“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?小编陆续为大家整理了鹅蛋肉末羹,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
精瘦肉10克,鹅蛋一个,番茄酱少许
鹅蛋肉末羹的做法步骤:
第1步捡到一只鹅蛋,准备给宝宝做个鹅蛋肉末羹把鹅蛋洗干净
第2步把肉剁成肉泥,加一点点盐,平铺在碗底把鹅蛋嗑到碗里,打开。
第3步加水,水跟鹅蛋是1比1.5或者1比2,用半个鹅蛋壳加三到4次。用保鲜膜盖上,用牙签在上面扎些小孔,
第4步水开入蒸锅,10分钟就好了,宝宝偏爱番茄酱,也可以放一点酱油其他的。或者蛋里放少许盐。
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肉末西葫芦豆腐羹
食材明细:
主料:绢豆腐300克,西葫芦160克,肉末110克
辅料:水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量
肉末西葫芦豆腐羹的做法步骤:
1,食材:绢豆腐、肉末、西葫芦(已清洗切片)、水淀粉。
2,将绢豆腐撕开包装,用刀划开,待用。
3,在肉末中加适量的料酒。
4,拌匀。
5,烧锅倒油烧热,下入肉末翻炒翻炒。
6,随后,合入西葫芦翻炒一下。
7,接着,合入豆腐,加适量的清水。
8,翻动一下煮开。
9,然后,加适量的酱油。
10,加适量的盐。
11,加适量的味精。
12,调味翻匀。
13,最后,加入水淀粉。
14,勾芡,即成。
冬瓜香菇肉末豆腐羹
食材明细:
豆腐2块钱的,香菇6个,老抽和生抽适量,盐适量,葱适量,五花肉3两,虾仁一小把,冬瓜半斤,胡萝卜1/3根,香菜一棵,辣椒油一勺,黑白芝麻一小勺
冬瓜香菇肉末豆腐羹的做法步骤:
第1步五花肉剁肉末加生抽一勺鸡蛋一个搅拌上劲儿备用豆腐切1cm小块儿放开水里面煮10分钟,捞出过凉水,控水备用
第2步干香菇泡发后水别扔掉,把香菇、胡萝卜、葱、香菜、冬瓜都切末,虾仁洗干净泡水备用。这里没有用姜,孩子不爱吃。冬瓜切小丁,不吃火,最后放
第3步肉末搅拌上劲儿,把鸡蛋完全融在里面,搅不动了就行热火凉油直接放肉末小火炒白,放老抽一勺继续炒!肉末挂色后放葱花炒香,倒入香菇胡萝卜继续翻炒!添香菇水没过所有材料后倒入煮好的豆腐丁、虾米,将所有材料轻轻搅拌均匀!盖锅焖开后放一勺醋,可以去肉味儿!继续盖锅焖十五分钟,水变少后开盖倒入冬瓜继续焖,冬瓜不吃火,三分钟就可以开锅,加盐,糖,香油,水淀粉勾芡,然后撒香菜末和黑白芝麻,出锅。这是孩子们吃的不辣的,留一半在锅里倒上两勺辣椒油轻轻搅匀,这就是辣的了,我们俩就可以享受了…
第4步香菇水别丢了,很香一勺醋,开了锅再放
第5步菜煮七八分了再放冬瓜,千滚豆腐万滚鱼,豆腐多炖一会儿好吃!这是辣的
小贴士:
肉腌过之后凉油小火炒出来很嫩,孩子喜欢吃
肉末汁浇鸡蛋豆腐羹
食材明细:
肉末半两,香菇两朵,鸡蛋两枚,内酯豆腐一盒,香菜一根,蚝油一勺,老抽一勺,白糖一勺,鸡精一勺,食用盐半勺,纯净水一碟,水淀粉一碟,小磨香油一勺,白胡椒粉半勺
肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法步骤:
第1步取冷冻鲜香菇,静置化冰取水,倒香菇,简单清洗表面灰尘泥土,控水取八十度盐水,倒香菇,浸泡半个小时,轻轻搓揉表面,控水手探入水,顺时针搅动,以求达到更好清洁效果,控水取水,倒香菇,洗净,控水,剁碎取香菜,理好,洗净,控水,切碎段
第2步取冷冻猪肉,稍微解冻,切片改丝铡碎取深口盘子取完整的豆腐,沿纹路切小块,均匀铺设盘底
第3步取鸡蛋,磕出取盐,搁蛋碗,搅打成液,用勺子称量。倒入用勺子量盛与鸡蛋呈1:1.5的纯净水搅打均匀撇去浮沫取蛋液浇淋在豆腐块上取蒸锅一套,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次烧沸取盘子放置不锈钢支架,封盖,大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟
第4步取炒锅·铲子,上灶,搁油取肉末,起火最小档次煸炒10秒钟
第5步取香菇丁,转大火,炒出水取一碟水,搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀
第6步取碗,搁生粉兑水右手执勺顺时针搅动汤汁,左手端碗缓缓倒入生粉水,勾芡,熄火取烤箱专用手套戴好,端出蒸好的鸡蛋豆腐羹
