“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编经过搜集和处理,为你提供菠菜松子鸡肉卷,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡胸肉1大块,蘑菇6颗,菠菜叶适量,罗勒叶适量,水牛芝士碎适量,松子20g,大蒜1-2瓣
菠菜松子鸡肉卷的做法步骤:
第1步备好食材,菠菜只取叶子洗净将鸡肉横向切开,用擀面杖擀平,方便等下用来卷馅料;稍微用盐和胡椒调味
第2步小火烤把松子烘个1-2分钟备用蘑菇切丝,蒜捣成泥
第3步热锅,放入黄油放入蘑菇和蒜泥翻炒至出香气,盐和胡椒调味
第4步把菠菜的叶子放入翻炒(菠菜多少根据个人口味调整),很大一把一进去就缩得非常小放入干水牛芝士碎和松子,翻炒至芝士融化,盛出
第5步将适量的罗勒叶洗净撕碎后和菠菜蘑菇松子均匀搅拌将菠菜松子馅儿放入鸡肉中间,额外再洒上些干水牛芝士碎(拍摄灯光原因肉色有些差异)
第6步将鸡胸肉平铺在保鲜纸上小心地卷起成型后去掉保鲜纸,放在锡纸上用锡纸再次固定形状烤箱200C烤20分钟左右,根据鸡胸肉和鸡卷薄厚调整(掌握不好的话可以拆出来偷偷看看)
第7步打开后用厨房纸吸去表面多余水分后轻轻刷一层油用平底锅将鸡卷表面煎至略变金黄色,油可以多一点,小心翻滚不要碎
第8步切成4-5cm厚的片又到了万众瞩目的摆盘时间,放上两片鸡卷,撒一些干的菊花花瓣作为装饰;剩下的菊花可以泡一壶菊花茶来搭配鸡卷饮用
小贴士:
1. 鸡胸肉尽量找大一些的,切开擀平后才能足够卷起来馅料;卷的时候要小心一些不要心急,用锡纸卷好时用一些力来把它在两头像糖果纸一样拧紧,固定住形状;出来之后煎的时候翻滚也要小心不要散。2. 不要小看松子,松子也是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值;烘炒后搭配了芝士罗勒更能发挥出它的香气。正是因为本身材料各自都有自己的香气,而且也都很浓郁,所以这个鸡卷没有选择再额外搭配酱汁,就享受它本身的美味。
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松子鸡米粒
食材明细:
材料:,鸡胸肉1付,松子半杯,葱1根,红辣椒1支,蛋白1个,太白粉1小匙 调味料:麻油半小匙,酒半小匙,胡椒粉少许,盐2/3小匙
松子鸡米粒的做法步骤:
1.先将葱白一开四切成细末,红辣椒去籽切细末备用
2.将生松子放入锅中,加入水和少许盐煮至滚并烧干水分后盛出,再将松子放入温油锅中慢慢炸至上色后起锅沥油备用
3.接着将鸡肉去皮片成薄片后,先切丝再改刀切成小米粒状备用
4.取一个碗,加入蛋白、小鸡丁、1/3小匙盐、太白粉水、胡椒粉和酒拌腌入味后,加入少许油拌匀,放入油锅中过油搅散备用
5.以锅中余油爆香葱末,加入鸡米粒拌炒均匀,再加入少许盐、酒、葱绿和红辣椒调味炒至散出香气,起锅前撒入松子拌炒均匀就完成今天的这一道松子鸡米粒了
厨师叮咛:
*松子等的坚果类,先水煮再过炸,更能增添香气,口感更酥松美味
松子鸡(2)
食材明细:
主料:鸡容茸鸡皮,马蹄,松仁,玉米,苹果,菠萝,酸奶,鸡蛋,小萝卜,黄瓜盐,胡椒
松子鸡的做法步骤:
1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻,盘中撒一层淀粉,放入鸡皮,上面再撒一层淀粉;
2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀,摊放在鸡皮上,放入平底锅中煎制,待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面,煎熟后取出切成块;
3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上,黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。
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