食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了干豇豆芝麻香兔,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
兔肉1000克,豇豆150克,芝麻20克,色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克
干豇豆芝麻香兔的做法步骤:
1. 将仔兔宰成1厘米见方的块;
2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用;
3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后;
4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁,烧入味后勾芡起锅;
5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。
小贴士:
1. 干豇豆要发软;2. 芝麻不能过火;3. 起锅时芡不能勾得太浓;4. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 兔肉是食品中的上味,味辛性平,食之补中益气、热气湿痹、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠;2. 兔肉富含蛋白质和碳水化合物的干豇豆也具有相同的作用;3. 二者同烹食疗效果更加明显。
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香辣干锅兔
食材明细:
主料::鲜兔1/2个,土豆2个,芹菜1棵,香菜2棵,细长青椒2棵,红椒1/3个,
辅料::姜1块,蒜3个,花椒粒2克,豆䜴1勺,郫县豆瓣1勺,八角2个,盐适量,料酒适量,
香辣干锅兔的做法步骤:
1.新鲜兔子去皮、内脏,洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块,放入三大勺料酒,少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条,芹菜一颗切段,香菜两颗切段,细长青掓两根和适量红椒(或泰椒)切菱形段,姜、蒜多点切片,葱一根切丝,花椒粒二十粒,两个八角,一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油,先爆香花椒粒和八角,然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边,下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色,下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉,少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
11.最后洒上葱丝即可。
12.趁热吃吧!
小贴士:
因家中有小朋友吃饭不能做太辣,我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒,干豆豉换成老干妈味道就更好了。
另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸,因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。
豇豆干香扎肉
农家荤素搭配。消化不累
天气热的时候都不太爱吃大肉菜
可是再热的天也阻挡不了肉食动物们的觅食欲虽说如此。还是有些荤素搭配的比较好
豇豆干是一种很好的材料
增香。不非常抢味。本身也易入口
不像梅干菜。本身就太咸。容易被剩下
扎肉的做法也是促进彼此味道的融合
荤素混合起来吃不发腻也能缓解肠胃压力
豇豆干香扎肉
主料:豇豆干,五花肉
调味:酱油,料酒,糖,八角,桂皮,香叶,丁香,姜
豇豆干香扎肉的做法
1.豇豆干用清水泡发备用
2.五花肉焯水后洗去杂质和浮沫
3.切片备用(片儿要长一点)
4.一两片肉折起来。用豇豆干卷起来
5.放入高压锅中。加入所有调味料和水。上汽后压25分钟
6.取出转入炒锅中大火收汁。汤汁收浓即可
香辣干锅兔头
食材明细:
主料::卤兔头7个,土豆2个,洋葱1个,
辅料::底料100g,干海椒10g,干花椒10g,香菜3根,泡椒20g,
香辣干锅兔头的做法步骤:
1.兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的,30元钱7个,称的。结果好难吃,我吃了一个就没再吃了,之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了,就把它拿来炒了一个干锅。
2.传说中的红99终于用完了,辛苦啊~
3.土豆把皮打掉,然后切条;
4.洋葱切块就行;
5.首先把土豆,在油锅里面炸成熟,外酥内嫩的那种;
6.之后再把兔头进油锅里面炸一到~
7.然后锅里先炒姜蒜米,之后再把底料放进去弄散之后,炒洋葱和土豆条;
8.之后把土豆和洋葱先让入一个碗中,在锅里下油炒花椒海椒泡椒,炒香之后下兔头;
9.然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀;
10.最后撒上孜然,芝麻;
11.然后素菜打底,把兔头一个个摆在上面;
12.再撒上葱花,放上香菜,这道菜就做好了;
小贴士:
将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的,味道肯定也不会错滴~
青椒芝麻兔
食材明细:
主料::兔肉100克,青椒100克,白芝麻20克,花椒2克,八角1颗,
辅料::生抽适量,料酒适量,豆瓣酱1勺,淀粉适量,
青椒芝麻兔的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将青椒切小段,生姜大蒜切片。
3.将兔肉剔除骨头切小粒,加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入兔肉翻炒至变色断生。
6.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入大蒜、生姜、花椒和八角翻炒10秒。
8.放入青椒翻炒30秒。
9.放入白芝麻翻炒30秒。
10.倒入适量生抽翻炒均匀即可出锅。
11.鲜辣爽口!
豇豆干
食材明细:
主料::豇豆450克,
辅料::盐5克,
豇豆干的做法步骤:
1.豆角洗干净以后放清水盆里,散点盐,除菌。
2.汤锅加水烧开,将泡好的豆角放进去,煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。
3.晾晒
4.晾晒
5.晾晒
6.三天以后,完全干透,这样直楞起来就可以了。
7.收起来,保持干燥。
干煸兔
食材明细:
主料::兔子适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,豆瓣适量,酒鬼花生适量,芝麻适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
干煸兔的做法步骤:
1.准备好干辣椒 花椒 蒜 姜 干辣椒我是用的前段时间泡泡椒没有泡完 晒干的辣椒
2.新鲜兔子切成小块儿
3.用水焯一下 去掉血水
4.炒锅放油 将辣椒 花椒 蒜 姜放锅里炒香 放入豆瓣
5.料炒香以后放入兔肉
6.炒出香味以后加适量酱油 然后起锅 面花生和芝麻
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