“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐香而不腻的芝士爆浆猪排,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
猪里脊180g,鸡蛋1个,车打芝士1片,面粉30g,面包屑15g,混合生菜1杯,沙拉酱1大勺,黑胡椒适量,盐适量
香而不腻的芝士爆浆猪排的做法步骤:
第1步在猪里脊二分之一横向切入,不要切断,展开形成长方形肉片。铺上保鲜膜,用肉锤或者刀背捶打。
第2步在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。鸡蛋打散,猪排两面均匀的沾上蛋液,轻轻揉捏片刻。
第3步将面粉放在大盘子里铺平,猪排放入两面沾上面粉。将芝士切半,铺在猪排中间,将猪排卷起,叠成二层。
第4步猪排放回蛋液中在沾一次,接着放入面包屑上,让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。平底锅烧热倒油,锅底铺满,猪排下锅。
第5步煎1分钟翻面,转小火继续煎,每2~3分钟翻一面,直至两面金黄,总共煎15分钟(四周也要煎)。用夹子将猪扒竖起,放在吸油纸上,吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。
第6步生菜摆放在盘子里,浇上沙拉酱。猪排从中间切开,摆盘。
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香而不腻的蒜薹红烧肉
食材明细:
五花肉适量,蒜薹适量,桂皮3小段,香果1颗,良姜1小块,香叶3片,八角3枚,红烧酱油适量,盐适量,干红椒适量,十三香适量,冰糖适量,鸡精适量,蜂蜜适量
香而不腻的蒜薹红烧肉的做法步骤:
第1步桂皮3小段,八角3枚,香叶3片,良姜1小块,香果1颗,放入卤包内。五花肉切小块,锅热油后倒入爆炒。
第2步放入几个干红椒,调入红烧酱油、盐、十三香和冰糖翻炒。倒入沸水和卤包,再次沸腾后倒入少许蜂蜜。
第3步大火收汁后把肉和汤汁转入电压力锅,7分钟即可。蒜薹洗净切小段,锅热油后倒入蒜薹,调入少许盐。
第4步蒜薹翻炒软后把红烧肉倒入翻炒均匀,少许鸡精即可。
小贴士:
如果不转入电压力锅,可以加盖小火40分钟,可让红烧肉浓香软糯。可用青红椒等青菜代替蒜薹。
爆浆榴莲芝士饼
食材明细:
主料:中筋面粉125g,水62g,细砂糖8g,盐1g,酵母1g,玉米油8g
辅料:榴莲肉200g,马苏里拉芝士碎140g
爆浆榴莲芝士饼的做法步骤:
1,面粉和糖、盐混合均匀,酵母溶于温水中,把油和酵母水倒入面粉里
2,揉成光滑的面团
3,分成两份,盖上保鲜膜松驰30分钟
4,将松驰好的面团擀成薄薄的圆形面皮,放上芝士碎,再放一层榴莲肉,最后再放一层芝士碎
5,把面皮提起来,捏紧收口
6,收口朝下,用牙签戳出一个个小孔,这样能防止面皮在烘烤时鼓起来
7,在表面刷上一层全蛋液
8,放入已经预热到190度的东菱烤箱最下面一层,烘烤10分钟,再移至中下层,烘烤5分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
肥而不腻的蒜泥白肉
食材明细:
五花肉250g,胡萝卜1/2根,姜三片,红尖椒1/2个,香菜2根,黄瓜1/2根,葱1/2根,青尖椒1/2个,蒜4瓣,海鲜酱油、1大勺,陈醋1大勺
肥而不腻的蒜泥白肉的做法步骤:
第1步五花肉用清水洗净,切薄片;锅中放入葱段和蒜片,加半锅水;
第2步水开后,放入五花肉焯烫;五花肉变色后捞出,洗去浮沫;
第3步青、红尖椒、葱、姜切丝,胡萝卜、黄瓜去皮切薄片;香菜去根、洗净;
第4步蒜切末;将青红椒丝、姜蒜混合,加入酱油和陈醋,调成蘸料汁,五花肉包入胡萝卜和黄瓜片,卷起,吃时蘸料汁即可。
小贴士:
1.最好选用肥瘦兼具的五花肉,太肥太瘦口感都不会太好;2.五花肉焯烫时,变色即可捞出,煮太久肉质会变老;3.五花肉一定要切得够薄,且不能太小,否则卷不起来。
肥而不腻红烧肉
食材明细:
五花肉500g,葱少量,姜少量,海鲜酱2勺,鲜酱油3勺,红烧酱油1勺,冰糖适量,盐适量,料酒2勺
肥而不腻红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切好,加入姜片在冷水里煮开捞水,然后洗干净,在锅里倒油,放肥肉部分进去煸油,注意开小火多煸一会儿煸的差不多了就加入瘦肉部分一起翻炒
第2步将肉放在一边,放入黄冰糖,等冰糖融化和肉一起翻炒上色,一定要小火,不然冰糖容易糊上色差不多了加入葱姜一起翻炒一分钟
第3步依次加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、鲜酱油,翻炒三四分钟,充分上色和入味加入水,刚好没过肉,然后开大火煮开,小火继续煮
第4步约莫十多分钟到这种粘稠状态将肉倒入隔水炖锅,炖一个小时
第5步出来啦~稍微尝一下,万一淡就放点盐
小贴士:
