“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“最下饭的土豆红烧肉”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
五花肉500g,香叶三片,八角三个,桂皮一片,花椒若干,土豆两个,干辣椒若干
最下饭的土豆红烧肉的做法步骤:
第1步食材展示三层肉洗净后切长条,放入锅中焯水,放姜片,水开后撇去浮沫,捞出备用。也可以整块三层肉下锅焯水,然后捞出用冷水冲凉,再切小条,更好切一些
第2步小火热油,放入小块冰糖,大概四五块,炒至融化炒出糖色,然后放入花椒,香叶,八角,桂皮,爆香再放入姜片,辣椒,然后加入焯过水的三层肉,把三层肉的油分炒一些出来,这样比较不腻口
第3步土豆切块,加入锅里一起翻炒倒入三汤匙生抽,一汤匙老抽,三汤匙料酒,翻炒均匀上色
第4步然后加水,至快要没过肉的量,水开后,盖上锅盖,小火焖煮30分钟左右若三十分钟后还有较多汤汁,可以用大火收汁。如果想要软烂的口感,则可多加水,然后延长焖煮的时间
第5步撒上葱花,完成
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红烧肉鲍鱼下饭菜
食材明细:
五花肉500g,鲍鱼三个,盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,红辣椒一根,八角一个,香叶一片,桂皮一片,冰糖一把,醋适量,味极鲜适量
红烧肉鲍鱼下饭菜的做法步骤:
第1步鲍鱼过热水十五秒去壳切花
第2步辅料准备好豆干切片
第3步肉放入煸香红烧肉鲍鱼
红烧肉炖土豆
食材明细:
五花肉适量,土豆适量,高汤适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,料酒。适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆的做法
主料:带皮五花肉800克、土豆650克
配料:黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内
2.土豆去皮,切成滚刀块
3.备好所需用料
4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
5.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时
6.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去
8.放上葱姜干红辣椒调料
9.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水
10.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法烹饪小贴士:
土豆的营养价值:
1、据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质;
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康,这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素;
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
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