“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红烧草鱼块”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
草鱼1条,大葱2根,红辣椒4个,醋2勺,酱油1勺,料酒1勺,盐5g,仔姜1块,小香葱2棵,藤椒10g,胡椒粉3g
红烧草鱼块的做法步骤:
第1步鱼块加胡椒、料酒、盐腌渍2小时,腌好加淀粉炸至金黄,沥油。大葱切断儿,泡姜切片,酱油、醋、水、盐、淀粉调好备用。辣皮子撕开,热水泡开。
第2步小葱切碎。油适量,热锅凉油加葱段,仔姜片。
第3步放入辣椒,藤椒,加适量水。放入炸好的鱼块,水开后放入调好的芡汁,大火10分钟后改小火5-8分钟收汁。
第4步盛盘,放入小葱。
小贴士:
因为孩子感冒吃不成辣,所以没有放麻辣油,要是放麻辣油颜色会更漂亮。
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红烧草鱼块的做法_美食方法
红烧草鱼块的做法
主料:草鱼
配料:生姜、蒜子、香葱、青辣椒、红辣椒
红烧草鱼块的做法步骤:
1、将草鱼清洗干净之后切成段,然后青红椒切圈,生姜的话切丝,蒜子拍碎,香葱切长段,备装于一旁备用。
2、准备好一个大一些的容器,将草鱼放到其中,然后放入适量葱姜、生抽,使用筷子搅拌均匀之后进行腌制,腌制时间大约在5分钟左右,而后再将里面的葱姜挑出不用。再往里面放大概3-4勺的生粉,让草鱼表层能够全部裹上生粉即可,用筷子搅拌均匀。
3、起锅并倒入多一点的食用油,等油热之后将草鱼一块块下入锅中,而后开中小火炸至金黄。炸鱼块的过程中注意不要使用勺子搅拌,在等到定型后轻轻推一下即可,鱼炸好之后捞出来稍微的沥油。
4、锅中留下少许的底油,下入姜丝和蒜子进行爆香,等待香味出来之后往里面加一勺豆瓣酱,一勺香辣椒,先炒出红油,再加适量的清水,调到大火烧开。接着下入炸好的鱼块,加适量食盐、生抽和老抽调色调味。而后再加一点蚝油和少许陈醋、半勺糖、少许十三香,在直接开大火收汁,将鱼块煮入味,味道特别香。
5、等看待汤汁快要收干之时,往里面下入青红辣椒圈,轻轻的翻一下锅,然后勾一层薄欠即可,最后再切到大火稍微的翻炒一下,放入葱段即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的家常菜鱼块,到这里就算是完全烹制完成了,可以看到,过程其实还是蛮简单的,成品的菜品美观又美味,喜欢的话赶快是将食材准备好,随着我的谱子一起进行制作吧。
煎草鱼块
食材明细:
主料:草鱼块300克
辅料:淀粉适量
配料:盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,胡椒粉适量,麻油适量
煎草鱼块的做法步骤:
1,草鱼中段去鳞,去肠,洗净,切厚片。
2,用盐,糖,料酒,酱油,胡椒粉,姜片,鸡精,麻油,腌制30分钟入味.
3,两面拍上淀粉。
4,锅里油热,放下鱼块中火慢煎.
5,两面煎成金黄即可。
小贴士:
喜欢辣的,放些辣椒粉。
干炸草鱼块
食材明细:
草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
干炸草鱼块的做法步骤:
1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。
小贴士:
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉,就不会粘锅,能保持鱼的完整。
红烧草鱼
食材明细:
草鱼适量,猪里脊、香菇适量,葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤:
制作方法
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
粉蒸草鱼块
食材明细:
草鱼500克,籼米粉(干、细)75克,鸡肉25克,花生油50克,姜8克,大葱15克,料酒25克,酱油15克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克
粉蒸草鱼块的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,放在案板上,切成长2~3厘米见方的块;
2. 鸡肉洗净,切成豌豆大小的丁;
3. 取一大碗,先把鱼块、鸡丁放入,加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀,腌渍15~30分钟,入味;
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤,搅拌均匀上屉,架在水锅中,用旺火沸水,足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右,取出翻扣在盘内即成。
家常鱼块(草鱼)怎么做好吃 家常鱼块(草鱼)的做法
家常鱼块(草鱼)
头一次做淡水鱼,滑不留丢的,难为死我了,主要怕处理不掉草鱼的淤泥味道,于是干脆炸完了再红烧。 剩下的鱼头鱼骨鱼尾巴留着炖豆腐想来也不错。
食材配方
主料:
草鱼
500g辅料:
油
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量老醋
适量生抽
适量料酒
适量香油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。
2.腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄
3.捞出,沥干油备用
4.葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸
6.水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味,洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的,直接上桌就可以。不然的话大火收汁,待汤汁浓稠关火即可。 嗯.......我喜欢来点鱼汤,调味后就可以了
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