食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编现在向你推荐皮蛋炒肉松,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,松花蛋(鸭蛋)100克,四季豆70克,辣椒(红、尖)30克,大蒜(白皮)8克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克
皮蛋炒肉松的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净,切成粗粒,四季豆洗净切粒,红椒半只切细粒,蒜瓣剁碎。
2. 瘦肉剁碎放入腌料拌匀,用少许油将青豆角炒熟盛起,待用。
3. 爆香蒜茸,放下肉松炒散至熟,放下青豆角粒,皮蛋粒,红椒丝及调料,拌炒均匀即可上碟供食。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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烧汁皮蛋肉松拌豆腐
对于忙碌的上班族来说,简单方便营养丰富的食物才是最好的,今天推荐烧汁皮蛋肉松拌豆腐,鲜嫩爽滑的豆腐,加上味道独特的皮蛋,在浇上秘制烧汁,简单美味的小凉菜就可以上桌啦。
烧汁的做法:
材料:
酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺(1大勺=15ml)
做法:
1、所有材料;
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;
3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;
4、加入饴糖;
5、再煮5分钟后,关火;
6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。
豆腐的做法:
材料:
内酯豆腐1盒,皮蛋1个,肉松适量,烧汁适量,香油适量(可选),葱花适量(可选)
做法:
1、将买来的内酯豆腐,撕去封膜;
2、将一个平盘盖在豆腐盒上;
3、翻过来,拿去豆腐盒,静置5到10分钟,倒去渗出的水分;
4、皮蛋剥壳,切成小粒;
5、撒在豆腐上;
6、均匀浇上2、3小勺烧汁;
7、撒肉松;
8、滴香油,还可以撒上几粒葱花点缀,即可。
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
青椒炒皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,辣椒(青、尖)150克,盐5克,植物油35克,味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤:
1. 青尖椒去蒂、把,用水洗净,切成1厘米长的段;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成1厘米见方的丁;
3. 炒锅在旺火上烧热,下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅;
4. 将炒锅洗净,放入植物油,将皮蛋丁倒入稍炒,即将入青尖椒,加盐、味精起锅上席。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋炒黄瓜
食材明细:
黄瓜120克,松花蛋(鸭蛋)140克,辣椒(红、尖)30克,大葱5克,姜5克,植物油15克,盐2克,白砂糖2克,鸡精1克
皮蛋炒黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗干净,先对半切开,再切滚刀块;
2. 皮蛋去外壳,洗净,切瓣;葱姜洗净切末;
3. 红辣椒去蒂及籽,洗净,切斜切片;
4. 锅内倒油烧热,放入葱末、姜末,出香味后放入皮蛋,不停翻动;
5. 看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒,用时加入白糖番茄炒;
6. 再加入盐、鸡精,关火炒匀即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋炒白菜
食材明细:
主料::皮蛋2只,白菜170克,
辅料::生抽适量,盐适量,
皮蛋炒白菜的做法步骤:
1.食材:皮蛋、白菜(已清洗切开)
2.将皮蛋剥壳放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒至熟。
4.接着,合入切好的皮蛋翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
肉松炒冬瓜
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是肉松炒冬瓜。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:冬瓜500g,猪肉松80g,
辅料:橄榄油适量,高汤适量,鱼露适量,,
肉松炒冬瓜的做法步骤:
1. 食材:冬瓜、肉松和松仁。
肉丝茼蒿炒皮蛋
食材明细:
肉丝.茼蒿.皮蛋.蒜容.。
肉丝茼蒿炒皮蛋的做法步骤:
1.将茼蒿切段.皮蛋切小块.
2.锅上火.放入肉丝炒至变色收缩时,加入酱油.蒜容.
3.之后放入茼蒿和皮蛋不断翻炒.加入盐,味精.胡椒面各少许.淋入明油,即可.
