“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?也许"香烤蔬菜鸡肉饼"就是你要找的,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鸡小胸4块,西兰花1/3棵,胡萝卜1根,盐适量,酱油适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,罗勒叶适量
香烤蔬菜鸡肉饼的做法步骤:
第1步鸡肉去皮去筋,切成小块,加入盐和酱油腌制20分钟。西兰花和胡萝卜洗干净切成小块,打碎备用。
第2步鸡肉打碎,加上胡萝卜碎和西兰花碎、鸡粉、胡椒粉、盐(调味料依个人口味喜好添加)搅拌均匀。烤盘铺锡纸,取一小块和好的肉糜,揉成球,放在锡纸上按扁,再撒上罗勒叶。
第3步按好的肉饼放入烤箱,200度上下火烤20分钟。出锅!味美有有营养!
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香烤蔬菜沙拉
食材明细:
绿节瓜一条,红萝卜一条,米茄一条,芦笋适量,蒜头3颗,红葱头适量,九层塔适量,生辣椒适量,鱼露1匙,糖1小匙,柠檬汁1匙
香烤蔬菜沙拉的做法步骤:
1.绿节瓜、红萝卜、米茄和芦笋切成长条片状后备用。
2.将作法1中的材料放进烤箱中烤到有香味即可取出,不要烤至全熟,全熟会让味道流失。
3.蒜头、红葱头、九层塔、生辣椒拍打成碎末,再加上鱼露、糖和柠檬汁搅拌调匀后备用。
4.作法3的酱汁直接淋在作法2中烤好的材料上即可。
煎鸡肉饼
食材明细:
主料:圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡肉泥270g,鸡蛋2个,面粉50g,面包渣50g,酸黄瓜角1个,炸土豆松20g,煮菜花20g,煮胡萝卜15g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油15g
煎鸡肉饼的做法步骤:
1、将鸡肉泥用盐、胡椒粉调制一下后加入鸡蛋、圆葱碎、西芹碎、搅拌上紧后做成饼形过三关(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣)待用。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热,放入鸡肉饼煎至成熟即可食用。
小贴士:
煎鸡肉饼时,油要热、煎至两面金黄色放入烤箱中略烤一会,达到外香里嫩,口感最佳。
卡通鸡肉饼
食材明细:
鸡胸肉1块,胡萝卜1根,生菜几片,鸡蛋1颗,盐少许,玉米淀粉适量
卡通鸡肉饼的做法步骤:
第1步鸡胸肉切小块,放入搅拌机,搅拌成泥;碗中打入蛋清,加入胡萝卜碎和生菜碎;
第2步加入淀粉和少许盐,顺时针搅拌均匀;用卡通模具整形;
第3步上锅蒸熟即可。
大鸡肉饼
食材明细:
鸡肉1250克,面包1250克,牛奶200克,鸡蛋100克,面包屑200克,土豆(黄皮)500克,黄油75克,植物油100克,盐15克
大鸡肉饼的做法步骤:
1. 把剔好的鸡肉切成块,放上去皮后用牛奶浸泡透再挤干的面包,然后放上盐、鸡蛋、牛奶和成馅,制成一份一个肉团,粘大面包渣拍成厚一厘米左右的椭圆形,用植物油煎上色,入烤煸内烤熟;
2. 土豆洗净去皮切细丝入油锅炸脆,控油待用;
3. 食用时配土豆丝,浇上黄油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
串烤葱香鸡肉
食材明细:
鸡肉2块,葱1根,青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
串烤葱香鸡肉的做法步骤:
1、鸡肉洗净切成小方块;葱去根洗净,切成段;青椒、红椒去籽洗净切小方块。
2、鸡肉放碗中,加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。
3、按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
小贴士:
特点
鲜嫩、焦香、诱人。
烹饪秘诀
选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部位味道鲜美。
香烤蔬菜汤
食材明细:
橄榄油1汤匙,大蒜5瓣,去皮,马铃薯340克,不削皮,切丁(1.5厘米见方),青甜椒2个,去籽后切块(1.5厘米见方),干迷迭香1/2茶匙,压碎,黄皮夏南瓜(summersquash)1条,切半后去籽,切丁(1.5厘米见方),大红洋葱1个,切丁(1.5厘米见方),蔬菜高汤或胡萝卜汁360毫升,西红柿340克,切丁,干龙蒿(tarragon)1茶匙,压碎,盐3/4茶匙
香烤蔬菜汤的做法步骤:
1.烤箱预热至230摄氏度。大烤盘中倒入橄榄油和大蒜,烤5分钟。加入马铃薯、青甜椒和迷迭香,晃动烤盘,使蔬菜表面均匀地沾上油。烤15分钟,至马铃薯开始变软。
2.拌入夏南瓜和洋葱,再烤15分钟。
3.在一大锅内混合高汤(或胡萝卜汁)、西红柿、龙蒿和盐,中火煮沸。加入烤好的蔬菜。
4.烤盘内倒入240毫升水,刮起底部残余的焦黄部分。将烤盘内的汤汁倒入汤锅,小火续煮2分钟,即可上桌。
香草鸡肉饼
食材明细:
材料鸡胸肉、各式蔬菜、宽面、洋葱末、蒜泥、混合香料、蛋清、白酒、番茄汁、黄油、盐、胡椒
香草鸡肉饼的做法步骤:
1、鸡胸肉用搅肉机搅碎,加入混合香料、洋葱末、蒜泥、蛋清、白酒、盐、胡椒,搅拌上劲后,做成肉饼。
2、用煎盘将鸡肉饼煎上色后,放入烤箱内烤熟。
3、宽面用开水煮熟后捞出,再用黄油加蒜泥、番茄汁翻炒,最后加盐、胡椒调味;各式蔬菜也同时炒熟调味。
4、将宽面及各式蔬菜置于盆中,鸡肉饼摆放在面上即可。
特别关照
煎肉饼时要保持肉饼完整,不可破碎。
鲜蔬鸡肉饼
食材明细:
鸡胸肉1块,胡萝卜50g,玉米50g,豌豆50g,料酒适量,盐适量,黑胡椒适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,鸡蛋清适量,生姜适量
鲜蔬鸡肉饼的做法步骤:
第1步鸡胸肉剁成肉糜加入生姜碎,盐,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,少许生粉,一个鸡蛋清顺时针搅拌均匀
第2步再加入蔬菜丁顺时针搅拌均匀平底锅中放油,把食材取一小块压成肉饼两边煎熟即可。
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