只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的炖鸭骨架汤,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,盐5克,白醋5克,味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤:
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。
3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。
小贴士:
不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。清补,开胃。
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草根炖鸭汤
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材料:
主料:鸭肉750克,杜仲30克,
辅料:料酒4汤勺,,
草根炖鸭汤的做法步骤:
1. 材料:半番鸭750克;杜仲30克;提云草45克;杠香藤15克。调料:料酒4汤勺;盐10克。
2. 把草根和半番鸭洗净备用。
3. 做锅上火倒入温水,放入洗好的30克杜仲;45克提云草;15克杠香藤。
4. 倒入洗好的半番鸭。
5. 再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6. 在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。草根炖鸭汤烹饪技巧
胡椒炖老鸭汤
食材明细:
鸭1500克,猪肘640克,火腿40克,胡椒12克,姜5克
胡椒炖老鸭汤的做法步骤:
1. 鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水;
2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。
3. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;
4. 猪肘洗净;
5. 全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水火炖4小时30分钟;
6. 加盐调味,可供饮用。
小贴士:
1. 此汤温中散寒、健脾开胃,用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等;2. 瘦老鸭加胡椒,使汤营养丰富。胡椒可温中止痛,治胃寒痛,又可健肋止呕;3. 常饮此汤,温补散寒,和胃止呕,是冬天进补之汤水。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸萝卜炖鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉1kg,酸萝卜0.4kg,冬瓜0.6kg,
辅料::八角2颗,桂皮适量,花椒适量,姜蒜适量,香菜适量,干辣椒适量,
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水,然后用料酒、淀粉腌制10分钟,再清水洗净(如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可),然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜,可以用冬瓜,萝卜,土豆等,按自己喜欢就好。
4.锅中热油,加姜蒜爆香,再加鸭肉翻炒,可加适量生抽调味,注意不要加盐,因为稍后会加酸萝卜,比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料,里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜,几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦,两颗就够了。
8.成品。
小贴士:
在买鸭肉的时候,可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
炖鸡骨架
食材明细:
主料::鸡骨架一个,蘑菇50克,苹果一个,小尖椒一个,
辅料::大料3粒,桂皮一小块,花椒粒一勺,灵芝一小条,枸杞一小勺,
配料::生抽适量,老抽一茶勺,啤酒一杯,红酒少许,盐少许,辣椒面少许,白糖2勺,
炖鸡骨架的做法步骤:
1.用一锅热水汆烫鸡骨架。使鸡骨架去油、去血水和腥味。然后换干净的清水。
2.取适量炖料放入新的汤锅里面炖汤;有花椒适量、大料2瓣、桂皮一小块。葱一棵、鲜姜3片、蒜瓣2个。生抽一勺、老抽半汤勺、辣椒面少许。白糖2勺。
3.把鸡骨架放入汤锅炖1小时;里面加入枸杞适量、灵芝一片;一个苹果切块加入、蘑菇洗干净、切片加入。再添加一杯啤酒、一点红酒。
4.鸡骨架汤锅内添加一个绿色尖椒。继续炖出老汤。
5.继续加入一杯啤酒、一勺红酒炖。
6.鸡骨架炖好以后、泡在汤里面一晚上。 早晨吃之前热热、然后吃、鸡肉特别有味道、软烂可口。而且做了一锅老汤。以后可以做许多炖菜。
小贴士:
炖鸡骨架需要许多炖料。我因为买不到、所以没加。希望大家可以添加更多炖料。
熏鸡骨架
食材明细:
主料::鸡骨架4个,炖肉料包一个,
辅料::糖15克,生抽30毫升,老抽45毫升,盐5克,鸡精10克,葱白一段,姜3片,
熏鸡骨架的做法步骤:
1.鸡骨架要完整的不要斩,清洗干净。
2.锅内放水,在放入炖肉料包,葱,姜,生抽,老抽,糖,料酒(随意),盐,鸡精烧开。
3.烧开后放入洗干净的鸡骨架煮20分钟左右,以煮熟为止,关火不用捞出鸡骨架,让它在锅里浸泡一会,以便更好的入味。
4.将浸泡入味的鸡骨架捞出备用,把炒锅置火上,锅内不用放油,可直接多放点白糖,上面放盖帘,然后把煮熟的鸡骨架放在上面,盖上盖,用大火把糖烧化,几分钟后烟就会把鸡骨架熏好了。
虫草花炖鸭汤(1)
食材明细:
主料::鸭肉500G,虫草花10G,沙参30G,玉竹30G,
辅料::红枣适量,枸杞子适量,姜适量,
配料::盐适量,
虫草花炖鸭汤的做法步骤:
1.鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2.准备汤料;
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
4.红枣洗净去核;
5.虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
7.加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入
8.然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
9.用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
小贴士:
鸭子选用水鸭效果比较好!
香菇炖鸭汤(少脂版)
食材明细:
主料::大鸭腿肉300g,水发香菇100g,水发木耳50g,
辅料::姜片25g,大红袍花椒5g,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,水约450ml,
香菇炖鸭汤(少脂版)的做法步骤:
1.鸭腿肉
2.鸭腿肉洗好切块
3.水发香菇洗好切块
4.水发木耳洗干净
5.鸭腿肉凉水下锅焯
6.锅开即可捞出鸭腿肉,洗净,放入炖盅中
7.洗好的鸭腿肉放入炖盅中
8.姜片
9.大红袍花椒
10.将香菇、木耳放入炖盅中
11.加入姜片、大红袍花椒、盐、料酒,放入电子炖锅中
12.盖上盖子,设定炖5小时,根据食用的时间预约开始炖的时间,炖好后会自动进入保温状态待用
13.吃时打开锅
14.撇去浮油(为了尽量减少脂肪摄入),加入适量料酒、胡椒粉即可
15.装碗即成
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