“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“自制鸡米花”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
琵琶腿四个,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,椒盐适量,玉米淀粉适量,食用油适量
自制鸡米花的做法步骤:
第1步准备琵琶腿四个洗净备用!去骨去皮切丁备用
第2步生抽、料酒、蚝油、椒盐、食用油适量腌5-10分钟加玉米淀粉搅拌
第3步这样状态就可以了热锅凉油,测油温丢一小块下去这样冒泡就行了!
第4步因为我是分两次炸的,全部炸完之后再回锅上个色搞定出锅开吃
小贴士:
这个是油炸食品偶尔解馋就好了!觉得剔肉麻烦的直接买鸡胸肉也可以!我做菜不加味精的所以家里没有味精,我个人觉得味道已经够了不需要味精提鲜!生抽跟蚝油、椒盐都是咸味的我就不加盐了,觉得淡了沾点番茄酱就好了
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苦瓜鸡米花
食材明细:
鸡肉,苦瓜,蛋清,青红椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,吉士粉
苦瓜鸡米花的做法步骤:
1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀,盐、糖腌制15分钟;
2.葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉,用水拌匀调成汁;
3.坐锅点火倒油,油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出;
4.锅中留少许油,将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中,倒入调好的汁,翻炒均匀。
香脆麻辣鸡米花
食材明细:
主料:鸡胸肉200g
辅料:面包糠100g,麻辣腌料20g,料酒10g,土豆粉10g,鸡蛋液10g
香脆麻辣鸡米花的做法步骤:
1,鸡胸肉切丁。
2,把腌料和料酒倒入腌制。
3,把腌制好的鸡丁裹上土豆粉,蘸上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入锅里煎炸。
4,小火第一次炸定型,第二次小火炸熟,第三次大火炸脆。
5,外脆里嫩,咬一口还有微微的麻辣味,特别鲜香浓郁!
鸡米花,粒粒香
食材明细:
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
玉米粉、面粉、秋葵、花生、腰果
鸡米花,粒粒香的做法步骤:
一、鸡粒:
1、鸡胸肉(或鸡腿肉)切粒,用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好;
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉,比例为一比一,用玉米粉是为了炸起来比较硬身,两种粉开成面糊,将肉粒蘸上面糊炸至浅黄,捞起一小会,再炸成金黄色。
二、炸秋葵:
将秋葵切段,蘸上上述的面糊,同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅,油不能太热,炸至松脆,盛起在碟,加半茶匙盐,用碗扣住碟,摇几下,这样,想能均匀地沾在花生和腰果上了。
香酥鸡米花
食材明细:
超级炸粉,鸡胸肉,五香粉
香酥鸡米花的做法步骤:
1.把鸡胸肉切成小块,用五香粉腌12小时使之入味。
2.把超级炸粉按比例调成湿糊,再在另一个碗中备一些干的炸粉。
3.锅中倒油,烧至7成热的时候,把鸡肉先在湿糊中沾一下,然后再在干粉中沾一下,再抖一抖,即可下入油锅,大约三五分钟就炸好了。
鸡米花的做法
鸡米花的做法
主料:鸡胸肉350克,面粉50克,糯米粉50克,无糖酸奶150克,鸡蛋1个
配料:五香粉,白胡椒粉面包糠,,糖,盐,姜,蒜,油适量
步骤一、把鸡肉洗净、切小块后装在碗里,再加入酸奶、五香粉、白胡椒粉、糖、盐、姜蒜搅匀,腌制2小时。
步骤二、往腌好的鸡肉里加一些蛋液,搅匀后用漏勺漏出多余的腌料液
步骤三、把面粉、糯米粉倒在保鲜袋里,再倒入处理好的鸡肉,封上保鲜袋,用力摇匀,让鸡肉都挂上粉((用保鲜袋绝对是给鸡肉挂粉,最快的办法!)
步骤四、把挂好粉的鸡肉倒在干净的碗里,热锅起油,油热后下鸡肉,炸2到3分钟,等到表面上色就可以捞出来了~
做鸡米花的小贴士:
1、酸奶和鸡肉是很好的搭配,用酸奶腌过的鸡肉,会格外香嫩~
2、不喜欢用酸奶的话,可以改用料酒和其它调料一起腌制15分钟。
鸡米花既是零食,也是小吃,几步就能做好。外酥里嫩,香脆可口,很适合看剧吃,周末在家学起来吧~
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