“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“胡萝卜猪肉馅饼(饼皮加了黄油和奶粉)”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
面粉200g,猪肉馅200g,黄油50g,奶粉8勺,酵母少许,油适量,十三香适量,酱油少许,香油少许
胡萝卜猪肉馅饼(饼皮加了黄油和奶粉)的做法步骤:
第1步第1步:发面面粉中加入奶粉、黄油和温水兑好的酵母,混合均匀加入适量水,揉面,当前25度左右的天气发酵2小时基本就好了。注意水稍微多点到时和出来的面比较松软。第二步:调馅将猪肉馅用刀进一步剁碎,胡萝卜切丁后加油和盐稍微翻炒下(这样做熟的馅饼里胡萝卜很软不会硬硬的),两者混合在一起加入鸡蛋、油、盐、酱油、十三香、香油,顺时针搅拌,再静置半小时入味。
第2步第3步:揉面面团发好后,加入适量面粉继续揉面至光滑面团,分成16个大小一样的小面团,擀成皮待用。第4步:做馅饼将面皮包上馅做成包子,再用手或者擀面杖轻轻压扁(我感觉面皮是放了黄油的原因,比较有弹性,不容易破),平底锅放油,油热后放入馅饼,小火煎至两面金黄,再煎一会儿使肉馅熟透。
第3步第5步:成品酥软香香的馅饼做好啦,咬一口,好好吃。
小贴士:
1.面皮加黄油和奶粉能让馅饼更香,和面时水稍微多点能让馅饼吃起来更软。2.调馅时加入鸡蛋,胡萝卜炒熟也是馅料成功的关键。
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胡萝卜牛肉馅饼怎么做好吃 胡萝卜牛肉馅饼
胡萝卜牛肉馅饼
胡萝卜可以补充胡萝卜素,有着清热去火,生津止渴,化痰止咳,消食,减肥,健脾,壮骨,利尿消肿,祛脂降压,补血益气,活血祛瘀,养颜护肤,养阴补虚等功效。牛肉是肉中骄
食材配方
主料:
胡萝卜
牛肉
小麦粉
橄榄油
盐
酱油
生抽
味精
胡椒粉
葱姜
芝麻油
做法 共11个步骤
1.和好小麦粉饧15分钟。
2.牛肉中加橄榄油、酱油、生抽、味精、胡椒粉、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。
3.胡萝卜洗干净。
4.胡萝卜擦碎。
5.胡萝卜与牛肉放同一容器中,加芝麻油、盐搅拌均匀作馅饼馅。
6.饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆,作馅饼皮。
7.馅饼皮中间添加牛肉胡萝卜馅。
8.捏住一点,延圆周捏严。类似于包包子。
9.再轻轻按扁,馅饼就包了。
10.电饼铛加热,加少许油涂均匀,馅饼入铛盖上铛盖煎。
11.煎至双面金黄,薄皮大馅的胡萝卜牛肉馅饼即可盛出享用。
芹菜猪肉馅饼
食材明细:
主料:猪肉末适量,西芹适量,面粉适量
辅料:葱末适量,姜末适量,热水适量,鸡蛋1个
配料:盐适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,花椒水适量
芹菜猪肉馅饼的做法步骤:
1,原料。
2,面粉用热水和成柔软的面团,盖盖醒一会。
3,肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,五香粉,鸡蛋,分次打入花椒水,打制上劲后,打入少许香油提香。
4,放入切碎的芹菜末。
5,拌匀。
6,包制。
7,擀一下,尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8,烙到一面金黄后翻面,淋入少许水,盖盖再烙一会即可。
小贴士:
芹菜叶子很有营养,和馅的时候别丢掉,可以一起切碎放入馅料里。
烫面猪肉馅饼
食材明细:
中粉400克,凉水160克,五花肉300克,口菇150克,香葱100克,盐2茶匙,鸡精1茶匙,糖1汤匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,色拉油少许(刷锅),生姜少许,蒜籽少许,开水140克
烫面猪肉馅饼的做法步骤:
第1步A、面皮:中粉400克,开水140克,凉水160克B、馅料:五花肉300克,口菇150克,香葱100克,C、调味:盐2茶匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,生姜、蒜籽各少许D、其它:色拉油少许(刷锅)称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。再加入凉水,再次搅匀。
第2步这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
第3步将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
第4步再加入材料C顺时针搅拌上劲。醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
第5步裹入馅料,捏紧,包口朝下。平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
荠菜猪肉馅的馅饼
食材明细:
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。
荠菜猪肉馅的馅饼的做法步骤:
1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2. 面粉加盐拌匀。
3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6. 发好的面团再次揉光滑。
7. 将面团揉成长条,切成小面剂。
8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9. 象包子一样收口成圆球状。
10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.
白菜粉丝猪肉馅饼
食材明细:
面粉适量,开水适量,酵母粉一点,馅料部分:适量,猪肉馅适量,白菜适量,粉丝适量,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,鸡精少许,鸡蛋1个
白菜粉丝猪肉馅饼的做法步骤:
第1步酵母粉放碗里,加热水搅拌均匀。水可以多加,看你面粉多少。
第2步面粉放大碗里。分次加入酵母水,一点点拌开。
第3步揉成合适的面团。太硬加水,太软加面粉,做到碗干手干面不粘。盖保鲜膜醒发,时间看情况,夏天发面快,要赶快做、防坏!冬天醒一夜。
第4步粉丝加热水泡软。用刀切粒,不用很细。
第5步把白菜洗净剁碎,加点盐腌1分钟,捏去少许水分。白菜粉丝放碗里。
第6步加肉馅,1个鸡蛋。加盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
第7步拌均。面团像面包一样,表面蜂窝状,涨大了,就醒发好了。
第8步案板撒点面粉,把面团揉均匀。搓成粗长条。
第9步用刀分切成合适的大块,因为做饼,不能太小了。像包饺子一样擀面皮,中间厚边上薄,
第10步放馅料。跟包子一样抽褶包,如果怕太厚的话,可以不抽褶,把面皮收口后,揪掉多出来的,(像烧卖一样收口)稍微搓下圆,
第11步把收口处倒过来,用手轻轻压成饼。一定多放面粉,防粘连。
第12步平底锅加热烧干。加点油。
第13步摆好,中小火慢煎。一面煎黄后换另一面煎。加点水盖上锅盖,闷一会儿,分次加水,多闷几次,熟了即可。
第14步完成(^_^)Y
小贴士:
我因为示范,所以面粉放的少,馅料挑你喜欢的加,尽量别咸,肉馅不容易熟,要多闷几次,最好不抽褶包,成品很厚的,变成吃面皮了o>_
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