“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别编辑了“酸辣白菜帮”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
白菜帮一个,麻椒一小把,白糖两匙,醋小半碗,葱少许,盐适量,淀粉少许,生抽少许,小红椒三四个
酸辣白菜帮的做法步骤:
第1步白菜帮,适量(要看几人食哦)斜刀片切(这样切出来的菜帮更脆更爽口)
第2步小红椒,按照自己食辣的口味,增减数量切好备用
第3步葱切段备用麻椒一小把
第4步小食碗,两勺糖生抽少许
第5步醋,小半碗淀粉少许,一小捏就可以
第6步盐,半勺调匀备用
第7步油,适量入锅加热入麻椒尖椒炸出香味
第8步放入葱花出香味后入白菜
第9步翻炒均匀盖上锅盖30秒
第10步打开锅盖加入事先调好的酱汁翻炒均匀立即出锅
小贴士:
一定要注意,切菜帮时斜刀,这样白菜更脆。不要炒的时间过长。
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酸辣白菜梗
酸辣白菜梗
材料:白菜梗,葱花,花椒,辣椒,盐,味精,糖,醋。
酸辣白菜梗做法1,正常大小的白菜一颗,去根,取梗洗净,去掉边儿上的叶,竖着一分为二,
2,再斜刀切片,也或者纵向切丝,随意。
3,炒锅入油,炒香辣椒,葱,和少许花椒,
4,白菜入锅中要大火快速翻炒,撒适量盐,味精,2大勺醋,大火快速翻炒均匀。出锅后将炒糊的辣椒和葱段拣出即可。
提示:记得一定要用大火,快炒,不然会出很多汤,影响口感。
提示:辣椒分两份儿,一份儿先炒香炒糊,一份儿与白菜一起入锅。
在这里再说一下,辣椒如果与白菜一同下锅,辣味炒不出来,只能起个点缀作用。所以,把辣椒分两份,一份要味道,一份要样貌
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜(2)
食材明细:
主料:白菜350克,
辅料:红尖椒10克,青尖椒10克,
调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2.青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3.将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3.锅内加少许底油烧热;
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5.爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6.加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
酸辣白菜片
食材明细:
大白菜1/2棵,干辣椒4个,清水100ml,鸡精3g,盐3g,糖3g,料酒5ml,陈醋5ml,生抽5ml,淀粉1大匙
酸辣白菜片的做法步骤:
第1步白菜洗净切片,干辣椒切段,将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用锅热后放入油,将干辣椒放入炒香后倒入白菜,翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
酸辣白菜苔
食材明细:
白菜薹350克,盐3克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,香油5克,辣椒油15克
酸辣白菜苔的做法步骤:
1.选质嫩、未开花的白菜苔,撕去粗皮,摘去老叶,清洗干净;姜、蒜切成末;葱切成葱花。
2.锅放在旺火上,放入开水烧沸,把白菜苔放入焯水,煮至断生,刚熟捞出,难开晾冷,整理后切成1厘米长的段,并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中,加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。
酸辣白菜怎么做 正宗酸辣白菜做法介绍
酸辣白菜是一道地道的川菜,也是传统名菜之一,酸辣白菜也是四川最常见的家常菜,因为做法简单,清爽可口,主要材料就是白菜,白菜是一种营养丰富的蔬菜,日常多吃白菜对健康很有好处。正宗酸辣白菜怎么做好吃呢?做酸辣白菜有什么技巧呢?
酸辣白菜怎么做
主料:白菜400克,水淀粉2小勺,干辣椒1个,水;
辅料:植物油1汤匙,大葱4克,蒜3瓣,生抽2勺,白糖2勺,陈醋2小勺,鸡精1小勺,精盐1茶勺,蚝油2小勺;
酸辣白菜的做法:
1.先把菜叶洗干净,掰下来,切成块,菜帮从中间切;
2.将刀斜角45度,把白菜片成片,依次把菜帮切好;
3.切好的白菜装盘备用;
4.干红椒切成小块,大葱、蒜切片装盘;
5.将所有的调料,白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少许水,调匀备用;
6.炒锅加热,倒油,油热之后,放干红椒爆香,加葱花煸炒出香味,倒白菜帮,大火翻炒;
6.白菜炒至变色变软后,加菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟;
7.放调好的料汁,翻炒入味,最后放水淀粉,翻炒收汁,
8.酸辣白菜就做好了。
正宗酸辣白菜做法技巧:
1、切好的白菜帮、菜叶最好分盘装,这样炒起来更方便;
2、料汁和淀粉要分开调配,先放料汁,然后放水淀粉,白菜更容易入味;
3、水淀粉用量以菜的多少和出水量而定。
酸辣白菜的营养价值-酸辣白菜的做法
对于爱吃辣的人来说,酸辣白菜绝对是一道好菜。白菜营养丰富,用醋和干辣椒调味还可以刺激食欲,制作方法也很简单。做的好的酸辣白菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香的味道,开胃同时还带来可口的享受。所以许多爱吃辣的人都知道这道菜。
酸辣白菜的制作材料主要是大白菜,是我国的特产,在北方地区大白菜占据了非常重要的位置。用它制作成的这道酸辣白菜有许多的营养价值。
1、大白菜富含有种维生素。
现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食,不只是它口感好而且好吃,还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来,大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。所以,食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。
2、红辣椒可以增强抵抗力。
