“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的番茄牛腩,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
牛腩500g,番茄2-3个,土豆4个,生姜几片,葱花(可用洋葱)适量,番茄酱适量,蒜片(可不放)几片,盐适量,糖适量,胡萝卜1-2根,香菜几根,料酒适量,欧芹(可不放)适量
番茄牛腩的做法步骤:
第1步牛腩切大块水开放两片姜,适量料酒或高度白酒,下牛腩,焯水。焯去血沫,捞出备用
第2步葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用热锅冷油。油温约6分热,下葱姜蒜煸香(喜欢可少量加糖上色提味)
第3步下焯好的牛肉,大火翻炒加适量欧芹或水芹提香(没有可不放),加料酒或高度酒
第4步下番茄,炒至出沙,再下番茄酱炒至入味添热水,没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜,可以根据食材量,适当多加点水。盖盖,大火烧开,转小火,炖1小时。半小时时候加盐。
第5步期间准备土豆,胡萝卜(可不放),和剩余西红柿土豆可另起锅煸炒,容易成型。一顿吃完也可不炒
第6步土豆加入牛肉锅,炖10分钟加胡萝卜,炖10分钟
第7步再加剩余西红柿,炖10分钟出锅前适量收汁,喜欢喝汤也可多留汤
第8步装盘,开吃
小贴士:
1.配菜可以根据自己喜好加减2.第一次加番茄是为调味,出锅前第二次加番茄要切大块,是直接吃的,切太小会夹不起来3.土豆煸炒一下容易成型。我会一次多做,吃两顿。如果一顿吃完,不炒也可以。4.我的菜码都很大,可以根据自家食量调整。但番茄一定不要少放,酸酸甜甜才好吃。
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番茄牛腩煲
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,胡萝卜150克,番茄沙司30克,老抽10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖3克,八角2克,大葱5克,姜5克
番茄牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用;
2. 胡萝卜洗净切块;
3. 洋葱洗净切丝;
4. 大蒜去皮洗净切片;
5. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过;
6. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开;
7. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。
特色番茄牛腩
食材明细:
主料:牛肉,番茄,洋葱,青椒,调料:生抽,盐,糖,藕粉,料酒,姜,蒜
特色番茄牛腩的做法步骤:
1:牛肉切片,番茄切块,洋葱青椒切丁,姜蒜切末
2:牛肉和番茄一起,放在料酒,藕粉,糖(少量)里腌10分钟以上
3:热油,放入姜蒜末,洋葱爆香,放入腌好的牛肉番茄,稍翻炒后加入适量热水(藕粉有粘性,放水可以稍稍多一点)。盖上盖子闷1-2分钟后,翻炒,注意不要黏锅。看到肉的颜色变白,就放入青椒丁。生抽,盐,少量糖调味。出锅咯~~~
小贴士:
藕粉特别香,比生粉要黏,适合这种类似煲一样的菜哦~~
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