食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“咸蛋香菇拌香干”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
咸鸭蛋120克,豆腐干50克,香菇(干)25克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,白醋5克
咸蛋香菇拌香干的做法步骤:
1. 将五香豆腐干在开水中稍煮片刻,取出切成丁;
2. 将咸蛋洗净,放进装有冷水的锅中,以水能淹没蛋为度;
3. 将蛋煮熟,取出晾凉,然后剥壳,切成丁;
4. 香菇泡发、洗净、煮熟,切成小片;
5. 将以上各料加入白糖、酱油、味精、白醋,拌匀装盘即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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香菇咸蛋挞
原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的,连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到,最后买了一点草菇和香菇回家,由于赶着上班,直接将它们放在冰箱里,在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤,香菇就用来做椒盐之类。
晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱,寻找了几遍都找不到草菇,后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃,还好给我留了一些香菇,望着这鲜香菇我有点头疼了,感觉做椒盐的太简单了,但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实,而且摆盘方面又不漂亮。
打开电脑在美食网站里不停地浏览,看到别人做的蛋挞,我突然有了一个灵感,可不可以做成咸味道的蛋挞呢?在网上搜索了很久,都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想,可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢?这一想法在我的脑海中形式了,我马上开始动工。
翻开冰箱,还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有,但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了,在网上搜索了很久,发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的,后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子,用的就是黄油,于是尝试他的方法去做。
说真的,这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作,面团被我叠了两次被子后,黄油都开始露在外面了,最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉,真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。
从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的,在烤制的过程中,整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡,咬一口香菇咸蛋挞,那味道真的很奇怪,有点咸,有少许甜,又有点鲜,吃得真让人过瘾。
香菇咸蛋挞
主料:低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g
配料:鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g
香菇咸蛋挞的做法
1、盆里倒入高筋面粉15g,低筋面粉110g,猪油20g,盐1g和水70g混合
2、揉至成光滑面团,盖上湿布醒20分钟
3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍,黄油放进中间
5、两边的面团将黄油盖起来,底边也盖起来,形成叠被子的形状,此动作重复三次左右
6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝,菇肉切成粒
7、蒜3g去皮切成小粒,洋葱18g切成粒
8、热锅后,将香菇放进去小火爆炒五分钟,至其变色捞起
9、锅里倒进油6g烧热后,加入蒜粒和洋葱粒爆香
10、将香菇倒进去加入盐2g,炒三分钟即可关火
11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开,只要蛋黄,加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
12、加入低筋面粉15g拌匀
13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
14、案板上洒上粉,将面团放在案板上擀开
15、用大的容器在面团上盖出挞皮,将挞皮放在蛋挞模具里
16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
17、预热烤箱210度,烤盘放中层,上下火烤25分钟即可
美食小贴士
1、这里的蛋白虽然不用,但不要扔掉,可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓,可能有些人无法接受,不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱,否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦,建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶,为了让味道鲜甜点,我取用了甜牛奶
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
咸蛋拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,咸鸭蛋75克,香油5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克
咸蛋拌豆腐的做法步骤:
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菇炒香干
食材明细:
主料::香干95克,香菇10克,
辅料::生抽适量,盐适量,
香菇炒香干 的做法步骤:
1.食材:香干、香菇(已泡发清洗)
2.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成片。
3.将香干放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的香菇和香干翻炒翻炒。
5.接着,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
秋葵拌香干
这一向连上了几道秋葵的菜,现在秋葵便宜啊,
原来在超市都难见踪影,一般只对餐馆定向供应,
现在菜市场到处都是,而且价格很亲民。
这东西有营养,可以多吃。
秋葵拌香干---健康美味轻松做
食材:秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;
秋葵拌香干的做法
1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末,放入料理盆,加适量盐、生抽、芝麻油、白糖,调成调味汁备用;
2、香干切薄片,入沸水焯烫几秒,捞出,沥干水份,放入料理盆,先行入盐味;
3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,切小段,与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末,加上植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,拌匀,即可食用。
美食小提示
1、香干和秋葵的吃盐程度不同,香干要提前加盐入味;
2、调味汁里还可以放剁辣椒、老干妈豆豉酱。
秋葵,民间也称洋辣椒,原产于非洲,20世纪初由印度引入中国,
被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
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