第7步取肉末汁浇淋取香菜碎撒表面
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥菜品蒸制时一定要注意火候,否则成品口感老化,而且有蜂窝眼
韭菜煎鹅蛋
食材明细:
主料:韭菜1把,鹅蛋1个
辅料:蚝油1小勺,盐适量
韭菜煎鹅蛋的做法步骤:
1,春韭1把,洗净控水,鹅蛋1个。
2,韭菜切末。
3,韭菜末里打入一个鹅蛋,加点蚝油,盐。
4,搅拌均匀。
5,锅烧热,油稍微多放一点,温热时倒入韭菜蛋液。
6,用铲子往边缘摊一摊。
7,底面煎至定型后翻个面,直到把蛋液韭菜煎熟即可。
8,鲜美得很。
毛豆炒鹅蛋
毛豆炒鸡蛋是很鲜美的一道菜,不过今天小编教大家做的是毛豆炒鹅蛋,味道更鲜美,配一些红椒来炒,颜色很漂亮,营养也更加的全面。
所用材料:
毛豆100克鹅蛋1个红椒1个
具体做法:
1准备食材
2毛豆剥壳取豆备用。
3锅中加入一个八角毛豆,放入适量水,加入盐大火煮开。
4煮至毛豆熟透关火捞出备用。
5红椒切段备用。
6鹅蛋加入料酒。
7充分打匀。
8锅中油烧热,倒入蛋液。
9快速将蛋划散成型后关火。
10另起锅放入少许油,入红椒略炒后加入毛豆略炒。
11放入炒好的鹅蛋。
12炒匀后加入盐调味关火即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的毛豆炒鹅蛋,营养全面,孩子很爱吃的一道菜。
鹅蛋炒牛肉
食材明细:
牛肉,酒,香油,胡椒,生粉,生抽,黄瓜条,小苏打,鹅蛋,葱,盐,鱼露
鹅蛋炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油,油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
小贴士:
炒的时候我不知在调料屉里找啥.一时让蛋在锅里停留时间太长.等我反应过来时蛋已炒老了.没想到炒老的鹅蛋竟然吃着跟海胆一样香.有吃过海胆炒饭的回味一下.没吃过的找机会试试正宗的海胆炒饭.你就会知道我说啥了.
葱味鹅蛋
食材明细:
鹅蛋150克,辣椒(红、尖、干)10克,香菜25克,植物油15克,酱油3克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜2克
葱味鹅蛋的做法步骤:
1. 将鹅蛋煮熟,晾凉,切成若干瓣,装盘;
2. 干红辣椒切末,香菜择洗干净切末;
3. 葱姜洗净切末;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末,干红辣椒炝锅,添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开,淋入香油,撒入味精,浇在鹅蛋上即可。
小贴士:
鹅蛋:鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香椿天鹅蛋
食材明细:
天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。
香椿天鹅蛋的做法步骤:
1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙,取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处,上下撬动使壳张开,然后沿壳四周镟下一片壳上的肉,反过来再镟另一片壳上的肉,将肉镟下后,去其沙袋和内脏,将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。
2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入碗中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。
3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中,调拌均匀。
4、锅内放入花生油,烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅,装入天鹅蛋壳中,上面撒青红椒粒即可。
小贴士:
特点
天鹅蛋肉与香椿搭配,鲜味十足。
制作关键
天鹅蛋两头都有一层黄色的老皮,在初加工时一定要去除,否则吃时发韧。
感谢您阅读“97美食网”的《鹅蛋肉末羹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!