不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下软炸淮药兔,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
兔肉250克,山药(干)50克,鸡蛋清200克,黄酒10克,盐2克,酱油10克,白砂糖3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)30克
软炸淮药兔的做法步骤:
1. 山药切片,烘干,打成细末待用。
2. 兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放在碗内,加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀;再将鸡蛋清搅匀,加入山药和湿淀粉50克(淀粉30克加水)调成蛋糊,倒入兔肉内和匀,使糊均匀粘附兔肉。
3. 炒锅置中火上烧热,放入猪油500克克,烧至八成热时,将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出,待第一次炸完后,再同时下入锅内反复用漏勺翻炸,待色成金黄浮面时,捞出装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。1. 兔肉味甘,性凉,能补中止渴,与山药同用,补脾力更强,止渴效更佳。2. 对于胃虚弱之食少、乏力、懒言,邪热伤阴之口渴、消瘦等症有一定疗效。3. 本方可作糖尿病患者之膳食。4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msW.com相关推荐
山药软炸兔
食材明细:
兔肉250克,山药(干)40克,鸡蛋清60克,大葱10克,姜5克,料酒8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)10克
山药软炸兔的做法步骤:
1. 山药切片研成细末;
2. 生姜洗净切片,葱洗净切成段;
3. 兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀,腌20分钟;
4. 鸡蛋清,加入山药粉和湿淀粉搅匀,调成蛋清糊,倒入兔肉内拌匀;
5. 净锅置于火上烧热,放入猪油,烧至八成热时,将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出;
6. 待第一次炸完后,再同时下锅,反复用漏勺翻炸,炸成金黄色浮出油面时捞出即成。
小贴士:
因有过油炸制赛程,需准备猪油400克。此菜具有补益脾胃,滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏,久泻久痢,白带淋漓等症。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸淮山夹
食材明细:
山药600克,海虾200克,猪网油300克,鸡蛋60克,大葱10克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精2克,姜汁5克,花生油50克
炸淮山夹的做法步骤:
1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;
2. 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;
3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;
4. 网油切10×7 厘米24 片;
5. 每片网油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0.5 厘米)再盖一层淮山片,用网油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20 分钟取出;
6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《软炸淮药兔》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淮山的做法专题,希望您能喜欢!