食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上氽鸭羹汤,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
鸭胸脯肉200克,荸荠200克,火腿50克,松子仁50克,木耳(干)25克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克
氽鸭羹汤的做法步骤:
1. 将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁,连同松子仁一起放在汤碗内。
2. 汤锅置火上,放入鸡汤750克,清水马蹄(荸荠),木耳略煮一会儿,再放入火腿,细盐,味精烧开,撇去浮沫,加入猪油,起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。
小贴士:
汤汁味美,鲜香酥嫩,开胃,助消化。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
97msw.coM精选阅读
青鸭羹汤
食材明细:
鸭1500克,苹果100克,赤小豆250克,盐5克,大葱10克
青鸭羹汤的做法步骤:
1.将鸭宰杀洗净,去内脏;
2.将红豆淘净,与苹果一起装入鸭腹;
3.鸭子放入沙锅,加水适量,文火炖鸭熟烂;
4.加葱段、盐调味即成。
小贴士:
健脾开胃,利尿消肿。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
蛋羹汤
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鸡蛋豆腐适量,
辅料::盐适量,高汤适量,鸡精适量,香葱适量,
蛋羹汤的做法步骤:
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
鸡块氽丸子
食材明细:
鸡肉300克,猪腿肉150克,蛋清1个(重约25克),味精2.5克,姜汁水5克,绍酒6克,葱结1个,盐4克,清汤400克,熟鸡油5克。
鸡块氽丸子的做法步骤:
嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末,加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲,加入50克,搅至有韧性为止。锅置中火上,放入清汤,下鸡块,烹入绍酒,加葱结、姜汁水,沸后撇去浮沫,将锅移至小火氽煮约10分钟,移回中火,把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸,撇去浮沫,移到小火上氽煮2分钟,移回中火,捞出葱,加盐、味精,出锅盛入荷叶碗,淋上熟鸡油即成。
氽蛎黄(1)
食材明细:
牡蛎(鲜)250克,猪肉(瘦)50克,盐2克,味精1克,黄酒3克
氽蛎黄的做法步骤:
将鲜牡蛎洗净后,放在沙锅中,入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉,加水适量,略微煮沸即可。
小贴士:
此菜具有补气血,强筋骨的功效。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
虾仁羹汤
食材明细:
主料::虾200g,崇武鱼卷一小条,
辅料::姜丝3片,浓汤宝一小块,
虾仁羹汤的做法步骤:
1.虾去皮剥好,并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(或地瓜粉)、一点点蛋清搅拌均匀。
2.崇武鱼卷切片。
3.锅里加入凉水、姜丝、鱼卷,煮开。
4.加入浓汤宝,再用手一点一点下虾仁。
5.再煮几分钟,汤里加入盐和少许鸡精,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
1. 虾仁腌制除了加淀粉外,再加入少许地瓜粉和蛋清,就能吃出脆脆口感的虾仁羹了,类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐,不够味再加点盐,慢慢尝味道,才不会太咸哦!
氽鲜贝丸子
食材明细:
鲜贝200克,猪肉(肥)75克,香菜30克,木耳(水发)30克,滑子菇50克,鸡蛋清150克,牛奶50克,大葱8克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克
氽鲜贝丸子的做法步骤:
1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。
2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。
3.勺中加清汤750克,将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子,入清汤中用慢火加热氽熟,放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉,调味,出勺时撒香菜末,淋香油即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
氽丸子(一)
食材明细:
猪肉(瘦)125克,鸡蛋清30克,玉兰片15克,木耳(水发)15克,大葱5克,姜5克,盐2克,酱油10克,香油5克,黄酒3克
氽丸子(一)的做法步骤:
1. 将玉兰片切成小象眼片;
2. 木耳撕开,备用;
3. 先将肉剁成肉泥然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子,并放入七成热的水锅内,同时用旺火烧开;
4. 待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精,撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
喜欢《氽鸭羹汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!