“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对哪些美食感兴趣呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
羊肉500克,鲜鲫鱼500克,陈皮3克,莳萝3克,花椒3克,荜茇6克,干姜6克,盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量
健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方的做法步骤:
第1步新鲜羊肉入水,大火烧开十分钟后捞出羊肉;另烧水,放入葱结、姜片,放入羊肉小火煲煮(2-3小时)
第2步趁羊肉熬煮时,把鲜鲫鱼切为细条(薄片)待羊汤熬清,捞出羊骨;下花椒,、莳萝、荜茇、陈皮,下入鱼;再入酱油、少许盐,醋等调味,鱼煮熟即成。
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健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)
食材明细:
主料:牛肉适量,洋葱适量
辅料:青椒适量,红椒适量,大蒜适量,生姜适量
配料:盐适量,生粉适量,鸡精适量,黑胡椒适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉切小块,加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟
2,配菜切好备用
3,热锅入油,放入生姜,爆香
4,加入腌制好的牛肉,炒至变色出锅备用
5,放入洋葱,炒香
6,加入青红椒,翻炒均匀
7,加入牛肉,放盐、鸡精、酱油
8,加蒜末,翻炒均匀即可出锅
健脾开胃粉蒸排骨藕
食材明细:
排骨350克,米粉50克,莲藕1节,腐乳汁适量,料酒适量,豆瓣酱适量,十三香适量,鸡精适量,姜适量,葱适量
健脾开胃粉蒸排骨藕的做法步骤:
第1步排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨。把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量,用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟。
第2步这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片。再从中间切一刀,对开。排骨中加50g米粉。 用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去,抓匀。
第3步碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。
健脾祛湿开胃的五指毛桃小麦汤
食材明细:
五指毛桃30克,鸡壳3个,红枣30克,麦冬20克,山药100克,猪横脷(猪胰)1条,小麦100克,云苓10克,姜1块
健脾祛湿开胃的五指毛桃小麦汤的做法步骤:
第1步把材料准备好。把材料准备好。
第2步鸡壳洗干净,去皮切成块,猪横脷(猪胰)洗干净,去掉白色的肥膏,切成块。五指毛桃洗干净,斩段。
第3步再用清水泡10分钟左右。小麦、云苓、麦冬用清水洗干净,并用水泡10分钟。
第4步红枣洗干净,并去掉核。锅中煮开水,放入鸡壳和猪横脷(猪胰)焯一下,逼出血水。
第5步把焯水后的鸡壳、猪横脷(猪胰)取出,用清水冲洗干净后,倒入篮里沥干水分。山药去皮,切成块。
第6步姜去皮,用刀背拍一下。把所有材料倒入紫砂锅中,加入适量清水,插上电源,煲3小时即可。
小贴士:
1.因为用的是五指毛桃的根部煲汤,所以五指毛桃洗干净后必须用水泡10分钟,并可以用小牙刷把外皮坑坑洼洼彻底刷洗干净。 2.另外,五指毛桃的份量不能太多,否则,煲出来的汤会有苦味。
祛湿开胃的辣炒鸡心
食材明细:
鸡心适量,青椒适量,洋葱适量,盐适量,胡椒粉适量,油辣子适量,干辣椒适量,姜蒜适量,白糖适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量
祛湿开胃的辣炒鸡心的做法步骤:
第1步鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。洋葱,青椒切块备用。热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
第2步锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。下洋葱,青椒炒香再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。
祛湿汤
食材明细:
云苓,赤小豆,扁豆,薏米,瘦肉,盐适量
祛湿汤的做法步骤:
1.云苓、赤小豆、扁豆、薏米洗净;瘦肉洗净后切块。
2.将云苓、赤小豆、扁豆、薏米、瘦肉放入电砂煲中,加入适量清水煲1.5小时。
3.加入适量盐调味即可。
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