“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下塌菜馍,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
韭菜适量,粉条少许,鸡蛋5个,虾皮少许,普通面粉适量
塌菜馍的做法步骤:
第1步将面粉用温水和成软硬适中的面团,静置30分钟将韭菜切碎,与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮,加入盐,食用油调匀备用。
第2步取两大小相等的面剂,分别擀成薄片将馅料均匀的平铺在一张面皮上,并再浇入一个鸡蛋液。
第3步将另张面皮盖在上面,并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕全程中小火烙制,两面金黄鼓起即可起锅切块食用
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韭菜鸡蛋菜馍
食材明细:
面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。
韭菜鸡蛋菜馍的做法步骤:
1、和面, 比包饺子面稍微硬点儿就行。
2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
3、油条切成小丁(因为韭菜容易出汤,所以放一根油条)。
4、放点虾皮(一定先把韭菜切好放点食用油再放其它配料)。
5、把面和好后饧发30分钟,做成剂子 擀成跟饺子皮差不多薄厚就可以了。然后铺上馅儿 卷上即可。最好水开后在放进去,上气十分钟就好了。
锅塌杂菜
材料:苋菜1小把,圆白菜心1个,鸡蛋2个,蛋黄1个;
香葱1根,生姜1小块,面粉2勺,蘑菇汤2勺;
食用油,料酒,盐,味精,香油;
做法:
1、蔬菜洗净,苋菜粗切碎,圆白菜切成条状,香葱切碎,生姜切丝,然后放入调理盆中;
2、依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝,之后放入鸡蛋搅拌,再加入面粉和匀。注意,此过程中不加水;
3、锅内放入食用油,油热后倒入加了蛋液的菜糊,用铲子整形摊平,底面煎黄成型后,翻个煎另一面,最后淋入蘑菇汤烹锅,滴上香油,关火盛出,切成小块,蘸蒜酱汁温食。
蒜酱汁:蒜末,生抽,香醋,香油,熟芝麻和几滴香油,喜欢辣味还可以加点辣椒油,按照比例调匀。
小提示:其实,像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等,如果做菜时剩下诸多“料头”,应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中!
塌菇菜烧豆腐
食材明细:
冻豆腐1包,塌茹菜300克,火腿30克,荀50克,盐1/2茶匙,柴鱼粉1/3茶匙,高汤4杯。
塌菇菜烧豆腐的做法步骤:
1冻豆腐切对半。
2笋、火腿切片。
3锅入所有材料与调味料煮熟,另起炒锅入油,先将塌茹菜炒软后,续入其他材料与调味料,以小火烧煮20分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《塌菜馍》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜做法专题,希望您能喜欢!