红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?以下是小编为大家整理的“青笋炒肉片 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
里脊肉片100g,青笋一根,木耳少许,料酒少许,食盐适量,白砂糖少许,淀粉5g,食用油15ml,蒜适量,葱适量,生抽适量
青笋炒肉片的做法步骤:
第1步肉}切片,青笋切片平谷菇洗净肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油,拌匀腌制10分钟
第2步油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟,盛出备用。锅里加入少许油,将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。
第3步成品图!
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青笋木耳炒肉片
食材明细:
青笋(莴笋头)1-2个,瘦肉一块,黑木耳2-3朵,少量盐适量,蒜适量,干红椒1-2个,干淀粉适量,料酒适量,生抽适量
青笋木耳炒肉片的做法步骤:
第1步青笋(莴笋头)1-2个,削皮切片;瘦肉一块,也切片,提前用少量盐、生抽、料酒、干淀粉,腌10分钟;黑木耳2-3朵,如果是干木耳就需要提前3小时左右用凉水泡发。也切片。另外,还需要一些蒜片,1-2个干红椒。热锅热油,把肉片倒入锅中迅速翻炒,变白就立刻铲出来,防止炒老。
第2步再倒入一点点油,放入1-2片蒜,1-2个干红椒先爆香,然后放入青笋片和木耳片,炒一小会儿加盐,然后放入刚炒过的肉片,炒匀就可以装盘了。青笋和木耳都是可以生吃的,所以时间不要炒长,拌热了就行~~~防止维生素过度流失~哈哈哈哈。。。我有没有这么养生啊现在?!这道菜很清爽,味道也偏清淡,但是仍然很下饭哇很下饭。。。哎~~~
泡椒青笋炒肉片
食材明细:
青笋一根,猪肉片二两,泡椒适量,姜、适量,料酒适量,盐适量,蘑菇精适量
泡椒青笋炒肉片的做法步骤:
第1步将猪肉切片用3/1勺盐,一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片,切好后用3/1勺盐腌制片刻,稍后用手使劲挤出青笋里的水分,这样处理青笋会让其保持爽脆的口感,而且也保持了其翠绿的色泽泡椒切段,姜切片后,放入烧至六成热的锅内炒出香味
第2步将肉片放入,快速滑炒至七成熟后放入青笋片放3/1勺盐,2/1勺蘑菇精,炒匀扣即可出锅
青笋炒木耳
食材明细:
主料:泡发木耳适量,青笋适量,葱适量,红椒适量
辅料:油适量,盐适量,蚝油适量
青笋炒木耳的做法步骤:
1,木耳提前泡发
2,所需食材准备就绪
3,青笋,葱,红椒改刀
4,木耳入开水锅中焯水
5,锅中入油烧热倒入葱红椒爆香
6,放入木耳翻炒
7,加入青笋片,放少许盐,放入木耳飞溅
8,加蚝油翻炒均匀即可
9,家常素菜,请您品鉴
10,成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您新年快乐。
脆笋炒肉片
食材明细:
脆笋200公克,猪梅花肉片200公克,香菇片3朵,辣椒片1条,蒜末10公克,沙拉油适量,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,乌醋少许,米酒1小匙
脆笋炒肉片的做法步骤:
1.脆笋泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、辣椒丝爆香,加入香菇片炒香,再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中,加入作法1的脆笋炒1分钟,最后放入所有调味料拌炒均匀即可。
青笋炒紫山药
食材明细:
主料:紫山药300克,青笋300克,水发黑木耳50克
辅料:红菜椒半个
配料:油适量,盐适量,蒜适量,蔬之鲜适量
青笋炒紫山药的做法步骤:
1,水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
2,莴笋去叶去皮洗净后切成薄片,蒜去皮切片,红椒去籽洗净切小块备用。
3,紫山药去皮洗净后切成山药片。
4,把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
5,炒锅倒油烧热,下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
6,放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
7,放入紫山药片翻炒至熟。
8,调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
山药遇铁会氧化发黑,所以用沸水焯一下防止发黑。
青笋山药炒腊肉
腊肉咸香,用来炒菜不用放盐都非常的有味道,而且用腊肉炒出来的菜会特别特别的香,今天小编教大家做的就是青笋山药炒腊肉,果然用腊肉炒菜连菜都变得美味下饭了呢。
主料
五花肉150g、青笋200g、山药200g、花椒适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、红椒适量、剁辣椒适量、蚝油适量
做法
1.准备所有食材。
2.将腊肉切片。
3.青笋如图所示斜切段。
4.然后再切成菱形片。
5.山药同样的刀法切菱形片,提前切好的山药泡在水中,防止氧化。红椒切菱形片。
6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟,然后捞出放冰水里冰着,保持脆嫩口感和色泽。
7.炒锅不加油,放入腊肉片直接翻炒。
8.慢慢煎出腊肉里的油脂。
9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。
10.放入一勺剁辣椒。
11.然后放入蚝油和生抽,一起拌匀,炒出剁辣椒的香味。
12.放入焯水的蔬菜片。
13.炒拌均匀即可出锅食用。
小贴士
1.腊肉含有油脂,不另外加油炒,避免吃入过多的油。
2.蔬菜焯水,方便后期制作,可以保持较好的口感和色泽。
高笋木耳炒肉片
食材明细:
肉,盐,酱油,生粉,胡椒粉,九江双蒸(米酒),木耳,水,高笋
高笋木耳炒肉片的做法步骤:
1.肉切片,盐酱油生粉腌一会儿,特地加了些胡椒粉和九江双蒸(米酒),木耳用水泡开切条,高笋切片。
2.分别炒高笋和木耳,再炒肉片,每回都下点蒜头,最后混炒,上碟。
脆笋炒梅花肉片
食材明细:
腌脆笋150公克,梅花肉片150公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐少许,糖1/4小匙,酱油1小匙,米酒1/2大匙
脆笋炒梅花肉片的做法步骤:
1.把腌脆笋洗净,浸泡在水中约15分钟,再放入滚锅中汆烫约3分钟,捞出沥干水分备用。
2.起一炒锅,热锅后加入2大匙沙拉油,姜蒜末与辣椒末入锅爆香,放入梅花肉片拌炒。
3.再作法2中加入作法1的腌脆笋与所有调味料炒至入味即可。
葱油青笋
食材明细:
青笋750克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油2小匙。
葱油青笋的做法步骤:
1、将青笋削去外皮,切丝,再用清水;中洗一下,待用。
2、将切好的青笋丝盛入盘中,加入精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油2小匙拌均匀即成。
材料替换
原料用白萝卜丝替代青笋丝,即成葱油萝卜丝;用胡萝卜丝替代,即成葱油胡萝卜丝。
口味变化
调味料中酌加白糖、白醋,即成甜酸青笋;加蜂蜜、白醋,即成蜜汁音笋。
酱青笋
食材明细:
莴笋5000克,酱油3500克,盐800克,白砂糖400克
酱青笋的做法步骤:
1.将鲜青笋(莴笋)去皮,洗净后沥干,然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天,捞出后再用清水洗两遍,待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油,白糖和余下的200克食盐拌匀,并加入适量的水熬开。待凉后,把准备好的青笋泡入酱汤内,浸至八天后即成品。
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