烹调酸辣白菜时,红辣椒是不可以少的。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。所以,当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。
3、酸辣白菜有许多功效。
除了白菜和辣椒的作用,吃酸辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显著作用,还可以补阳养颜,女性怀孕的时候也可以吃,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。
酸辣白菜的做法
对于爱吃辣的人来说,酸辣白菜绝对是一道好菜。白菜营养丰富,用醋和干辣椒调味还可以刺激食欲,制作方法也很简单。做的好的酸辣白菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香的味道,开胃同时还带来可口的享受。所以许多爱吃辣的人都知道这道菜。
制作材料
1、原料:大白菜约四百克。
2、调料:干辣椒6-8根,盐适量,生抽适量,醋适量,香油少许,白糖少许,大葱5片,姜少许,花椒少许,油适量。
制作步骤
1、先把白菜洗干净,之后可以竖着对半切开,再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片,不要很大片,约2厘米宽、5厘米长就可以。最好可以用白菜梆做这道菜,口感很清脆。
2、处理干辣椒,先用手把它掰碎,也可以用剪刀剪成丝,再把大葱切成片,留着待用。
3、开火热锅,之后在锅中加入适量的油,等到油大约有七成热的时候,再放入碎的干辣椒或者辣椒丝和葱片爆香。
4、当看到锅里的辣椒丝颜色有点变深后,可以闻到一阵阵辣味,就可以把准备好的白菜倒进去,翻炒两分钟。之后可以加入白糖、盐、醋和生抽,继续炒大约一分钟,撒一点点香油后可以出锅。炒菜时要注意一直保持大火快炒,随着温度的增加,白菜会出一些水,所以炒的时候不要放水进去,否则会影响到这道菜的口感。汤多的时候起锅可以放淀粉加水勾芡。
酸辣白菜的家常做法 酸辣白菜怎么做
有的人不爱吃白菜,觉得清炒味道很淡,今天就介绍一道家常菜酸辣白菜的家常做法,准备白菜,小米椒等食材,将姜蒜爆香,放小米椒,再放大白菜,炒至断生,调味出锅即可。
酸辣白菜怎么做?
主料:
白菜300克,小米椒20克;
辅料:
姜1块,蒜2瓣,白醋1勺,盐半勺,鸡精半勺;
酸辣白菜的家常做法步骤:
1.白菜叶一片片掰开洗净,沿白菜帮竖着对半切开;
2.小米椒去蒂,斜刀切段,姜1块切末,蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末爆香,换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出
4.放入白菜转大火翻炒至白菜断生;
5.放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
黄芽白菜的营养比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便畅通。
因此,在冬季其他蔬菜较少的情况下,黄芽白菜对人体健康颇有益处。
今天就为大家带来一款酸辣白菜的家常做法,这道菜既能享受营养的同时,又能保证人体能吸收到营养,如果大家学会了可以在家里做一做。
椒油酸辣白菜
食材明细:
白菜300克,莲藕200克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克
椒油酸辣白菜的做法步骤:
1.嫩白菜梗洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条,放入开水锅烫一下,捞出沥水晾凉;鲜藕切成小片用水稍煮捞出,同放盘内,撒上精盐,拌匀稍腌一下,滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软,去蒂和籽,洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后放入花椒粒,炸成黑色后,将花椒粒捞出,再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入白菜盘内,加入白糖、味精,用大碗将盘扣住,20分钟后拿开盖碗,拌匀即可。
酸辣白菜怎么做?酸辣白菜有什么营养?
酸辣白菜怎么做?酸辣白菜有什么营养?
酸辣白菜有什么营养?
酸辣白菜有许多功效。
除了白菜和辣椒的作用,吃酸辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显著作用,还可以补阳养颜,女性怀孕的时候也可以吃,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。
红辣椒可以增强抵抗力。
烹调酸辣白菜时,红辣椒是不可以少的。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。所以,当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。
大白菜富含有种维生素。
现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食,不只是它口感好而且好吃,还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来,大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。所以,食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。
酸辣白菜怎么做?
1、原料:大白菜约四百克。
2、调料:干辣椒6-8根,盐适量,生抽适量,醋适量,香油少许,白糖少许,大葱5片,姜少许,花椒少许,油适量。
制作步骤:
1、先把白菜洗干净,之后可以竖着对半切开,再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片,不要很大片,约2厘米宽、5厘米长就可以。最好可以用白菜梆做这道菜,口感很清脆。
2、处理干辣椒,先用手把它掰碎,也可以用剪刀剪成丝,再把大葱切成片,留着待用。
3、开火热锅,之后在锅中加入适量的油,等到油大约有七成热的时候,再放入碎的干辣椒或者辣椒丝和葱片爆香。
4、当看到锅里的辣椒丝颜色有点变深后,可以闻到一阵阵辣味,就可以把准备好的白菜倒进去,翻炒两分钟。之后可以加入白糖、盐、醋和生抽,继续炒大约一分钟,撒一点点香油后可以出锅。炒菜时要注意一直保持大火快炒,随着温度的增加,白菜会出一些水,所以炒的时候不要放水进去,否则会影响到这道菜的口感。汤多的时候起锅可以放淀粉加水勾芡。
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