“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的鲜虾丝瓜蛋盅,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
丝瓜1个,鸡蛋1个,料酒1/4汤匙,盐1/2茶匙,鲜虾6个,芝麻油3~4滴
鲜虾丝瓜蛋盅的做法步骤:
第1步鲜虾洗净去壳去泥肠丝瓜洗净刮去老皮tips~用薄口铁勺来刮不会像刨刀那样会多刨去丝瓜肉,土豆啊藕啊什么的也都可以用铁勺来去皮。
第2步切成3㎝段中间挖空,但注意不要挖穿了。挖出来的丝瓜心别扔了,还可以再炒盘菜的
第3步挖好的丝瓜盅鸡蛋加料酒盐香油打散
第4步加水蛋液和水的比例为1:1.5~2左右最好过滤静置5分钟,蛋羹会更细致蛋液倒入丝瓜盅内7分满
第5步鲜虾挂在丝瓜盅上开水锅蒸6~8分钟
第6步开吃前可以淋点酱油或者蒜油,不淋也鲜美哒!看个人口味了!
97mSw.com相关阅读
鲜虾黄瓜盅
食材明细:
鲜虾,黄瓜,蒸鱼豉油,红尖椒
鲜虾黄瓜盅的做法步骤:
1.黄瓜切成段,外皮用刀雕出喜欢的花纹,中间淘空
2.鲜虾去皮,尾部的皮不要去掉,把虾肠和虾线都去掉,清洗干净。
3.虾尾朝上,卷起来放在黄瓜盅上。入开水锅蒸至变色取出。吃的时候粘蒸鱼豉油即可。
小贴士:
蒸鱼豉油也要之前蒸一下。
鲜虾荔枝盅
食材明细:
新鲜荔枝适量,活虾适量,蛋清适量,薄荷叶适量,盐适量,料酒适量,姜末适量,白糖适量,淀粉适量,凉白开适量
鲜虾荔枝盅的做法步骤:
第1步新鲜荔枝准备好。荔枝去皮,小心地将荔枝核取出,不要弄破荔枝肉,保持其原有形状。
第2步生猛乱跳的活虾,去掉虾头、虾壳,取出虾肉,并除去虾线。将虾肉剁成虾泥,加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用。
第3步将腌制好的虾泥塞入荔枝肉内。水烧开后上锅蒸6分钟左右。
第4步将蒸好的荔枝盅出锅摆盘。用淀粉、盐和白糖调成水淀粉,上锅勾成薄芡。
第5步将芡汁淋到荔枝盅上。最后,放上一戳薄荷叶作为装饰,我们鲜美的清甜鲜虾荔枝盅就完成啦!
丝瓜鲜虾汤
食材明细:
丝瓜200克鲜虾100克鸡蛋1个香菜1棵淀粉适量香油1大匙高汤15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
丝瓜鲜虾汤的做法步骤:
1.将鲜虾去皮洗净,挤干水分,用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆,放入冰箱冰镇10分钟后取出待用;香菜洗净切段;
2.丝瓜洗净去皮,切成厚圆片,用小刀挖去中间的籽,制成瓜环片,再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中;
3.往锅内倒入高汤,烧开后放入虾环,加入精盐、料酒、胡椒粉、味精,待虾环断生后捞出放入碗中,再往锅里加香油、香菜煮开,倒在虾环上即可。
注意
味道鲜美,清淡可口。虾仁如果不上浆,味道也很鲜美。
鲜虾丝瓜汤
食材明细:
丝瓜1根,鲜虾少许,姜片适量,生油适量,盐适量,鸡精适量
鲜虾丝瓜汤的做法步骤:
1.丝瓜去皮洗净后切条;虾洗净沥干水。
2.水烧开后加入姜片,然后加入丝瓜及生油
3.煮沸后加入虾。
4.煮熟后加入适量盐和鸡精调味即可。
丝瓜盅
食材明细:
澎湖角瓜1个,冬瓜球6个,发菜1匙,白果6颗,枸杞少许,高汤1杯,盐1/2小匙,太白粉水少许
丝瓜盅的做法步骤:
1.澎湖角瓜去皮后平均切成六段,并用挖球器将中间白肉挖掉;冬瓜球以汤匙挖一个小洞,洞的大小足以放置一颗白果;发菜以滤网盛接住,再以清水沖净灰尘备用。
