“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"锡纸蒜蓉花甲粉丝"是你正在寻找的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
花甲250g,龙口粉丝1卷,蒜6瓣,花椒10粒,郫县豆瓣酱适量,金针菇200g,葱花适适量
锡纸蒜蓉花甲粉丝的做法步骤:
第1步花甲买回来后,提早2-3小时浸泡吐沙,烧开水,倒入花甲,一点点料酒和盐,煮到花甲张开捞出把锡纸包在耐高温陶瓷盘里,再把陶瓷盘放在烤盘里
第2步蒜蓉和郫县豆瓣酱一起翻炒至出红油,取出一部分,与泡软的粉丝捞均匀后,先放在锡纸盘上把金针菇撕开,铺在粉丝上
第3步把煮好的花甲均匀铺在金针菇上,最后把剩下的蒜蓉酱均匀淋在花甲上蒸汽烤箱的水箱加入水
第4步在蒸汽烤箱的屏幕上,触摸六次蒸烤键,选择热风、上管加蒸汽烘烤模式,220度预热好后,把陶瓷盘放在烤盘上,置入底层烘烤15分钟,烘烤结束,取出花甲,在上面撒上葱花,趁热享用哦
小贴士:
1、买回来的花甲要用清水浸泡,让花甲充分排沙2、煮花甲时,煮到花甲张开即可,不要煮过了3、锡纸厚度一样要够,否则就会漏,酱汁会流失,影响口感 4、炒蒜蓉酱时不用再放盐,因为郫县豆瓣都有较重的盐分
97Msw.com相关知识
香辣花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲适量,粉丝适量
辅料:蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量
香辣花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲吐干净沙泥
2,油烧热,放姜末蒜末爆香,放入花甲爆炒,放蒜蓉酱炒
3,煮好花甲后,放酱油,盐,放入没活花甲,放入提前泡发好的粉丝,等汤汁收干一点就可以出锅了
4,最后可以撒上点葱花就OK了
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 锡纸花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲300g,金针菇1小把,龙口粉丝1把
辅料:姜丝少许,生抽1勺,糖1/2勺,蚝油1勺,蒜蓉辣酱1勺,蒜3瓣,酱油1勺,剁椒1/2勺,香葱碎少许
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 锡纸花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲放入水中(水中加1小勺油和盐)泡两小时以上让其吐沙。捞出冲洗干净沥干。
2,金针菇切去根部洗净,龙口粉丝提前泡软,蒜剁碎。
3,锅中倒入少许油,放入蒜末炒出蒜香。
4,加入剁椒、蒜蓉辣酱炒出香味。
5,倒入碗中,再加入蚝油、酱油、生抽、糖调成料汁。
6,烤盘上放锡纸,依次放入金针菇,粉丝、花甲。
7,淋入调好的料汁,洒上姜丝。
8,用锡纸盖住,捏紧四边,入预热好的烤箱220度中层15分钟左右。
9,打开锡纸,洒上香葱碎即可。
10,成品
11,成品
小贴士:
调料中盐份已够无需再加盐,口味重的酌情增加。
蒜蓉粉丝虾
食材明细:
主料:基围虾12只,大蒜半个,龙口粉丝1小把
辅料:生抽1小勺,葱花适量
蒜蓉粉丝虾的做法步骤:
1,基围虾洗净后剪去虾须放入碗中备用。
2,去虾线:用奶茶吸管的尖头处对准虾的头部戳进去,挑出头部黑色物,这时虾线也会连同一起被带出来,虾线就去干净了。
3,将粉丝用热水泡开后铺在盘底。
4,将基围虾的背部剪开,然后均匀地摆在粉丝上。
5,大蒜去皮后切成蒜蓉,然后把切好的蒜蓉铺在粉丝上。
6,上锅蒸制基围虾变色,约为3分钟左右。
7,接着在粉丝和基围虾上均匀地淋上生抽,撒上葱花,然后将烧热的油淋在上面继续蒸制3分钟后关火即可。
8,成品图。
蒜蓉粉丝白菜
食材明细:
白菜1棵,粉丝1卷,蒜蓉/红青辣椒适量,生抽/油/蚝油/盐/生粉适量
蒜蓉粉丝白菜的做法步骤:
第1步白菜洗净,过热水,摆盘。提前泡软粉丝,加适量耗油拌匀,放在摆好的白菜上。
第2步剁碎一整个蒜蓉、两个辣椒,下油锅炒香。粉丝上淋适量酱油,将炒好的蒜蓉均匀撒上去。
第3步另起蒸锅,水开蒸10分钟,搞掂。
蒜蓉粉丝怎么做好吃 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝
