中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?小编特地花时间为你收集并编辑了非传统版苏格兰蛋,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
鹌鹑蛋适量,猪肉糜适量,面包屑适量,鸡蛋适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,洋葱粉适量,胡椒粉适量
非传统版苏格兰蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋~真是太大了)猪肉糜加料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉调味后搅打上劲(英国超市都有专门的sausage meat卖~做香肠还有这种肉丸一般都是买这个~不需要自己调味)取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(传统版的比较没味道~为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了)
第2步裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈(很多很多很多人问过我面包糠哪里买~那如图这个就是自制的面包糠~面包风干以后打成碎屑就行)
第3步将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透复炸一次至表面上色金黄后捞出即可
第4步成品~
小贴士:
因为我在英国读书~所以好多人都说让介绍一下英国美食可是你们都懂的~腐国素来以黑暗料理出名~美食我还真是点不出几样那这苏格兰蛋就是一款英国很常见的小吃了~平常人家也都会做~算是野餐常备不过说实在的~传统版苏格兰蛋不怎么能对付咱的中国胃~首先是里边儿裹鸡蛋~个头太大还寡淡无味~倒是吃一个就顶饱~现在鹌鹑蛋版本的倒是也常见~个儿小得多~味道却依旧不够浓郁所以引进一些咱做中餐的手法~卤。先给蛋上个底味再抱进丸子里头~这才差不多了
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苏格兰蛋
食材明细:
鹌鹑蛋适量,猪肉末适量,料酒适量,胡椒粉适量,肉桂粉适量,湿淀粉适量,生抽适量,盐适量,橄榄油适量,番茄酱适量,面包糠适量,鸡蛋适量
苏格兰蛋的做法步骤:
第1步部分原材料展示剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉,按顺时针方向使劲调匀,如果觉得干的话,可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳,鸡蛋调散,面包糠准备好。
第2步取一些调好味的肉末,先搓圆,再按扁,包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。肉丸挂上薄薄的一层蛋液,随即沾满面包糠。
第3步锅内烧油,油要多一些。油温六成热时下肉丸,先中火炸成型,再稍炸一会儿捞出。用滤网捞去油锅里面散落的面包糠。
第4步恢复油温至八成热,下所有的肉丸一起炸,转中小火,漏勺不断翻动肉丸,也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了,关火,让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。捞出肉丸,不,此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份,切开一个看看:完美!
第5步弄一小碟番茄酱,沾着苏格兰蛋吃,味道自然也是很霸道啊!
小贴士:
肉末要调得恰到好处,干了口感不好,稀了容易坍塌变形。
苏格兰传统黄油饼干
上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已,大多数时候是低筋面粉,有的为了追求嚼感用中筋,总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
材料:
主料:面粉30g,粘米粉45g,馒头1个,,
辅料:黄油50g,鸡蛋1个,糖粉适量,白砂糖30g,食盐适量,豆油适量,
苏格兰传统黄油饼干的做法步骤:
1. 上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已,大多数时候是低筋面粉,有的为了追求嚼感用中筋,总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
2. 在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度,约18*18cm见方的团状,用刀分割成8块,再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。切的时候小心把饼干分开一些,之间留出点距离。切记一定要小心,不然面团会从中间裂开的。
3. 面团放进冰箱放置约30min-1h。
4. 取出面团,入预热140度的烤箱烤40分钟。注意不要烤的太过,淡黄色的颜色就可以了。凉后小心分开饼干,即食。
非传统非油炸版【梅干菜扣肉】的做法
因为太多人问,所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~另外大标题【非传统非油炸版】~我尊重传统~我也很明确地说了自己这一篇写的是非油炸版~油炸版的我也喜欢也写过食谱,如想看油炸版本的请移步另外一篇【梅干菜扣肉】
材料:
五花肉,梅干菜,老抽1汤匙,生抽1汤匙,冰糖,料酒,
非传统非油炸版【梅干菜扣肉】的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
步骤2,冷水下锅
步骤3,水开后滤去浮沫
步骤4,煮20分钟后捞出沥水
步骤5,切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)
步骤6,肉皮朝下排在碗里
步骤7,加入1汤匙老抽,1汤匙生抽
步骤8,用手抹匀后均匀摆放上冰糖
步骤9,梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒(我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有~超市那种包装好了的可能沙尘比较少~如果泥沙多的话就要好好清洗~)
步骤10,上锅蒸1个半小时放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟【补充】因为很多人问,这里再提一下,放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话,直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。【补充2号】是梅干菜和肉一起蒸的!梅干菜下面是有肉的!请看步骤9,梅干菜是铺在肉上的,铺满了所以看不到肉,但是是有肉的啊各位QAQ
步骤11,取出后滗出汤汁【补充】同很多人问所以补充说明。汤汁就是蒸完以后碗里自然有的,是调料汁+肉汁+混进去的水汽。如果不提前滗出来的话倒扣的时候有可能会漏出来。而且因为混进了水所以直接吃我觉得味道不够重,所以步骤12的时候把滤出来的这些汤汁又回锅煮了会儿收汁,把汤汁收浓了,味道就够了
步骤12,其余的倒扣在盘子里。滗出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
苏格兰燕麦烤箱蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个(蘸裹用),肉末1600g,马蹄500g,花生油适量,酱油适量,盐适量,生粉适量,糖适量,面粉适量,燕麦500g,
辅料::白酒适量(腌制肉沫,可以不放),
苏格兰燕麦烤箱蛋的做法步骤:
1.水煮鸡蛋,沸水后煮4~6分钟,想要流心效果就4分钟,我这里是沸水后煮了6分钟……一定要冷水下鸡蛋,不然鸡蛋会容易破……
2.鸡蛋刨壳,然后滚上一层面粉
3.肉沫加入酱料搅拌均匀,马蹄切碎,然后两者混合(由于马蹄会有点甜,酱料可以多放点)
4.肉沫混合物按开,包入滚好面粉的鸡蛋,尽量滚圆
5.包上肉沫的鸡蛋在滚一圈面粉
6.再放入全蛋液上滚上一圈
7.最后裹上一层燕麦
8.烤箱200度预热10分钟后,放进去200度烤25分钟
9.出炉进餐,这就是美美哒又好吃的苏格兰燕麦烤箱蛋
10.午餐来一个,味道很赞,也很饱腹,满满能量继续开启工作模式!
