“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香煎黑鱼(美食可以很简单)”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
黑鱼1条,香葱1根,盐适量,芝麻油(香油)两滴,白胡椒粉适量,地瓜粉少许,蒸鱼汁适量
香煎黑鱼(美食可以很简单)的做法步骤:
第1步黑鱼去头,分三份切下,留下两块鱼肉,如图。(中间的骨头和鱼头另外收起来,可煲汤)洗净,沥干。加入盐、白胡椒、香油。搅拌均匀,腌制15分钟。
第2步将腌制好的鱼肉,用水冲洗干净,去掉面上的东西。沥干后放入地瓜粉,搅拌均匀(地瓜粉可以是含有颗粒的,也可以是粉状的)武火,下锅煎,大概10秒后可摇晃煎锅,这时鱼会滑动,表示没有粘锅(我没有用不粘锅,只是普通的炒锅)
第3步武货后,控制火候在文火,鱼边微黄时,翻面继续煎再一次翻面后,加入葱段。稍待葱先出来后,洒上蒸鱼汁,即可出锅
第4步出锅,可以加点葱点缀,我这里放的是香叶。
小贴士:
盐按个人喜好放,香油和胡椒的作用只是去腥,不可放。怕发烦的亲,可以跳过前面几步,直接从下锅煎的步骤开始,很简单。(>
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名气超大却很简单的饼干-----手指饼干
食材明细:
主料:蛋黄3个,蛋白2个,白砂糖55克,低粉70克
名气超大却很简单的饼干-----手指饼干的做法步骤:
1,蛋白蛋黄分开。
2,蛋白加糖打至硬性发泡。
3,蛋黄中加糖,打至颜色变浅。
4,放一半的蛋白和筛入一半的低粉入蛋黄中,翻拌均匀。
5,重复第4步,将余下的蛋白和低粉与蛋黄拌匀。
6,将面糊装入裱花袋中。
7,挤在垫了烤纸的烤盘上,我这个挤得不够均匀,也不够美观,还有Ladyfinger的感觉吗。
8,入烤箱烘焙,做好的饼干,装入密封罐里保存。
小贴士:
原料:蛋黄3个 蛋白2个 白砂糖35克(入蛋白)白砂糖20克(入蛋黄)低筋面粉70克
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约18分钟,烤至饼干表面呈金黄色,质地干脆,具体根据自己家的烤箱做调节
简单煎大排
食材明细:
切成1.5公分厚的猪大排若干,盐,料酒,葱姜段适量,面包屑(菜场有售的),素油(色拉油,调和油都可以)半斤左右
简单煎大排的做法步骤:
猪大排好吃,可容易烹制过头。。。因为是紧密的肌肉组织,所以制作起来有一定的技巧。 我喜欢做大排,家里人喜欢吃,做法也简单,掌握了下面的步骤,你做的大排就过关啦O(∩_∩)O哈!
这款做法虽然用到油炸,但是由于肌肉组织的紧密,所以成品吃油并不多,老年人,胖妹妹,血脂高的朋友偶尔吃一次应该没大碍的!
1.菜场买回请师父切成1.5公分厚的猪大排若干,用擀面杖倒下来排敲肌肉组织,注意要每处都敲到。敲好的大排组织疏松,体积增大。
2.加盐,料酒,葱姜段适量,腌制三个小时左右。
3.两面拍上面包屑(菜场有售的)。
4.开油锅炸:油刚刚盖没大排即可,炸到用一只筷子能戳通肉且小眼儿里不流液体为成功。
5.喜欢酱油的朋友可以另热锅,倒一点点油,再倒适量酱油,等奖油烧开快速倒入炸好的大排,翻身裹汁!出锅!
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