【蒜蓉粉丝】是一款即食的美味,也是一道多功能、多用途的蒸菜用料。 你一定知道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”这道佳肴。如果你能调制出【蒜蓉粉丝】,剩下的就是准备扇贝了。 利用
食材配方
主料:
粉丝
100g蒜
50g辅料:花生油
适量盐
适量味精
适量蚝油
30g生抽
10g胡椒粉
3g白糖
5g
做法 共10个步骤
1.材料:粉丝100g、大蒜50g、蚝油3羹匙、生抽1羹匙、胡椒粉1/3羹匙、花生油4羹匙、白糖1/2羹匙、盐和味精适量。(如果没有称,就用羹匙来量取吧)
2.将粉丝用温水泡软。
3.然后切两刀。
4.放入盘中备用。
5.将大蒜切末。
6.起锅热油,放入一半的蒜末。
7.小火慢慢将其炒至微黄。
8.将蒜和油都加入备用的粉丝盘中,同时放入另一半生蒜末。
9.再加入胡椒粉、蚝油、生抽、盐、白糖、味精。
10.将其拌匀即成【蒜蓉粉丝】。 【蒜蓉粉丝】是一款即食的美味,也是一道多功能、多用途的蒸菜用料。
油盐水浸粉丝花甲
食材明细:
花甲500g,大蒜35g,陈皮1块,大头菜25g,粉丝20g,小辣椒1个,芹菜50g,白胡椒粉1g,食用油少许,开水700ml
油盐水浸粉丝花甲的做法步骤:
第1步花甲用盐水浸泡1小时吐沙,洗净陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤
第2步陈皮切丝、小辣椒切段、芹菜切段、大蒜去皮略拍、大头菜切丝起锅烧热,注入适量食用油,放大蒜炸至颜色微黃
第3步加入700ml开水烧开加入小辣椒、大头菜、陈皮
第4步加入白胡椒粉,转中火煮3分钟放入花甲和粉丝(粉丝不用提前泡发),转大火煮2分钟至花甲开口
第5步放入芹菜拌一下,立刻关火即可吃的时候连汤同吃,味道鲜美~
小贴士:
1.花甲在烹煮时会释放出海水的咸味,大头菜本身自带咸味,因此不用另外加盐。2.放入芹菜后,立刻关火,否则汤中就没有了芹菜的香味。3.材料份量:2人。
蒜蓉粉丝扇贝
食材明细:
主料:扇贝6只,绿豆粉丝40克
辅料:蚝油2勺,食用油1勺,料酒1勺,青红椒适量,蒜1头
蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤:
1,准备鲜活的扇贝(我的贝个头不小)
2,将扇贝用牙刷仔细刷掉表层泥沙备用。
3,扇贝用刀打开,去掉一端的壳,另一侧的壳也用刀将扇贝剥离壳体备用。
4,粉丝提前煮软备用。
5,少许青红椒切成末,蒜也拍碎切成末备用。
6,将蒜青红椒加上蚝油料酒食用油放在一起拌匀。
7,将扇贝摆入空气炸锅。
8,再摆上些许粉丝。
9,将调好的料汁均匀的浇在每一个扇贝上。
10,炸锅设定200度,12分钟左右即可出锅。
小贴士:
粉丝也可放在扇贝肉的下端,那样更软一些,放在上层,部分粉丝可以变脆,口感不用。用的扇贝大小不同,所以时间可以根据情况进行调整。
萝卜花甲粉丝汤
食材明细:
花甲适量,萝卜1根,粉丝适量
萝卜花甲粉丝汤的做法步骤:
第1步准备食材萝卜切细丝备用
第2步锅底热油加清水烧汤加入萝卜丝
第3步然后加入粉丝再加入洗净的花甲
第4步一起煮熟即可,出锅前撒一些葱花
粉丝蒜蓉蒸扇贝
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,花雕酒适量,盐适量,鸡精适量,青红椒粒适量
粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法步骤:
第1步粉丝提前半小时在温水中泡软;清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净、用花雕酒微腌。大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。
第2步扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里用温油,炒至7、8分熟,加少许盐、鸡精、拌匀,加入适量蒸鱼豉油,搅拌混合成汁。将一层粉丝一层扇贝肉再放一层粉丝,再将混合好的汁浇至扇贝粉丝上,大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、最后可以浇点热油更香。
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