“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“芹菜肉丝”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
肉丝少许,芹菜300g,胡萝卜一根
芹菜肉丝的做法步骤:
第1步食材分别洗净切丝切段。热锅凉油,烧热后下入肉丝煸炒将略肥的煸出油。
第2步下入胡萝卜丝翻炒,同时加入料酒生抽同时翻炒。下入芹菜段大火翻炒。待炒到出水同时加入盐调味,装盘食用。
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肉丝拌芹菜
食材明细:
芹菜250克,猪瘦肉100克,精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。
肉丝拌芹菜的做法步骤:
1、猪瘦肉洗净,放入锅内,加清水适量,置火上烧开,加精盐、料酒,小火煮熟,捞出,切成细丝,放盘内,用精盐拌匀。
2、芹菜择去根、叶,洗净,放入开水中烫透捞出,晾凉,斜切成细丝,拌入肉丝内,加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上,加花生油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,将花椒油浇在芹菜丝上,扣上碗闷10分钟即可。
小贴士:
特点
色绿脆嫩,味道鲜美。
爱心
肉不可煮太烂,否则切丝易碎。
芹菜叶洗净,入沸水中焯熟,捞入凉开水中过凉,沥干水分,切碎,用食醋、酱油、味精、香油拌食,别有风味。
芹菜香干肉丝
食材明细:
五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头
芹菜香干肉丝的做法步骤:
1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。
小贴士:
青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~
香干肉丝芹菜
食材明细:
芹菜150克,豆腐干50克,猪肉(瘦)50克,酱油10克,植物油10克,盐2克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
香干肉丝芹菜的做法步骤:
1. 将瘦肉横刀切丝,用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.豆腐干洗净切丝,芹菜去叶留茎,洗净、切细段,用开水烫一下,捞出备用。
3.锅中放植物油烧热,将拌好的肉丝旺火快炒,熟后盛出。
4.烧热锅中余油,放入豆腐干丝和芹菜丝,旺火煸炒几下,再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐,快速翻炒几下即可出锅盛盘。
小贴士:
本菜适合各类人食用,尤其适合孕妇食用,可供给胎儿较为丰富的蛋白质、维生素和矿物质,促进胎儿大脑、骨骼发育,又可帮助孕妇预防骨质疏松等。
芹菜肉丝小炒
食材明细:
芹菜适量,兰花香干适量,胡萝卜适量,里几肉(牛肉更好)适量,冬笋适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,美极鲜酱油适量
芹菜肉丝小炒的做法步骤:
第1步芹菜切段,胡萝卜,冬笋及香干全部切成丝;里几肉切丝或切片,加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用;锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油;
第2步锅中留底油烧热后,先放胡萝卜丝翻少至略软,再加入冬笋丝一起翻炒片刻;待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后,加入芹菜段翻炒至软;
第3步最后加入香干翻炒至熟,调入盐,鸡精,少许糖,少许美极鲜酱油,最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
肉丝炒芹菜
食材明细:
芹菜300克,猪肉(瘦)100克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
肉丝炒芹菜的做法步骤:
1.将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。
2.将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。
芹菜炒肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)150克,芹菜250克,植物油50克,甜面酱20克,酱油30克
芹菜炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中汆一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。
3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
小贴士:
猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。
芹菜拌肉丝
食材明细:
芹菜200克,猪肉(瘦)150克,料酒5克,盐3克,花椒1克,香油5克,味精1克
芹菜拌肉丝的做法步骤:
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。
炒肉丝芹菜
菜系及功效:家常菜谱
炒肉丝芹菜原料:上浆肉丝180克,鲜嫩芹菜25克,酱油2克,精盐2克,米醋10克,白糖2克,味精2克,肉汤25克,葱末、姜末各4克,蒜泥2克,水淀粉10克,熟清油250克(约耗60克)。
炒肉丝芹菜的做法:
1)芹菜去叶去根,放沸水锅里焯后,切成4厘米长的段。
2)取小碗,放入酱油、盐、白糖、米醋、味精、肉汤、水淀粉对成调味汁。
3)炒锅置旺火上,下熟清油烧至七成热时,投入肉丝划散成金黄色,倒出沥去油,锅里留油适量,下葱末、蒜泥炒香,然后下肉丝芹菜段,随即泼入调味汁,翻匀后装大圆盘。
特点:肉丝硬脆,口味咸鲜带有酸甜。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
芹菜炒牛肉丝
食材明细:
牛肉(瘦)150克,芹菜200克,料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
芹菜炒牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
小贴士:
调料中的豆油为熟豆油。
感谢您阅读“97美食网”的《芹菜肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜香干肉丝专题,希望您能喜欢!