苏格兰蛋的做法
材料:
猪肉末300克,鹌鹑蛋15个,洋葱半个,淀粉适量,面包糠适量,盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,黄油20克,面粉1勺,胡椒粉适量,盐适量,高汤300ML,肉豆蔻粉适量,咖喱酱1勺,,
苏格兰蛋的做法的做法步骤:
步骤1,精五花肉搅成肉末
步骤2,把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
步骤3,按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
步骤4,煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做)
步骤5,手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。
步骤6,两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
步骤7,然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。
步骤8,锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
步骤9,炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。
步骤10,一小块黄油,待黄油融化加一勺面粉
步骤11,把面粉炒到有咖啡色为止
步骤12,倒入适量鸡高汤,加一勺咖喱酱,适量盐和胡椒粉调味,我还家了一点肉豆蔻粉,不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火,把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
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苏格兰蛋怎么做
苏格兰蛋
材料:鸡蛋(做水煮蛋)3个,鸡蛋(打散成蛋液)1个,蛋黄1个,猪肉馅200克,面粉少许,面包粉适量。
调料:咖喱粉少许,黑胡椒粒少许,小茴香粉少许,盐少许,白胡椒粉少许,油少许。
苏格兰蛋的做法
1、取小锅,注入适量清水,放入3个生鸡蛋,用中火煮10分钟左右,关火后,让鸡蛋浸泡在水中直到冷却,去壳备用...
2、在碗里放入肉馅,加咖喱粉,黑胡椒粒,小茴香粉,白胡椒粉,蛋黄,盐,油搅拌均匀,将肉放在一个大容器内,来回数次摔出弹性。
3、取适量肉馅,包裹住水煮蛋,薄薄一层即可,再裹上面粉、蛋液、面包粉,放入预热至180度的油锅中,炸至外层的肉馅变熟,呈金黄色就好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
传统蛋挞
食材明细:
主料::砂糖50g,鸡蛋75g,水150g,蛋黄1个,牛奶15g,
辅料::蛋挞皮数个,
传统蛋挞的做法步骤:
1.把水煮沸,加入白糖,搅拌至溶化,然后晾凉待用
2.把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
3.最后加入牛奶
4.把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
5.用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走,让蛋液如上图一样干净
6.把蛋液倒入挞皮里,注意每个蛋挞的分量要均匀(挞皮如果在冰箱拿出来,请在常温放置发软再倒蛋液,否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来,影响口感)
7.7.烤箱设置上下管发热,220度,进行预热至发热管发红,把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀,最后出炉!
小贴士:
1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。
2.烤箱的温度需要非常准确,建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱,我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦!
炸酱面(传统版)
食材明细:
主料::肉丁适量,甜面酱半袋,干黄酱2勺,面条半斤,
辅料::清水1碗,葱花少许,姜沫少许,黄瓜半根,胡萝卜少许,
配料::料酒1勺,食用油少许,大料1颗,
炸酱面(传统版)的做法步骤:
1.将黄瓜、胡萝卜切条,肥瘦肉丁分开,干黄酱用水卸开备用
2.锅热放少许油放入大料炒香,倒入肥肉丁煸出油再放瘦肉丁翻炒加料酒放入葱、姜煸香
3.锅中水开后下入胡萝卜条、面条,煮熟盛盘备用
4.淋上炸好的酱,配上菜马即可!
小贴士:
依个人喜好更换菜马。
注意火候不要熬糊。
苏格兰燕麦饼的做法
材料:
燕麦片1.5杯,中筋面粉1杯,糖0.5杯,泡打粉0.5茶匙,盐1/4茶匙,冷冻咸味黄油0.5杯,脱脂乳1/4杯,,
苏格兰燕麦饼的做法的做法步骤:
步骤1,预热烤箱至175度,防止羊皮纸在两个烤盘中,放入烤箱。
步骤2,将所有干材料倒入一个碗中混合,用手指将黄油块儿按进干材料中。搅拌脱脂乳,用手将所有材料揉成一个面团。
步骤3,在桌上撒一点面粉,将面团按压成1/4英寸厚,用2英寸直径的曲奇模具切出小圆曲奇,转移到烤盘中。小饼之间留出0.5英寸左右的间隔。
步骤4,在烤箱中烤制12分钟左右,直至燕麦饼表面呈现金色,拿出烤盘后放置5分钟左右。
步骤5,燕麦饼在在密封罐里可以保存三天,配以芝士或是果酱食用更加美味!
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