食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《双腐拌双蛋》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)160克,咸鸭蛋160克,腐乳(白)100克,豆腐(北)100克,香油5克,花生油5克
双腐拌双蛋的做法步骤:
1.豆腐和酱豆腐(臭豆腐)分别洗净,沥干水分后淋上熟花生油,上笼蒸熟,取出放入盆中。
2.咸鸭蛋煮熟后去壳后切碎,皮蛋也去壳后切烂,一下放入蒸好的豆腐、臭豆腐上,淋入香油拌匀,冷却后装盘即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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拌双花
食材明细:
主料::有机花菜一个,花生适量,葱适量,
辅料::盐8g,酱油15g,白糖10g,花椒10g,辣椒粉10g,
拌双花的做法步骤:
1.有机花菜掰成小块。
2.水烧开后,将花菜焯一下,过冷水,沥干备用。
3.碗里放入适量葱末、盐、酱油、白糖、辣椒粉
4.锅中放入油,油量比炒菜时多一些,放入花生,小火慢炸,待油温热到锅边冒青烟时,将花生捞出。
5.剩余油放入适量花椒粒。同样小火慢炸。
6.待花椒变色后,捞出,剩余油倒入放好调料的碗中,然后将花生和花菜混合在一起,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。
拌双鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,琼脂20克,黄瓜10克,鸡蛋清25克,香油5克,盐3克,味精1克,醋3克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)3克
拌双鸡丝的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉;取100克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝;剩余的生鸡脯肉切成丝,放入碗内,加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀,再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出,用温水投净油分后沥干。
2.将发好的洋粉放入盆内,依次一层层摆上熟鸡丝、滑好的鸡丝、黄瓜丝,浇入精盐、味精、醋和香油调好的味汁,拌匀即可。
小贴士:
冻粉又称洋粉鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拌双素
食材明细:
主料::油麦菜200g,芹菜100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,酱油适量,花生油适量,盐少许,
拌双素的做法步骤:
1.油麦菜、芹菜、葱白、蒜。
2.青菜切段。
3.蒜和葱切粒。
4.水煮开,将青菜焯水,加入少许盐,可以保持青菜颜色翠绿不变黄。
5.捞起装入盘中。
6.锅中倒入花生油,油烧热后爆香葱蒜。
7.再放入适量酱油,关火。
8.酱汁浇入菜面。
9.特别香甜快手好吃的一道素菜完成。
【夏日小凉菜】双蛋拌豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,皮蛋一个,熟鸭蛋一个,肉松适量,
辅料::香油适量,美极鲜味汁适量,
【夏日小凉菜】双蛋拌豆腐的做法步骤:
1.准备的材料。
2.豆腐切小块沥水。
3.皮蛋和鸭蛋分别切丁。
4.撒入肉松倒入香油。
5.最后淋入美极鲜味汁。
小贴士:
豆腐不宜与小葱、菠菜同食,容易结石。
双菇青笋雪腐
食材明细:
内脂嫩豆腐150克,莴笋100克,口菇100克,金针菇50克,油,酱油,盐,白糖适量。
双菇青笋雪腐的做法步骤:
将豆腐用水冲洗一下,切成小块,放碗内待用,将口菇的不可食部分除去,清洗干净,切成片,金针菇洗干净,莴笋切片。将炒锅放旺火上烧热,倒入油,待油热后倒入莴笋片炒2分钟,再加入豆腐、蘑菇炒片刻,加入盐、白糖、酱油,炒匀,加盖,烧沸数分钟,盛入盘内即可供食。
贴士:平时忙碌的你,是不是吃饭速度特别快?你要注意吃的速度,细嚼慢咽,慢慢品尝每一口食物。慢嚼不仅可以享受到精心烹饪的食物的美味,更重要的是细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收。在慢嚼中得到的乐趣更使人心情舒爽,身心俱佳。吃饭时大约20分钟左右,大脑才有饱的反应,所以要减慢进食速度,等待“饱”的反应,可千万不能吃到十分饱哦。
双椒拌双脆的做法
材料:
黄喉250g,毛肚250g,小米辣5个,青椒(不辣的)8个,香油2勺,蒜3个,小葱10根,鸡精1小勺,盐少许,,
双椒拌双脆的做法的做法步骤:
步骤1,毛肚黄喉用开水烫熟后,烫煮时间非常重要,太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉,水大开后倒入黄喉,慢慢默数十五秒即可,毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2,将葱切段,小米辣青椒蒜切成末
步骤3,将蒜末等倒入黄喉中,加入鸡精,适量盐,淋上香油
步骤4,拌匀即可。青椒清香,红椒辣口,蒜香扑鼻,香油厚重,加上脆脆的黄喉毛肚,下饭不要太爽咯
彩色蒸双蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三个,皮蛋一个,火腿肠一根,玉米粒适量,
辅料::盐一勺,
彩色蒸双蛋的做法步骤:
1.皮蛋用细绳切丁。
2.火腿肠切丁。
3.把皮蛋平铺在蒸盒底部。
4.撒上火腿丁再撒上玉米粒。
5.鸡蛋发撒。
6.加入盐继续搅拌均匀。
7.倒入盒子里。
8.静置一分钟。
9.盖上保鲜膜用牙签戳孔上锅蒸二十分钟。
10.凉凉取出切片装盘。
小贴士:
喜欢吃辣的可以吃的时候沾红油蘸料吃。
双椒蛋丝
食材明细:
主料::鸡蛋2个,青椒1个,红椒1个,
辅料::盐2/1茶匙,胡椒粉少许,
双椒蛋丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.锅里刷一层薄薄的油
3.将鸡蛋打散煎成蛋饼
4.随后切成蛋丝
5.青红椒切丝,锅里热油后放入拌炒
6.炒至青红椒断生
7.随后加入蛋丝炒匀
8.调入少许盐和胡椒粉即可
热拌双花
食材明细:
主料::西兰花少量,菜花少量,胡萝卜半个,蒜1-2瓣,
辅料::海鲜酱油1勺,米醋1勺,盐少量,白糖1勺,熟芝麻1勺,苏籽油1勺,味精少量,
热拌双花的做法步骤:
1.原材料洗净备用;
2.蒜末剁好备用;
3.胡萝卜切片;
4.西兰花和菜花分成小朵;
5.开水烫胡萝卜;
6.胡萝卜捞出后烫西兰花;
7.水开后菜花也放进去一起烫;
8.从锅里捞出沥水;
9.蒜末、海鲜酱油1勺、盐 少量、米醋1勺、白糖1勺、熟芝麻1勺、苏籽油1勺、味精少量,调好拌烫好菜;
10.养眼提胃口!
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