俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了炸卤皮虎蛋,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
鹌鹑蛋450克,淀粉(豌豆)25克,植物油40克,五香粉3克,酱油5克,盐2克,味精1克
炸卤皮虎蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗净,放锅,放冷水中浸没,置旺火上煮沸8分钟后,冷却,剥壳,放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水,调成糊,将蛋投入挂糊。
2.油烧至八九成热时,放入挂糊的蛋,炸至外表微黄,捞出,沥油。
3.锅中加少许汤汁(或开水),放入盐、酱油、五香粉煮10分钟,离火,加味精出锅,食时每只蛋切成两半,码成宝塔形上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油200克。
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卤香蛋
食材明细:
主料::鸡蛋20个,姜10g,红辣椒20g,花椒3g,八角3g,小茴香1g,桂皮2g,陈皮2g,肉桂2g,香叶1g,
辅料::一品鲜酱油1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐1匙,味精0.2匙,
卤香蛋的做法步骤:
1.新鲜的鸡蛋洗净备用。
2.鸡蛋放入锅中倒入适量清水煮12分钟鸡蛋煮熟后立即放入冷水中反复浸泡这样去皮特别方便。
3.鸡蛋去皮清水冲洗干净备用。
4.准备卤蛋的太味料花椒、八角、小茴香、桂皮、肉桂、陈皮、香叶、红辣椒、姜。
5.鸡蛋放入锅中倒入适量清水用纱布把调味料包裹好放入水中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖煮起来。
6.煮20分钟后放入盐继续煮十分钟。
7.最后放入味精调味均匀鸡蛋在汤汁中浸泡一夜入味。
8.漂亮入味的卤香蛋装入盘中用香菜点缀一下哦。
9.搭配大排、凉拌毛豆、绿豆粥更加营养丰富。
10.鸡蛋的营养价值很丰富加了调味料的入味更加美味啦。
11.鸡蛋这样吃非常适合老人和孩子吃噢。
12.一个人的精致丰盛早餐是不是好诱人呢。
卤豆腐皮
豆腐皮南方叫千张,邹城管豆腐皮就叫豆腐丝,直接的告诉了您豆腐皮的吃法:切丝。豆腐皮好吃还实惠,是咱老百信比较喜欢的一个食材。至于豆腐皮的吃法嘛,咱邹城人告诉您了豆腐丝。把豆腐皮切成丝,或炒、或拌、或烧咸汤,都是邹城人喜欢的吃法。
今天我就把我家吃豆腐皮的方法拿出来显摆一下:用卤汁卤豆腐丝。不放肉,但吃起来比肉香。嗯,不过就是做法有点复杂。
卤豆腐皮---吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿
食材:豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
卤豆腐皮的做法
1、把豆腐皮用温水清洗干净,从豆腐皮的一边卷起来,留上几公分不用卷。
2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分,切成宽窄一致的细条。
3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。
4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。
5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。
6、砂锅里倒入卤汁(用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成),放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火,豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。
7、捞出卤好的豆腐丝,切成长段。
8、调入辣椒油、白糖拌匀。
9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
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