不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的红杞海参鹌鹑蛋,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鹌鹑蛋300克,海参500克,枸杞子15克,盐5克,黄酒30克,胡椒粉3克,味精1克,酱油15克,猪油(炼制)100克,花生油75克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克
红杞海参鹌鹑蛋的做法步骤:
1.枸杞子择洗干净待用。
2.海参放在盆内,用凉水、浸泡涨后,将内壁膜抠去干净,用普通汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、葱洗净拍破,待用。
3.鹌鹑蛋凉水时下锅,用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅,注入花生油烧沸,将鹌鹑蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用。
4.炒锅烧热注入猪油50克,待油热八成热时下葱姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二三分钟,捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,再加入鹌鹑蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鹌鹑蛋放在周围;汁内加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养。2. 四者相合,共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣,肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效。海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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红珠鹌鹑蛋玉笋
食材明细:
胡萝卜500克,鹌鹑蛋300克,玉米笋(罐装)200克,盐25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)45克,淀粉(玉米)4克
红珠鹌鹑蛋玉笋的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净去皮,切成2厘米长的段,削成算盘珠形,开水烫熟,再用清水泡凉;
2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮,大的一端切齐;
3. 玉笋选长短相同的备用;
4. 将葱去皮洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
7. 锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入玉笋、胡萝卜珠,加盐、料酒、味精、胡椒粉,烧透入味;
8. 捞出玉笋,摆在圆碟周围,胡萝卜珠摆碟中央呈塔形,鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出,摆在胡萝卜珠周围,然后调好味,下湿淀粉勾芡,浇在盘内即成。
海参炖杞蛋
食材明细:
鸽蛋250克,海参100克,枸杞子15克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐4克,料酒30克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克
海参炖杞蛋的做法步骤:
1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨,洗净,投入沸水锅中焯两遍,冲洗干净;
2. 用刀在腹壁切上菱形花刀;
3. 枸杞子洗净;
4. 葱切成段、姜切成片;
5. 鸽蛋放凉水锅中,用小火煮熟去壳,滚上干淀粉,放入油锅内,表面炸成黄色时捞出;
6. 锅置火上,放入猪油烧至八成热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鸡汤煮3分钟;
7. 捞出葱和姜不用,加入海参、酱油、料酒和胡椒粉,煮沸后撇净浮沫;
8. 用小火炖40分钟左右,下入鸽蛋、枸杞子和精盐,再炖10分钟左右即成。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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