“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读煎锅版奥尔良鸡翅,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
新奥尔良烤肉粉50克,盐3克,辣椒粉2克,鸡翅中12个
煎锅版奥尔良鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗干净,两面各划两道。将烤肉粉,盐,辣椒粉(盐及辣椒粉视口味增减)用适量水调匀,加入鸡翅当中,放冰箱0度保鲜层6-8小时,中间可搅拌几次。
第2步坐上不粘锅,可不加油,煎至两面变色,再加入适量腌制的调料水及开水,盖上锅盖焖几分钟,然后开盖收汁,完成!!!
小贴士:
用的烤肉粉不够咸,所以加了点盐。
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电饭锅版奥尔良鸡翅
食材明细:
主料:鸡翅6个
辅料:奥尔良腌料15g,盐5g,酒5g,糖5g
电饭锅版奥尔良鸡翅的做法步骤:
1,在鸡翅两面切上两刀便于入味,把所有的调料放进去用手抓上2分钟
2,室内放一个小时,没十几分钟翻一次面,好让鸡翅全面入味,后移至冰箱存放最少半天,存放过夜味道更好
3,电饭锅内放少许的油就行了,因为焖制过程中鸡翅会出油脂,锅热后放入鸡翅,盖上盖子焖2分钟,再翻一面后继续盖上盖子焖2分钟
4,如果喜欢吃有些甜味的朋友可以这个时候加些蜂蜜,继续盖盖子焖制,但是要经常开盖子翻面大约一分钟就开一次,这样可以避免鸡翅糊了,因为没有放一点水会容易糊,特别是放蜂蜜以后
5,本来是腌制了6个,因为只有孩子他爹一个人吃,他只吃3个就分两天做了,经过几次翻面和盖子焖制,大约10分钟后鸡翅就熟了,如果这十分钟期间电饭锅跳到保温了,可以用一根筷子卡住开关,焖制约6分钟时可以让电饭锅跳到保温继续,焖一分钟后关电缘让电饭锅的余温继续焖熟鸡翅
6,和用烤箱做的比味道没什么区别,而且没那么上火
奥尔良鸡翅
食材明细:
鸡翅500g,cook100蜜汁烤肉料35g,水35g
奥尔良鸡翅的做法步骤:
第1步先将鸡翅解冻,清洗干净,准备好调料将鸡翅肉比较厚的地方划开几道口方便入味,再将烤肉料和水按照35:35的比例调制均匀,浇在鸡翅上(一定要涂均匀)。放入冰箱冷藏3-4个小时。
第2步将鸡翅放入烤箱,200度烤23分钟左右。出锅即可食用。
小贴士:
烤翅腌料配比小窍门:矿泉水瓶盖:4-5克料/盖;矿泉水瓶盖:5克水/盖。腌料跟水搅拌成糊状,千万不要做成水泡鸡翅哦。腌料30克,水30克,腌制500克肉。放置4小时入味
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