“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《缤纷鲜蔬盐田虾球》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
脊岭岛盐田虾仁130克,山药条30克,红甜椒条5根,黄甜椒条三根,木耳5朵,银杏仁4颗,三文治火腿10克,葱花少许,盐适量,糖适量,鸡精适量
缤纷鲜蔬盐田虾球的做法步骤:
第1步虾仁自然解冻用刀开背、其余配料如图切配(注意切条的原料不宜切太粗要均匀)山药切好用清水浸泡加几滴白醋以免变黑水开下入虾仁快速汆烫稍微打卷捞出沥水
第2步其它配料以此焯水:西兰花、红黄甜椒、山药木耳、三文治火腿,银杏锅中放少许油爆香葱花下入虾仁和配料翻炒,加盐糖鸡精调味,翻炒均匀加少许葱油即可出锅
第3步摆盘即可。
小贴士:
此菜是自来芡 ,因为山药的粘液就足矣包裹原材料 ,无需用生粉或淀粉勾芡 、出品干净、透亮,口味 咸鲜 ,口感脆嫩爽口
97mSw.com相关阅读
鲜茄山药虾球
食材明细:
材料:,鲜虾仁6两,山药3两,蛋白少许,洋葱1/4颗,大蒜4粒,太白粉少许,洋香菜末少许,小蕃茄10颗 调味料:盐适量,酒适量,味霖1大匙
鲜茄山药虾球的做法步骤:
1.将虾仁前处理后放入碗中,加入盐、酒、蛋白和太白粉拌匀略腌,再从背后切开备用
2.洋葱切丁,大蒜切片,小蕃茄对切,山药去皮后切斜片,洋香菜切末备用
3.热一油锅,将虾仁放入过油后先盛出备用,然后倒出锅中余油,再放入洋葱丁和蒜片炒香后,加入蕃茄片、山药片拌炒一下,再加入虾球、盐、味霖和洋香菜末拌炒均匀即可完成
贴心小叮咛:
*山药含有丰富的酵素和优质的蛋白质,搭配上虾仁的高蛋白质,可以帮助我们润肤丰胸还能抗老化
*虾仁买回来的时候一定要先用大量的清水沖洗,再用纸巾擦干,腌虾仁的时候盐不能加太多以免过咸
*巴西里洗净之后切碎,吃完蒜之后吃些巴西里末可以去除口中的蒜臭味
彩椒鲜虾球
食材明细:
明虾,彩椒,生粉,蛋清,盐,味精,糖,麻油
彩椒鲜虾球的做法步骤:
1.明虾洗净剥壳去除虾头,祛沙线,背部切开3分之2(容易卷成虾球)与蛋青,盐,味精,淀粉揉匀放至30分钟入味。
2.彩椒切丁备用。
3.起油锅,虾仁滑油后盛出滤油。
4.重起油锅,先倒入彩椒丁大火翻炒,放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油装盘即可。
小贴士:
彩椒:果实美观,皮厚甜脆。 营养成分:维生素综合含量居蔬菜之首。 保健作用:能增进食欲,帮助消化。 彩椒色彩鲜艳,能让菜显得更好看
鲜蔬炒饭
食材明细:
南瓜一块,玉米粒一大勺,红萝卜一根,菜心几根,鸡蛋两个,米饭一碗,油少许,盐少许,酱油几滴
鲜蔬炒饭的做法步骤:
第1步南瓜切和玉米超不多大小的粒粒,胡萝卜切丝,菜心去叶子留梗切丁锅里烧开水,菜心粒,玉米,南瓜丁入锅焯水捞出备用
第2步锅里热少许油,倒入刚刚焯水的鲜蔬丁,炒片刻,调入盐入味,装起备用锅里继续放入少许油,打入鸡蛋,炒散,
第3步倒入米饭,继续翻炒散至一粒粒散开加入几滴酱油,再次炒均匀,放入精盐调味,加入红萝卜丝,
第4步然后倒入鲜蔬粒,全部炒均匀即可出锅!享用如果需要摆造型什么的,用个碗装起,压实,然后倒扣,
第5步取走碗即可!
