮7分钟就可以。 用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕,接头处找个空隙塞进去就好。
2.缠绕好的半成品
3.上油锅
4.先高温定型
5. 改低温,否则蛋会爆,被油溅到那就划不来了。
6.控干油,余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、
小贴士:
一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕,也可以更多,看个人了。
面线炸蛋
1:简单材料图。2:肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
材料:
主料:熟鸡蛋3粒,,
辅料:猪肉适量,太白粉适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
面线炸蛋的做法步骤:
1. 简单材料图。
2. 肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。
4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。
5. 肉茸分3等份,均匀滴包裹住整颗鸡蛋。
6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。
7. 面线也分3等份裹在最外面(我面线放太少点了,所以没完全裹住蛋外层,真正是要放多点面线把肉肉给遮住)。
8. 油中温,小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆,转大火逼出油份即可捞起。
9. 【面线炸蛋】享用时请配些番茄酱会更美味哦!
炸蛋鱼片
食材明细:
鸽蛋250克,鸡蛋清100克,草鱼400克,玉米面(白)25克,花生油75克,芝麻25克,盐10克,辣椒酱10克,料酒25克
炸蛋鱼片的做法步骤:
1. 草鱼洗净片出鱼片待用;
2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀,略腌;
3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用;
4. 鸽蛋洗净,用清水煮熟,晾凉剥去外皮,放入盘内,沾匀盐入味;
5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊;
6. 将鸡汤1000克倒入锅内,烧开后,放入鱼片,用小火略煮10分钟左右;
7. 把鱼片氽熟,捞出,滗净汤,放于盘内,待炸;
8. 锅上火放入花生油,烧至六七成热时,把鱼片先撒上玉米粉搅匀,再沾上蛋清糊,投入油锅内,炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围;
9. 锅再烧至八成热,把鸽蛋沾上玉米粉,投入油锅炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸甜虎皮鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋10几个,植物油少许,番茄酱适量,甜辣酱适量,盐适量
酸甜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋洗干净,下锅煮!!剥皮!
第2步小火慢煎!煎至虎皮状
第3步这种番茄酱和甜辣酱留底油!放两种适量的量,炒黏糊糊的,尝下味道!放少于盐,然后蛋蛋倒进去!翻炒均匀!
第4步出锅,成品!!
小贴士:
小火煎,记得多翻滚蛋蛋!
炸蛋烧烤麸
食材明细:
主料::烤麸290克,鸡蛋4只,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,
炸蛋烧烤麸的做法步骤:
1.食材:烤麸、鸡蛋(已煮熟)、桂皮、大料、冰糖
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳,待用。
3.将烤麸撕成块。
4.将撕好的烤麸下入清水锅中焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入已剥壳的鸡蛋炸至金黄色,捞出。
6.接着,锅内留适量的底油,下入焯好的烤麸翻炒翻炒。
7.然后,炸好的鸡蛋,加适量的清水。
8.加适量的桂皮和大料。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的酱油。
12.加适量的蚝油。
13.调味烧煮开。
14.最后,烧煮至汤汁差不多了即成。
炸蛋中翅
食材明细:
主料::鸡蛋4只,中翅240克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,五香粉适量,
炸蛋中翅的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已煮熟剥壳)、中翅(已清洗)、桂皮、大料
2.将已清洗的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热,下入中翅和已剥壳的鸡蛋炸至金黄色,捞出。
4.接着,将炸好的中翅和鸡蛋回落锅中。
5.搁入桂皮和大料。
6.加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐,
11.加适量的五香粉。
12.调味烧煮开。
13.然后,烧煮至汤汁差不多了即成。
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