“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的汽锅鲈鱼,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
鲈鱼一条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量,盐适量,蒜蓉适量,料酒20ml,粉丝1把,蒸鱼豉油1茶匙,青红小米椒6个,生菜4片
汽锅鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去内脏洗净,+葱姜+料酒+盐+酱油腌制一小时。粉丝泡水,不可泡太开,否则容易断
第2步鲈鱼切两半,头部相连,汽锅屉铺粉丝,盖鲈鱼,撒蒜蓉放入剁椒和青红椒圈(下次不放剁椒了,掩盖了蒜蓉的香味)
第3步淋蒸鱼豉油和小米椒换个角度来一张
第4步水开上汽放屉,加盖蒸15分钟蒸,出锅前两分钟放入生菜(下次可以放娃娃菜,想味道会更好)
第5步完成了。
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枸杞汽锅乌鸡
食材明细:
枸杞15克,乌鸡500克,姜5克,葱5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒4毫升,清水1.5升,皮纸1张
枸杞汽锅乌鸡的做法步骤:
1.枸杞洗净泡发。姜拍破,葱挽结。
2.将乌鸡洗净,放入沸水锅内焯水,捞出沥水,然后将枸杞装入乌鸡腹腔内。
3.将乌鸡放入器皿中加清水、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用皮纸将器皿口封闭,入笼用旺火蒸约1小时30分钟,直到乌鸡熟烂入味,出笼后去掉纸皮,成菜。
汽锅养颜鸽子汤
食材明细:
主料: 鸽子 一只,
辅料: 大红枣 一只, 葱 一把, 香菇(干) 若干, 姜 三片, 料酒 适量,
汽锅养颜鸽子汤的做法步骤:
1.将鸽子洗净,切块,放在一边备用,葱洗净扎成一个圈备用,大红枣冲洗干净,切成小块,姜切片备用,干香菇泡开洗净,然后把葱,红枣,香菇,装入汽锅内
2.热锅热油,把姜片先爆香,放入鸽子翻炒几下,放少许料酒,翻炒均匀
3.装锅,汽锅内装满水,不喜欢汤的可以少放点,再拿一个与汽锅差不多大的锅装8成水,把汽锅叠上去,看看是不是贴合,不贴合的话可以用纱布缠绕把缝隙填满
4.盖上盖子,大火煮沸,然后小火煲一个小时至一个半小时,注意下面的水烧干,发现水要烧干了,可以加开水进去继续煮
小贴士:
甘甜鲜香的汽锅鸽子汤,滋润又养颜
汽锅香糟鸭
食材明细:
鸭1750克,火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克,盐4克,大葱25克,香糟75克,味精3克,姜20克
汽锅香糟鸭的做法步骤:
1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。
小贴士:
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
汽锅山宝鸡
食材明细:
主料:鸡翅400克
配料:猴头150克,人参25克。调料:绍酒15克,白糖5克,味精3克,葱、姜块各20克,香油10克,鲜汤500克,精盐4克
汽锅山宝鸡的做法步骤:
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净,用温水泡软,猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内,放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤,放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁,加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖,入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜,加味精、香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《汽锅鲈鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题,希望您能喜欢!