2.将作法1的冬瓜球,放入加了少许盐(份量外)的滚水中汆烫至半熟即捞起,放入作法1的澎湖角瓜中,再将白果放在冬瓜事先挖好的小洞上,重覆此动作6次。
3.将6份作法2的丝瓜盅摆放大盘中,放入蒸笼中以大火蒸约10分钟后取出。
4.热油锅,将调味料a及作法1的发菜一起煮至滚沸时,以太白粉水勾薄芡,撒上少枸杞略拌一下,随即盛起淋在作法3的丝瓜盅上即可。
鲜虾鱼头丝瓜汤
食材明细:
罗氏虾3只,鱼头1只,丝瓜1条,姜三片
鲜虾鱼头丝瓜汤的做法步骤:
第1步先热油炒软丝瓜装起。起油锅爆香姜片,将鱼头和虾煎香,蘸酒,放开水,滚起后,中火煮至汤变白,放丝瓜,待丝瓜熟后落盐调味装起即可。
鲜虾香菇盅的做法
鲜虾香菇盅的做法
主料:香菇八个、去皮鲜虾八个
配料:蚝油两勺、淀粉一勺、青豆20粒、杭椒两个、料酒一勺、细香葱少许、姜末少许、花椒5粒、色拉油少许
鲜虾香菇盅的做法步骤:
1.准备调料蚝油料酒花椒粉姜末葱花淀粉
2.鲜虾去虾线洗净,剁成泥状,放入料酒蚝油葱花姜末拌匀
3.同时炸少许花椒油放入虾馅中拌匀
4.香菇焯水洗净(香菇一定要焯水不然洗不干净还有异味)
5.压干水分去掉根部,准备少许青豆和杭天椒
6.香菇摆盘放虾馅和青豆杭天椒丁
7.放入蒸锅上气后大火蒸5分钟
8.倒出汤汁加少许淀粉和蚝油调成薄芡用小锅煮开
9.淋在鲜虾香菇盅上
10.淋完了准备上桌
鲜虾香菇盅的做法烹饪小贴士:
1、香菇一定要焯水洗干净,去除异味。
2、鲜虾用料酒和蚝油腌制一下去腥,拌馅用点花椒油提香、去腥。
3、蒸制时间不宜太长。
4、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,可以很好的保护心血管系统,它能减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
5、虾的通乳作用较强,还富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
6、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人体的健康极有裨益。
鲜虾芙蓉蛋
食材明细:
蛋清六个,鲜虾适量,盐适量
鲜虾芙蓉蛋的做法步骤:
第1步将鲜虾洗净,剥去虾头和虾壳,挑去虾线,切成粒。蛋清用打蛋器打发(基本上全部成泡沫的那种就差不多了)。
第2步将虾放入蛋清中,加上一点盐,搅匀。锅里放少许油,开小火,将蛋清糊倒入锅中,用铲子慢慢的推炒。
第3步炒至虾色变红,蛋清完全凝固的时候就可以出锅了(不要炒老了哦)。
小贴士:
其一:要问我为啥有这么多的蛋清,O(∩_∩)O~,做冰激凌剩下的,平常用三四个也中;其二:炒得时候一定要开小火,要不就糊了。
鲜虾滑蛋
食材明细:
鸡蛋2个,新鲜海虾8只,香葱适量,食用油1大匙,盐半小匙,温开水2大匙
鲜虾滑蛋的做法步骤:
第1步分享一个快速处理鲜虾的方法:用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线,一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整,还能轻松取出沙线,一举两得。
第2步用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个个鸡蛋。
第3步放入青葱碎。倒入一点温开水,这样炒出的蛋会更嫩。
第4步调入适量的盐,搅拌均匀。锅热后放入食用油,油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒,将蛋液炒成蛋花,等虾肉变红后即可出锅。
健康食疗《鲜虾丝瓜蛋盅》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!