“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为你收集整理“油豆角炒肉丝”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
油豆角200g,里脊肉60g,盐2g,蚝油2g,淀粉1小勺,植物油15g,蒜2瓣,干辣椒5个
油豆角炒肉丝的做法步骤:
第1步油豆角洗净,去头尾,抽掉老筋。斜切成细丝,刀与豆角的夹角越小丝越长。
第2步蒜用压蒜器压成茸,干辣椒切成丝去籽,这样做香而不辣,也可选用鲜红椒,口感略有不同。里脊肉切成与豆角差不多粗细的丝,稍稍冷冻一下更好切。
第3步肉丝加蒜茸,蚝油,干淀粉抓匀码味儿。热锅凉油将肉丝炒至变色捞出,锅里留底油。
第4步小火炒香干辣椒丝。加入豆角炒至变软断生,从锅边淋一点凉水,下盐迅速炒匀,这样做豆角显翠有水色。
第5步加入肉丝。继续翻炒片刻出锅装盘。
第6步完工。
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牛筋豆角炒肉丝
食材明细:
长豆角2斤,瘦猪肉适量,青、红椒各一个,大蒜适量,盐少量,生粉少量,老抽少量
牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:
第1步长豆角2斤;掐去两头,整条泡在水里清洗干净;
第2步烧一大锅水,煮沸后下入长豆角,汆烫3-5分钟,至颜色变成深绿即可捞起,不要煮过久,否则豆角就不脆了,影响口感;将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上,置于大太阳底下晒1-2小时,打结是为了防止被风吹走,同时注意晒的时间不要过长,时间根据日照强度自己调节,平均过30分钟出去看一下,差不晒成半干就可以了,不能太湿也不能太干;
第3步一般晒到如图5所示这个程度就可以了;将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段,并过水冲洗干净;
第4步青、红椒各一个切成小丁,大蒜切小丁,瘦猪肉切丝,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用;锅内倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟,然后将肉丝捞出备用;
第5步将炒过肉丝的油倒入炒锅内,大火烧热,下入大蒜、青红椒爆香;然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒;
第6步.炒至豆角稍有些变软时,加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒,小半碗水翻炒均匀;稍稍闷煮一下后,下入肉丝翻炒均匀,最后起锅时加少量鸡精调味即可。
酸豆角炒肉丝
食材明细:
豇豆角一捆,瘦肉适量,泡菜香料适量,白酒适量,白糖适量,盐适量,干辣椒适量,姜片适量,蒜瓣适量
酸豆角炒肉丝的做法步骤:
第1步锅里烧开水,把豆角扔进去烫一下,然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好,放在盒子里,中间放上泡菜香料,撒上盐,白糖,白酒。
第2步加上白开水,再加几块姜片,蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色,第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水,料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里,第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。
第3步瘦肉切丝,葱花切丝。油热后,先把肉炒至变色,加入葱末,炒出香味,加入酸豇豆翻炒,加一点水,盖上锅盖,稍焖一下。出锅。
【肉丝炒豆角怎么做好吃】肉丝炒豆角的做法,步骤
肉丝炒豆角
豆角也叫豇豆,它含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
食材配方
主料:
豆角
400g猪肉
150g辅料:油
适量盐
适量蒜米
适量生粉
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.准备豆角。
2.准备肉丝并用生粉生抽拌均匀。
3.准备彩椒。
4.准备蒜米。
5.炒锅热油将蒜米爆香。
6.放入肉丝翻炒7成熟然后盛起装入小碗待用。
7.另起锅热油将豆角放入。
8.加蒜米炒至断生。
9.然后将肉丝回锅加适量的盐和鸡精调味。
10.最后放入彩椒拌炒均匀即可。
11.这款“肉丝炒豆角”清甜爽口,肉质鲜嫩,也是一款上班族的快手家常菜。
椒油肉丝炒芹菜
食材明细:
芹菜400克,猪肉(肥瘦)75克,花椒2克,植物油15克,盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)10克
椒油肉丝炒芹菜的做法步骤:
1.将猪肉切丝后,用淀粉上浆;芹菜择去叶,洗净,切成3厘米长的段。
2.炒锅加植物油上火,烧热后放肉滑熟,盛出待用。
3.炒锅上火,烧热后,放入植物油,油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之,放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下,放味精,即可出锅。
小贴士:
