食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下蒸三色蛋,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)180克,咸鸭蛋120克,鸡蛋250克,淀粉(玉米)15克
蒸三色蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋蒸熟去皮切丁;
2. 熟咸蛋也同样;
3. 鸡蛋打散,加入皮蛋丁和咸蛋丁拌匀后加清水1杯、太白粉15克,调匀;
4. 倒入垫有玻璃纸的模型中,用中火蒸15分钟,取出后待凉切块即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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黄金三色蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4-5个,皮蛋1个,
辅料::鸭蛋1个或者3/4个,
黄金三色蛋的做法步骤:
1.简略提示:皮蛋提前煮5分钟,蛋清10-15分钟,蛋黄5分钟
2.皮蛋煮先5分钟,鸡蛋的蛋白蛋黄分开,打均匀,清除泡泡,咸蛋、皮蛋切小块备。方形饭盒用锡纸铺满内侧备用,易于脱模和清洗。把咸蛋、皮蛋铺在饭盒内,倒入蛋白轻轻晃匀。蒸10-15分钟。#蒸锅留缝防孔洞。淋上蛋黄再蒸5分钟。出锅晾凉 切片 摆盘
3.拓展总结:1.可蘸醋食用2.可尝试蒸制过程加葱姜汁,或者一点点牛奶2.尝试用火腿肠代替皮蛋,或者没有鸭蛋改放盐
小贴士:
自己喜欢的菜谱,非原创,只为自己下次做时参考更容易。
菜花三色蛋
食材明细:
菜花400克,松花蛋(鸭蛋)70克,鸡蛋250克,香油1克,植物油15克,大葱5克,盐2克
菜花三色蛋的做法步骤:
1. 将菜花切成粗粒,放入开水中焯一下;
2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀;
3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒;
4. 皮蛋去壳切粗粒;
5. 锅内倒油烧热,放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀,翻炒至鸡蛋熟;
6. 将锅放入白芝麻炒香,撒在三色蛋上即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火腿三色蛋
食材明细:
主料::火腿肠1根,皮蛋2个,
辅料::鸡蛋2个,
火腿三色蛋的做法步骤:
1.火腿肠切两刀成四长条,放入刷了一层油的玻璃乐扣里。
2.上面摆切好皮蛋。
3.鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
4.将蛋清搅匀,倒入火腿肠皮蛋。
5.盖上保鲜膜。
6.保鲜膜戳上均匀小洞,放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
7.蛋黄倒在上面。
8.包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
9.拿出来晾凉点。
10.切块装盘,另调碗料汁。
炒三色蛋
食材明细:
鸡蛋200克,咸鸭蛋80克,松花蛋(鸭蛋)80克,植物油15克,香菜10克,大葱5克
炒三色蛋的做法步骤:
1. 将咸鸭蛋煮熟,去壳切碎;
2. 松花蛋去壳切碎;
3. 香菜择洗干净切成末;
4. 葱切末;
5. 鸡蛋磕入碗内,加入松花蛋末、咸鸭蛋末搅匀;
6. 炒锅注油烧热,倒入蛋液,迅速翻炒至熟,撒入香菜末、葱末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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