“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“香辣牛肉干(加强版)”请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
牛腿肉600克,黄酒三勺,生抽两大勺,黄酒一小勺,红糖两勺,辣椒面适量,香叶三片,姜片适量,大料两个,桂皮适量,胡椒粉一勺半,蚝油适量,花椒适量
香辣牛肉干(加强版)的做法步骤:
第1步牛腿肉纤维比较粗,比较有嚼劲腿肉分解,去掉多余牛油
第2步切成一厘米宽左右的肉条,放入冷水中拔血水30分钟,中途换水一次拔好血水的牛肉条,用厨房用纸吸掉多余水分
第3步两牛肉与上述调料拌在一起抓匀封好保鲜膜放入冰箱腌制4-6小时
第4步腌好的肉,滤掉多余的汁水牛肉用纸吸掉多余水分,烤箱上下火170度,烤25分钟
第5步25分钟后,把肉翻面,200度上下火再烤20分钟麻辣鲜香的牛肉干完成
小贴士:
腌制的时间不宜太短
97mSw.com相关阅读
香辣牛肉干的做法
香辣牛肉干的做法
主料:牛肉400克
调料:料酒少许、生抽少许、番茄酱1勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺、白糖少许
香辣牛肉干的做法步骤:
步骤一、将牛肉切成条状,用手挤干水份
步骤二、加入一勺辣椒酱,一勺花生酱,一勺番茄酱,倒入少许生抽和料酒,撒入少许白糖(一勺的份量约5克,生抽和料酒少许即可)
步骤三、将所有材料搅拌均匀
步骤四、将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
香辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉不知是牛死之前喝水太多,还是死后人为注水,反正就是水份挺多的,切成条状好要用手挤干水份,这样才能充分吸收到调料:。
2、牛肉干根据个人喜欢的干湿程度来决定烤的时间。
3、举一反三,我做的牛肉干都是充分利用各种酱料,所以酱料可以按个人口味添加超级简单。
4、只需三步,第一切,第二拌,第三烤,简单搞定一盘好吃的零食。
香辣牛肉干的菜品特色
1、牛肉干一直都是我家常备的零食之一,以前都是在超市买,但是一包十几大元就几粒,吃起来还不过瘾,觉得还是自已做的放心又实惠。
2、这款牛肉干好吃易做,非常适合外出踏青携带。
自制香辣牛肉干怎么做好吃 自制香辣牛肉干的做法
自制香辣牛肉干
这道牛肉干就是她为我做的第一道零食,经我改良,上千次的试制,口感、味道已经接近完美。反倒成为她曾经最爱吃的零食。当然,如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
油
500g盐
2g香料
适量香草
适量辣子红油
10g料酒
50ml老卤水
1000ml蛋清
1个姜片
适量蒜子
适量做法 共12个步骤
1.牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用
2.牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3.坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟
5.坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出
7.下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身
8.油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去
9.转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出
10.坐锅起油,下辣子红油炒匀
11.下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅
12.入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
椒香牛肉干
食材明细:
牛肉300克,太太乐椒香鸡快炒酱一包
椒香牛肉干的做法步骤:
第1步将牛肉切丁,过热水去血水,
第2步捞出沥干水份,挤入太太乐椒香鸡快炒酱,
第3步拌匀后放入微波炉烤制7分钟取出如上图烤7分钟的肉干还是很湿,继续放入微波炉烤制三分钟即可啊
如何自制牛肉干?牛肉干的做法
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
做法一:
材料:肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法步骤:
1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2、干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片,取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
4、锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香,调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
5、撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然,下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
做法二:
材料:纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许
做法步骤:
1、整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F,之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟。
7、趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了。
自制牛肉干
食材明细:
纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许
自制牛肉干的做法步骤:
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
小贴士:
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
相信《香辣牛肉干(加强版)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!