虎皮蛋炒肉丝
食材明细:
主料::鸡蛋6个,瘦肉适量,
辅料::青椒2个,小洋葱1个,食用油适量,淀粉少许,食盐适量,蚝油适量,酱油适量,剁椒少许,
虎皮蛋炒肉丝的做法步骤:
1.鸡蛋放煮锅中煮熟,剥壳备用。
2.准备好青椒,洋葱,鸡蛋。鸡蛋切半,蛋黄另外取出来。
3.瘦肉切丝,加淀粉均匀腌制。青椒切片,洋葱切粒。
4.热锅,放食用油。油温七八层热时,倒入鸡蛋白,稍微炸制。
5.待鸡蛋白两面微黄,盛出备用。
6.鸡蛋黄沾上淀粉,滚均匀。这样,炸的时候,蛋黄不易散。
7.倒入鸡蛋黄。
8.炸制金黄,控油,捞出。
9.鸡蛋白和鸡蛋黄都盛在一个盘里备用。
10.另起锅,锅内放入适量油,油温开始热时,倒入瘦肉丝翻炒。
11.然后倒入青椒和洋葱碎。
12.待洋葱和青椒炒至八分熟,倒入鸡蛋,翻炒均匀。
13.加入适量食盐,酱油,蚝油调味均匀即可出锅。
14.成品图。
小贴士:
1、鸡蛋黄和鸡蛋白分开,炒出来口感更好。2、鸡蛋黄,裹上淀粉,炸一下,炒的时候不容易碎。3、这种青椒不辣,爱吃辣的朋友可以改换小米椒和螺丝椒。
辣椒肉末炒皮蛋
其实生活中还是这样的小炒比较多
谁也不可能天天山珍海味大鱼大肉的
就像不可能天天充满大的惊喜
那样小心脏也受不了
还是那样一点一滴的小幸福比较多
很好吃的小炒
有种惊喜的感觉
值得一试呢
值得一试的滋味小炒
辣椒肉末炒皮蛋
材料:青红辣椒,皮蛋,猪肉,葱
调料:盐,糖,醋,生抽
辣椒肉末炒皮蛋的做法
1:皮蛋煮5分钟。
2:煮好的皮蛋,切瓣。
3:青红椒切块。
4:葱切末。
5:肉剁成肉末。
6:锅内倒油,炒香葱花,炒肉末,炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻,盛出备用。
7:炒青红椒炒7成熟,在倒入皮蛋翻炒。
8:放入炒好的肉末一同翻炒。
9-11:放盐,糖,醋调味即可。
美食小提示
1:皮蛋实现煮5分钟,以防皮蛋是溏心的。
2:用猪肉馅也可以,最好带点肥肉的那种。
3:少放点醋很提味。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
青豆皮蛋炒山药
食材明细:
主料::山药1段,青豆适量,皮蛋1只,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青豆皮蛋炒山药的做法步骤:
1.食材:山药
2.青豆(已淘洗)
3.皮蛋(已剥壳)
4.将皮蛋放在案板上切开,待用。
5.将山药洗净、去皮。
6.放在案板上切成滚刀块,待用。
7.将青豆下入沸水中焯开,1分钟后捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入切好的山药翻炒一下。
9.接着,加一些清水煮开煮至断生。
10.然后,合入青豆和皮蛋翻炒翻炒。
11.最后,加点盐、鸡精。
12.调味炒匀,即成。
#柏翠大赛#虎皮蛋糕肉松卷
食材明细:
蛋糕体::鸡蛋4个,细砂糖20g+40g,牛奶50g,玉米油30g,低粉70g,柠檬汁数滴,
虎皮::蛋黄89g,细砂糖35g,玉米淀粉22g,沙拉酱适量,肉松适量,
#柏翠大赛#虎皮蛋糕肉松卷的做法步骤:
1.首先制作蛋糕体,蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化,加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀
2.筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态
3.蛋清加数滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可,千万不要打发至硬性发泡。
4.勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀,倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡
5.倒入方盘震几下,消除泡泡
6.烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却
7.虎皮开始制作,蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色
8.筛入玉米淀粉搅拌均匀
9.倒入方盘,烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟,根据自己烤箱做出调整
10.蛋糕体冷却后去除四边
11.虎皮冷却后也一样,抹上少许沙拉酱
12.把蛋糕体贴合上去,切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松
13.卷起放进冷藏定型即可
14.吃前拿出切切
15.很美味的蛋糕
16.成品
17.成品
小贴士:
注意烤虎皮不要烤焦了
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