东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“鹌鹑蛋烧五花肉”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
五花肉500克,鹌鹑蛋300克,生抽、老抽、冰糖、生姜、大蒜适量
鹌鹑蛋烧五花肉的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋煮熟去壳装盘备用。提示:鹌鹑蛋只要煮一会儿就熟了。五花肉焯水凉凉。
第2步五花肉切小块备用。开火锅烧热,加入适量油,加入五花肉煸炒出油(注意不被油烫到),焦黄时加入姜蒜煸香,加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖,加入水淹没五花肉大火煮。
第3步煮至水快干时,加入鹌鹑蛋炒匀。加适量盐、鸡精,翻炒均匀。差不多快好了!
第4步装盘食用!美味共分享……
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烧五花肉
食材明细:
五花肉2盒,生姜适量,小葱适量,青蒜适量,盐、、、、、适量,桂皮适量,料酒(绍酒)适量,生抽适量,老抽适量,香料(八角、、肉桂叶等)适量,山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤:
第1步将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
第2步炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
第3步锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~
花菇烧鹌鹑蛋
今天买到了很好的小花菇,家里还有些鹌鹑蛋,二者搭配起来好吃有营养,很适合学龄的孩子,孕妇、老人。
材料:
主料:鹌鹑蛋200克,香菇150克,
辅料:胡萝卜1根,葱适量,姜适量,水淀粉适量,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,白糖1小勺,,
花菇烧鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 准备食材:花菇、胡萝卜、鹌鹑蛋。
2. 胡萝卜切厚片、花菇一切二、切些葱姜片、一个八角备用。
3. 鹌鹑蛋放入锅中煮熟。
4. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮放入一勺老抽。
5. 摇一摇,让每个鹌鹑蛋都沾上老抽。
6. 锅中放适量食用油,放入沾满老抽的鹌鹑蛋,炸至呈虎皮状捞出备用。
7. 取一碗,放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
8. 锅中留少许底油,放入葱姜八角爆香。
9. 放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
10. 稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋。
11. 加入调好的碗汁。
12. 大火烧沸后改小火煨七八分钟。
13. 煨制入味后,用少许水淀粉勾芡。
14. 勾芡后快速翻炒,让汤汁完全裹在食材上即可关火。
感谢您阅读“97美食网”的《鹌鹑蛋烧五花肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!