鲜蔬沙拉
食材明细:
罗蔓心55g,鲜洋菇18g,鲜白合18g,玉米笋5支,红葱头1颗,牛蕃茄1/2颗,蒜末10g,辣椒末10g,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤:
1.罗蔓心切块;鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀,即可盛盘上桌。
宝宝辅食时蔬虾球
食材明细:
鲜虾150克,西蓝花3朵,淀粉20克
宝宝辅食时蔬虾球的做法步骤:
第1步准备好所有食材鲜虾去掉虾头、虾线,脱掉外壳后切成小段
第2步西蓝花焯水后切碎将虾块,西蓝花碎,淀粉放入料理机中搅打成泥
第3步打好后的虾泥是这个样子滴烧开一锅水,把虾泥做成小丸子放入锅中煮熟
第4步虾球漂浮在水面就可以出锅了健康营养的丸子出炉咯
小贴士:
一周岁以上的宝宝可以加入少于盐来调味
清爽鲜蔬
食材明细:
莲藕一小节,西兰花1/3棵,干木耳约25朵,荷兰豆15片,红萝卜半根,蒜2粒,油适量,盐适量,糖适量,醋几滴,柠檬汁少许
清爽鲜蔬的做法步骤:
第1步备好材料,干木耳提前泡发莲藕切片,清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出,红萝卜切片,西兰花切小朵,荷兰豆摘边,蒜切片,全部材料备好
第2步锅中水烧开,放入少许油、盐、糖(让食材入底味),同时放入藕片,西兰花,红萝卜片相差不到十秒,放入荷兰豆,再放入木耳,待水再次烧开,即可捞出所有食材备用
第3步热锅,入油,放入蒜片爆香所有材料一起入锅,翻炒片刻,调入少许盐,糖再次翻炒均匀
第4步滴入几滴醋,翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
小贴士:
1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2 焯水时间不能长,食材一断生立即捞出,可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色,重要的是保护维生素,不让维生素在过份焯煮过程中流失3 出锅钱滴入少许醋,有利于保护维生素,还能保持食材一色鲜亮,吃不出酸味来的,千万别放多,如果把持不了,请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
盐田虾披萨
食材明细:
脊岭岛盐田虾10个,金枪鱼罐头100克,玉米适量,洋葱小半个,番茄沙司适量,橄榄油适量,马苏里拉芝士适量,高筋面粉100克,低筋面粉50克,水90克,酵母2克
盐田虾披萨的做法步骤:
第1步面粉,水,酵母混合搅拌成絮状再放入少量油。水的用量根据面粉的吸水性调整。揉成不粘手的面团,盖布发酵一小时。
第2步面团发酵到原来的两倍大。用擀面杖擀成圆型。
第3步将面皮放入烤盘,用叉子将面皮叉出小孔防止烤的过程面皮鼓起。盐田虾先用热水灼一下,捞起待用。
第4步玉米粒煮熟后沥干水份待用,洋葱切成条状。金枪鱼罐头沥干浸泡的油。
第5步在披萨皮上涂上蕃茄沙司放上金枪鱼
第6步放上玉米粒与洋葱放上盐田虾
第7步在馅料上铺上芝士碎放入预热好的180烤箱烤二十分钟,烤箱温度根据自家的调节。
第8步成品。
小贴士:
由于面粉的吸水性不同,水的用量先不要一次倒入,根据实际情况增减。
鲜蔬干贝面
食材明细:
义大利细面60g,新鲜干贝6个,生菜200g,蘑菇2个,苜宿芽10g,白楜椒粉1颗,九层塔3片,橄榄油56g,盐少许,乌醋7g,芝麻酱2茶匙
鲜蔬干贝面的做法步骤:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用;将生菜以手剥成小块,泡入冰块水中备用。
2.蕃茄丁与九层塔碎末拌匀,加入橄榄油28g、盐、白楜椒粉混拌均匀作成酱料备用。
3.干贝用平底锅煎一下,锅中留少许油,加入蘑菇片、蒜末、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油28g混拌均匀作成酱汁备用。
4.将生菜沥干排盘,再将作法2、3的酱料与酱汁以及作法1的面条拌匀后放在生菜上即可。
鲜蔬包菜卷
食材明细:
包菜适量,胡萝卜适量,金针菇适量,豆芽适量,菠菜少量,盐少量,油少量
鲜蔬包菜卷的做法步骤:
第1步*胡萝卜切丝。*包菜叶子,和菠菜叶子用开水焯熟。
第2步*把胡萝卜丝,金针菇,和豆芽放入炒锅,加少许盐炒熟。*把炒好的菜用焯熟的包菜叶子包成卷,用菠菜叶子系住,扎好。
美味鲜蔬卷
食材明细:
三碗水适量,猪肉馅适量,圆白菜适量,鸡蛋适量,粉丝适量,家乐菌菇口味靓汤浓汤宝适量,香菜适量,料酒适量,姜适量
美味鲜蔬卷的做法步骤:
第1步准备好所需食材;粉丝用开水泡软,切小段后备用;圆白菜叶去根部,用沸水汆烫后备用;猪肉馅中加入粉丝、香菜碎、姜末、鸡蛋,料酒,搅拌成馅料备用;
第2步取适量馅料放在圆白菜上;用圆白菜将馅料包好;包好的馅料码放在盘子里;锅中倒入三碗水,水开后放入一块家乐菌菇口味浓汤宝;
第3步将家乐菌菇口味浓汤宝搅拌至完全融化;转中火,码放入馅料卷,煮10分钟即可。
小贴士:
所用的主要食材是圆白菜和猪肉馅。圆白菜所含的维生素很丰富,猪肉馅又能补充蛋白质。既然是汤菜,汤底尤其的重要。
健康食疗《缤纷鲜蔬盐田虾球》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!