“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“宴客菜:卤脆皮鸡腿”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
鸡腿3只,青萝卜半颗,酱油5大勺,冰糖6粒,八角、桂皮、花椒等大料一包,橄榄油少许
宴客菜:卤脆皮鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,剔骨别用(剔骨:用剪刀剪开一侧,掰开即可)煎锅放少许橄榄油,剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。(油少放,因为鸡皮本身含有很多油脂,煎后会出油。)
第2步卤汁制作:另起一锅,入少许油,花椒炒香,依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面,煎至变色。
第3步煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中,炖煮30分钟。入水淀粉收汁,改刀,盛盘即可。
小贴士:
卤汁最后要收汁,所以在做的时候尽量少放或者不放盐,以免最后收汁太咸。
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脆皮鸡腿
食材明细:
肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
脆皮鸡腿的做法步骤:
1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。
脆皮鸡腿怎么做好吃 脆皮鸡腿
脆皮鸡腿
每次去德克士,闺女最喜欢点那炸鸡腿,其实那鸡腿就那么一点超贵,我每次就是仔细品味那鸡腿的味道,看看到底有什么特别的味道,特别的配方。自己回家也试炸了几次,味道都
食材配方
主料:
鸡腿
500g面包糠
100g辅料:油
适量盐
5g淀粉
2茶勺面粉
3茶勺鸡蛋
1个孜然粉
5g辣椒粉
3g胡椒粉
2g姜
5g料酒
5g做法 共11个步骤
1.主料:鸡小腿 辅料:植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
2.把姜洗净切片,鸡腿洗净,加入开水里, 煮15分钟捞起,沥干水分
3.加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4.拌均匀腌制2小时
5.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀,调成蛋糊
6.把腌制好的鸡腿加进去,均匀的裹上蛋糊
7.在均匀地拍上面包糠
8.静止一会
9.热锅凉油,油热6成,下鸡腿
10.炸到鸡腿金黄色
11.捞起沥油即可
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