食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出扒香菇鹑蛋,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鹌鹑蛋300克,香菇(干)80克,菠菜50克,胡萝卜50克,淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油5克
扒香菇鹑蛋的做法步骤:
1. 把鹌鹑蛋放入碗里,倒入可盖住蛋的水量,连容器蒸约15分钟,捞起来,放在水里,去壳,淋酱油,使蛋着色,菠菜放在加有盐的热水里,煮一会,浸泡在水里,滤干水。
2. 胡萝卜切成花薄片,煮好放着;3大匙油加热,炒香菇,胡萝卜,青菜,再加水,盐与糖各半小匙来煮。
3. 将鹌鹑蛋放入,用水溶淀粉勾芡,撒些麻油(香油)即完成,鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜,淋上淋汁即味道清淡的菜。
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银耳鹑蛋
食材明细:
银耳(干)12克,鹌鹑蛋250克,冰糖20克
银耳鹑蛋的做法步骤:
1. 银耳水发,除去杂蒂,放入碗内,加清水,上笼蒸透。
2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮熟,捞出,放在冷水中,剥去外壳。
3. 另用洁净小锅,加清水和冰糖,待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋,撇去浮沫即成。
小贴士:
1. 银耳又称白木耳,味甘,性平,具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒之多种功效,为滋补性强壮食品;银耳尚有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能防止血管动脉硬化。据现代研究,银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素B、粗纤维、脂肪和灰分;灰分中含硫、铁、镁、钙、钾、纳等元素,因此人们称其为“山珍”。2. 鹑蛋即鹌鹑蛋,因其营养价值高而被营养学家公认为天然食物中之佼佼者,鹑蛋与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,卵磷脂是鸡蛋的5-6倍。中医认为其有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。3. 两料合用,则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著,对血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用;常食之能防治老年性疾病,并能益寿延年。
冬菇鹑蛋
食材明细:
香菇(鲜)800克,鹌鹑蛋500克,金华火腿10克,盐2克,鸡油20克,黄酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克
冬菇鹑蛋的做法步骤:
1.将大冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,挤去水,放砧板上,在有褶皱的一面撒上干淀粉10克,然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内,撒上火腿末少许,移放平盘中,上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上,倒入上汤,烹入绍酒,放精盐、味精烧沸用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,洒入芝麻油,出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
小贴士:
本品需上汤约200克。
感谢您阅读“97美食网”的《扒香菇鹑蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!