“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供干煸鸡蛋苦瓜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
苦瓜一根,鸡蛋一个,食盐适量,菜籽油适量,味精少量
干煸鸡蛋苦瓜的做法步骤:
第1步准备好食材,苦瓜要选新鲜的苦瓜对半切开,用手或者勺子挖掉里面的瓤
第2步苦瓜切片,尽量切薄点切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍,尽量挤干水分
第3步锅烧热,放入苦瓜片大火转中火干煸,直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出鸡蛋打散搅拌均匀
第4步鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里,搅拌均匀锅烧热,放适量菜籽油
第5步倒入苦瓜片,小火翻炒均匀,直到蛋液成膜放入一些味精(也可以不放),翻炒几下出锅
小贴士:
干煸前已经用盐腌过了,不用再放盐了
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【干煸苦瓜】(1)
食材明细:
主料:苦瓜400g,青椒200g
辅料:葱适量,蒜适量,干辣椒适量
配料:生抽一大勺,料酒一大勺,豆豉10g,白糖10g,盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤:
1,准备原料
2,苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄,不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水,初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分,我的第一选择)
3,放大锅中,锅一定要烧热,大火快速翻炒,直至表面微微焦黄即可(火不能小了,不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽,还是要保持一些水分)
4,热锅凉油小火炒香10g豆豉,一小勺花椒粉和干辣椒段
5,这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒,豆豉一起下,不然葱花糊了豆豉没出来香味)
6,这是下入青椒丝快速翻炒,沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气,烟雾缭绕的,所以之前锅一定要烧的很热再倒油)
7,翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜,烹入适量生抽提味
8,大火翻炒,之后加入盐和鸡精适量,白糖一小勺(可以去除一定的苦味),出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)
小贴士:
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺,大火快炒才能证口感。
干煸苦瓜丝
食材明细:
猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝,姜丝,酱油,盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤:
1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。
干煸豆豉苦瓜
豆豉加苦瓜,味道独特,也没什么特殊的做法,但味道很不一样。简单的几步,可以试一下的。
干煸豆豉苦瓜
原料:苦瓜,姜,豆豉
干煸豆豉苦瓜的做法
1、苦瓜两根。
2、洗净去瓤。边上的白瓤要去干净,那个位置最苦。
3、切成粗丝。
4、放开水里焯一下。
5、锅里预热,放姜爆锅。
6、放入适量豆豉炒出香味。
7、放入苦瓜翻炒。
8、翻炒片刻即可出锅。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
干煸苦瓜的做法
干煸苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、猪肉馅5克、红椒2只、冬菜1汤匙
配料:色拉油适量、食盐2克、酱油10克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒花椒10几粒干辣椒4只料酒10克、白糖2克、
干煸苦瓜的做法步骤
步骤一、先看看原材料:
步骤二、去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤三、干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可
步骤四、原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段
步骤五、炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜
步骤六、出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜的菜品特色
我一直以为,苦瓜就只能夏天吃,进入冬天后,就再也不吃苦瓜了。最近看到一本中医书,讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。后来,我又到网上查了一下,确实提倡冬天要少咸多苦。冬天吃苦瓜的要达到的四个境界:
1、越苦越补肾,去涩不去苦:苦瓜实际上是涩味难吃,而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜,去苦不是重点,而去涩是重点。
2、去掉涩味,留下苦味:苦瓜洗净从中间切开,用小勺子挖去籽之后,要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊,才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽,很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水,就留下了苦味。
3、越苦越能去内火:冬天干燥,体内水分就减少,阴少阳就胜,火就大,这时吃苦瓜,就去了火。
4、少吃咸多吃苦:冬天的菜都口重,而肾主咸,心主苦。多吃点苦,能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点:辣椒要少放,否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上菜:干煸苦瓜出品了。
干煸苦瓜的做法大全2021
干煸苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、猪肉馅5克、红椒2只、冬菜1汤匙
配料:色拉油适量、食盐2克、酱油10克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒花椒10几粒干辣椒4只料酒10克、白糖2克、
干煸苦瓜的做法步骤
步骤一、先看看原材料:
步骤二、去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤三、干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可
步骤四、原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段
步骤五、炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜
步骤六、出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜的菜品特色
我一直以为,苦瓜就只能夏天吃,进入冬天后,就再也不吃苦瓜了。最近看到一本中医书,讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。后来,我又到网上查了一下,确实提倡冬天要少咸多苦。冬天吃苦瓜的要达到的四个境界:
1、越苦越补肾,去涩不去苦:苦瓜实际上是涩味难吃,而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜,去苦不是重点,而去涩是重点。
2、去掉涩味,留下苦味:苦瓜洗净从中间切开,用小勺子挖去籽之后,要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊,才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽,很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水,就留下了苦味。
3、越苦越能去内火:冬天干燥,体内水分就减少,阴少阳就胜,火就大,这时吃苦瓜,就去了火。
4、少吃咸多吃苦:冬天的菜都口重,而肾主咸,心主苦。多吃点苦,能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点:辣椒要少放,否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上菜:干煸苦瓜出品了。
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