1、调料放进去一定一定要炒一会,不要放进去就倒水2、怕油腻的一定要把肥肉多煸一会3、如果家里没有隔水炖锅可以用砂锅,那就直接烧开后放小火炖半小时到45分钟,出来的肉真的是肥而不腻入口即化
芝士鸡蛋爆浆吐司的做法
还在做清水煮蛋➕牛奶的单调早餐么?强推这份芝士爆浆吐司,生活所有快餐早餐,重要的事制作起来特别特别的简单,营养的很丰富,上班族、带娃妈都可以简单快做,最最重要的事有我最爱的糖心蛋,宝宝总是不爱吃干噎的蛋黄,做成7分熟的糖心蛋,真的很爱滑溜溜的口感。
材料:
吐司片4片,无菌鸡蛋2个,芝士片2片,火腿2片,芝士碎适量,蕃茄酱适量,罗勒叶适量,,
芝士鸡蛋爆浆吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备软软的吐司铺平,挤入适量的番茄酱酱,放上火腿片(也可以放一些黄瓜片)盖上一层吐司片
步骤3,用手在中间按压成一个洞,打入无菌鸡蛋,然后在吐司的四周撒上适量的芝士碎,撒上罗勒叶点缀一下
步骤4,放入烤箱200度预热烤15分或者180度20分钟
步骤5,如果不喜欢溏心蛋那就多加热2分钟至全熟就可以吃啦!
香而不腻的沙茶酱彩椒鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉适量,彩椒适量,皇牌沙茶王两大勺,料酒1/2小勺,生抽1小勺,白糖1/4小勺,葱段少许
香而不腻的沙茶酱彩椒鸡肉串的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净!控净水分切丁将切好的鸡胸放大碗中!放葱段,加半小勺料酒
第2步加一小勺生抽!放两大勺皇牌沙茶王加少许白糖
第3步将加好调料的鸡胸拌匀!盖保鲜膜放冷藏室腌制四小时以上腌好的鸡胸拿出来!彩椒切小块
第4步用竹签将彩椒丁和沙茶鸡丁串成串烤盘铺锡纸,放入串好的沙茶彩椒鸡肉串
第5步烤箱预热200度!放沙茶鸡肉串烤15分钟左右烤好的沙茶鸡肉串取出!喜欢吃孜然和辣味的可以在撒一些孜然粉和辣椒粉
第6步烤好的沙茶彩椒鸡肉串香而不腻!带有浓郁的沙茶酱的味道!色泽漂亮!味道很棒
肥而不腻的红烧肉
食材明细:
五花肉500g,冰糖适量,生姜5片,料酒适量,油适量,葱适量,八角、香叶适量,香菇10个,盐2勺
肥而不腻的红烧肉的做法步骤:
第1步精选3肥3瘦的带皮五花肉,切2厘米大小方块香菇洗净,切十字刀备用
第2步平底锅入油,7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。肉色金黄后,小火把肉中油脂熬出(熬出油脂后,肉块明显变小)
第3步中火入油,加入冰糖顺时针转动,直至变色起泡后放入肉糖色炒好后倒入熬出油的五花肉,翻炒均匀后,加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅,放入葱姜、大料、香菇。
第4步炖煮一个小时后(熬出油的五花肉又重新饱满起来)倒回炒锅收汁,加入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻,更是为了后面能够吸满汤汁,更入味更顺滑。
香而不腻的菌菇五花肉
食材明细:
五花肉适量,茶树菇适量,香菇适量,青笋适量,啤酒适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,葱姜适量,干辣椒适量,大料适量,桂皮适量,丁香适量
香而不腻的菌菇五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。茶树菇、香菇泡发洗净备用。
第2步准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。冷锅倒入3瓷勺老抽。
第3步放入冰糖,开火小火融化冰糖。放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
第4步放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。特写锅内水的高度,很少很少哈。
第5步加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
小贴士:
1.因为泡发的菌菇里面有水分,会在锅内增加一定的湿度和水分。2.用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉,得力于特殊的锅具,锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分,因此不会干锅,测试使用效果仅供参考。3.青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调,绝配,非常推荐。菌菇的香味入到肉里,肉的香味浸透在菌菇中,嚼起来有滋有味。
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