本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒,不仅使荤素兼备,营养互补,还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率,也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养,本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷,较丰富的铁、维生素C,少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外,芹菜可以短时间减少男性精子数量,因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。
油焖豆角
食材明细:
四季豆400克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,酱油15克,盐3克,植物油30克,八角2克
油焖豆角的做法步骤:
1. 豆角洗净后,用手掰成适量大小的块;
2. 葱、蒜洗净切片备用;
3. 热锅放入油,放入两瓣大料角,出味后;
4. 放葱蒜,略炒,放入豆角,略炒;
5. 放酱油、盐、开水,没过豆角即可;
6. 小火焖,待水分没了,即可出锅;
7. 出锅前放入几滴香油,口感更好。
小贴士:
豆角必须要做熟做透,以免引起中毒。
肉丝豆角蒸面条
食材明细:
猪肉,豆角,蒜末,葱末,西红柿丁,青椒丁,面条。
肉丝豆角蒸面条的做法步骤:
1。瘦猪肉切丝,豆角斜切,蒜末,葱末,西红柿丁,青椒丁;
2。热锅热油,炒肉丝至变色后,放料酒,酱油少许继续炒一会;
3。觉得差不多了,就往2里加蒜末,葱末,再炒一会;
4。再觉得差不多了,往3里加豆角炒一下,加西红柿丁,青椒丁;
5。炒啊炒啊,再再觉得差不多了,就要加水了,加到盖过菜还高半指的说;
6。煮一会,把高出菜面的汤盛出来,放在碗里备用。在菜面上铺一层面条(挂面就ok,吃多少铺多少了)。盖上盖子,煮吧。
7。期间记得过来看锅里的水是否够用,不够就加刚才盛出的汤。
8。加加煮煮的,大概15分钟吧,锅里就没有汤了,只剩面条和菜,这时搅拌开来,就可以开动了。
豆角肉丝怎么做好吃 豆角肉丝的做法
豆角肉丝
嫩嫩的豆角最讨人喜欢了,我也好久没有吃这个菜了。今天在菜场看到有卖的就买了点回来,没想到南南超爱吃呢,还吃了两碗饭,这可是头一回啊,真是得好好的表扬一下
食材配方
主料:
豆角
250g瘦肉
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量
做法 共7个步骤
1.豆角择成段,瘦肉切丝
2.肥肉不能浪费了,用来炼油
3.油炼好后放后豆角
4.放大蒜,翻炒一下,加适量清水焖一下
5.放入肉丝
6.放盐翻炒
7.再焖煮一下就可以起锅了
油豆角焖排骨
食材明细:
主料:猪肋排500克,油豆角400克
辅料:植物油2勺,葱适量,盐1勺半,料酒半勺,生抽半勺,花椒粉少许,蒜适量
油豆角焖排骨的做法步骤:
1,将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。
2,掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。
3,将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。
4,将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。
5,将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。
6,锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。
7,倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。
8,在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。
9,大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。
10,这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
11,到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士:
生的油豆角也和四季豆一样,会有毒性,所以要完全做熟再吃。
油豆角烧土豆
食材明细:
油豆角,土豆,葱,肉,蒜,姜,生抽,盐,鸡精,糖少许,陈醋,蚝油
油豆角烧土豆的做法步骤:
1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..
2.先把土豆和油豆角过油~
3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~
4.放调料后翻炒~
5.添汤末过油豆角~
6.大火煮开后小火炖,收汁,快好了~
东北油豆角炖肉
食材明细:
豆角适量,五花肉适量,水适量,酱油适量,盐适量,蒜末适量
东北油豆角炖肉的做法步骤:
第1步把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
第2步炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
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