东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家整理的“蒸肉沫豆腐 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
肉末200g,嫩豆腐1块,生抽适量,料酒适量,盐适量,腌肉料适量,蚝油适量
蒸肉沫豆腐的做法步骤:
第1步嫩豆腐切小块摆在盘底猪肉剁成肉馅
第2步放料酒、生抽、腌肉料、盐、黑胡椒粉抓匀腌制入味另取一个小碗,调制料汁,放生抽、蚝油搅匀
第3步把调好的料汁均匀淋到豆腐上把腌好的肉沫铺在豆腐上
第4步入蒸锅开蒸,大概十五分钟就好,可以稍微焖一会儿再取出蒸熟后切点小葱或者豆苗装饰一下就可以了
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蒸肉豆腐
食材明细:
豆腐(北)20克,鸡胸脯肉15克,鸡蛋8克,洋葱(白皮)10克,香油1克,酱油4克,淀粉(玉米)5克
蒸肉豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内;
2. 鸡蛋打散入碗内搅匀;
3. 洋葱切碎末备用;
4. 将鸡胸脯肉剁成细泥,放入碗内,加入洋葱、鸡蛋液、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇肉沫豆腐
食材明细:
香菇,豆腐,洋葱,肉沫,油,生抽,鸡粉,盐,糖,淀粉
香菇肉沫豆腐的做法步骤:
1.如果是干香菇,只用水泡就好,并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。
2.锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。
3.倒入肉沫炒至变色,然后倒此蚝油或酱油上色,再少倒些料酒。
4.放入香菇丁翻炒。
5.放入适量肉汤或者香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐,加一点点糖提鲜。
6.把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水,调成水淀粉汗,倒入锅中,中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。
肉沫烧豆腐
食材明细:
主料:豆腐1块,五花肉1小块,泡发木耳适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣1个,酱油1小勺,盐适量,糖1g,水淀粉适量
肉沫烧豆腐的做法步骤:
1,豆腐一块切成小方块,五花肉去皮切丁,葱姜蒜小米椒随意切。
2,炒锅放适量的油,炸香5、6粒花椒。
3,下入葱姜蒜辣椒炝锅。
4,出香味后,加入五花肉丁。
5,加入适量的酱油。
6,下入豆腐,小心翻炒。
7,加入200g水,大火烧开。
8,加入泡发好的黑木耳
9,调入适当的盐、1g白糖,中火炖煮。
10,炖至汤汁不多时,加点水淀粉勾薄芡。
11,图片是匆忙没勾芡的。
肉沫日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2根,猪肉100克,青椒半个,红辣椒半个,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,香油适量
肉沫日本豆腐的做法步骤:
第1步日本豆腐切片,1㎝厚度左右,摆盘。青辣椒、红辣椒、猪肉切成丁备用。
第2步热锅冷油,加入肉沫、青椒丁、红椒丁翻炒,加入料酒、盐、蚝油,再次翻炒。将炒好的肉沫放在日本豆腐上,之后加入酱油,锅开后蒸5分钟即可。
第3步最后出锅滴上香油,就可以开吃啦!
小贴士:
日本豆腐比较易碎,切的时候要注意。
肉沫家常豆腐
豆腐非常的营养,但是不太好入味,所以想要吃好的豆腐就要学习这道肉沫家常豆腐了,豆腐经过油炸炒的时候不会散,外焦内软,特别美味。
主料
北豆腐
1块
猪肉馅
100克
辅料
淀粉
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
步骤
1.北豆腐切块,大小约身份证的一半大。(这样形容尺寸你们总算能明白了吧!)
2.油锅烧热至七成热,将豆腐依次入锅,注意下锅后要迅速拨一下,防止粘锅。
3.一面煎黄,用筷子一戳能噗嗤一下戳透的时候,翻面继续煎(请不要每一块豆腐都戳谢谢)。直至两面金黄。
4.煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
5.如果国内残渣不多的话,直接继续加热,倒入肉馅,至变色,加入两大勺豆瓣酱翻炒。(这次步骤忘拍了,详情请去我的菜谱里有专门讲怎么炒肉馅的)
6.加入豆腐继续翻炒。
7.加入少许水淀粉。
8.收汁出锅
小贴士
豆腐在下炸锅前,最好先用厨房纸巾吸去多余的水分,不然豆腐上的水入锅容易使油溅出,烫伤胳膊
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉沫家常豆腐,老少皆宜的一道菜,美味又下饭。
豆腐蒸肉末
食材明细:
豆腐适量,榨菜适量,肉末适量,料酒适量,生抽适量
豆腐蒸肉末的做法步骤:
第1步豆腐冲洗一下,然后切小块放入碗中。袋装榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
第2步锅里少许底油,油热倒入肉末迅速划散,倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,蒸锅里倒入凉水,水开后一刻钟这样取出,然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃,很爽的哦!
干豆腐蒸肉
食材明细:
干豆腐200克,猪肉(肥瘦)350克,胡萝卜50克,苏打粉5克,酱油20克,白砂糖2克,味精1克,香油5克,大葱5克
干豆腐蒸肉的做法步骤:
1.将猪肉绞碎中加入酱油10克、糖2克,搅拌均匀;葱洗净切成葱末。
2.干豆腐切宽条,开水中加入5克苏打粉,放入干豆腐泡软,再用清水冲净。
3.将冲净的干豆腐放入深盘中,加入水10毫升、酱油10克、味精少许、麻油5克搅拌均匀,上面放上肉,放入蒸锅中蒸2分钟。
4.熟透后取出,撒上葱末即可。
肉沫拌豆腐
食材明细:
日本豆腐一袋,肉沫,香菜,红菜椒粒,黄豆酱两勺,白胡椒粉,老抽少许,生抽,盐,油
肉沫拌豆腐的做法步骤:
1.日本豆腐一袋切成6小段于盘中,上锅蒸5分钟。
2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟,炒锅放油,下入肉沫炒变色后,再放入两勺黄豆酱炒香。
3.肉沫稍凉后撒到豆腐上,红菜椒粒、香菜点缀即可,吃时拌匀!
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