“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特地为你收集整理“低脂鸡肉丸子”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸡胸肉1块,胡萝卜碎适量,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油少许,淀粉两勺,蒜一瓣,料酒少许
低脂鸡肉丸子的做法步骤:
第1步将鸡肉去筋膜,剁成泥状,胡萝卜、蒜切碎沫,将鸡肉泥、胡萝卜、蒜沫、料酒、盐、黑胡椒混合搅拌均匀,静止30分钟将静止好的鸡肉泥加淀粉,少许橄榄油揉成团状(如果丸子沾手的话可以在手上沾着橄榄油)
第2步水烧开后将丸子下入锅中,煮5分钟铛铛铛,出锅啦
小贴士:
喜欢吃香菇的也可以加一些的
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蔬菜鸡肉丸子
食材明细:
主料:熟胡萝卜30克,蛋清1个,鸡胸肉100克
辅料:淀粉5克
蔬菜鸡肉丸子的做法步骤:
1,烹制方法:煮参考月龄:11M+操作时间:20分钟。
2,胡萝卜切片上锅蒸熟。
3,100克鸡肉切丁,1个蛋清加入,放料理机打成泥。想做多种蔬菜鸡肉丸,鸡肉泥在这里一起打,下一步再分别加蔬菜。
4,鸡肉泥和蒸熟的胡萝卜一起打成泥。做多种蔬菜丸子,在这里需要将鸡肉泥分成几等分,分别加不同的蔬菜打泥。
5,5克淀粉加入,搅匀。
6,依次做好紫薯鸡肉馅,油麦菜鸡肉馅。>>紫薯鸡肉馅的食材是:熟紫薯 30克,蛋清 1个,淀粉 5克,鸡胸肉 100克。油麦菜鸡肉馅的食材是:油麦菜叶 30克,蛋清 1个,淀粉 10克,鸡胸肉 100克。油麦菜洗净就可以打泥,如果用菠菜、西兰花需要提前焯水再打泥。
7,锅中将水煮到微沸,蔬菜鸡肉馅放裱花袋,塑料刮刀蘸些水,往刮刀上挤,挤一个小小的圆。>>手不沾泥,就是上述做法。还可以将泥直接拿在手心里,从虎口挤出来,陶瓷勺子刮到锅里。
8,刮刀放入锅中。塑料刮刀不粘,还蛮好用。缺点是丸子不太圆。
9,蔬菜鸡肉丸浮起再煮2分钟,捞出来放冷水中。冷藏3天,冷冻1个月。煮面、煮粥、汤锅里都可以加。
小贴士:
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煮鸡肉丸子
食材明细:
鸡肉丁250克,猪油150克,面粉200克,牛奶200克,细盐,葱花,姜末,味精,蔬菜各少许。
煮鸡肉丸子的做法步骤:
1、先将面粉加水,以牛奶调和,放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀(如太稠可酌加清水)。
2、炒锅上火,倒入猪油烧热,随将鸡肉糊倒入,急炒成稠糊状,起出待冷。原锅上火,倒油烧热,将鸡肉糊用手挤成小圆子,下入锅中,煎成金黄色捞出。
3、锅内倒入水,上火煮沸,以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤,随将鸡肉圆子放入煮片刻,加入盐、味精即可。
鸡肉丸子汤
食材明细:
材料:鸡胸绞肉1付,豆腐1盒,榨菜丝180克,葱4根,姜80克,蛋1颗,太白粉3大匙 调味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酱油2大匙,干贝粉2大匙,盐少许
鸡肉丸子汤的做法步骤:
1.将2根葱切段,50克的姜切成姜丝备用 2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后,倒入一个大碗中,再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用 3.锅内倒入适量的水煮开,先放入榨菜丝煮出味,再将鸡肉馅捏成丸子状后放入,煮至熟透浮起后,加入少许盐,再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟,撒上少许胡椒粉和香油即可完成 厨师叮咛 *将肉馅煮至定型成为丸子的热水,温度约在80-90度,慢慢泡熟不可滚沸,否则做出的丸子孔洞会太多,口感不佳
酱汁鸡肉丸子串
食材明细:
鸡肉200克,鸡蛋60克,大葱25克,姜3克,植物油70克,酱油50克,料酒50克,白砂糖25克,盐1克,味精1克
酱汁鸡肉丸子串的做法步骤:
1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。
2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。
3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
烤鸡肉丸子
加点西式元素,做出团团圆圆的---烤鸡肉丸子
要过年了,做些丸子寓意团团圆圆,而且也适合懒人。
一次性多做些放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来加工:烤下,做汤,唰火锅。。。都很方便的。
这款丸子加入了西式丸子的元素,口感和中式的稍微有些不同,不过也一样很美味哒。
烤鸡肉丸子材料:鸡肉400克
辅料:洋葱、南瓜面包糠、鸡蛋、蒜、综合香草各适量
调料:大喜大原味烤肉酱黑胡椒碎辣椒油生抽色拉油香油蚝油各适量
烤鸡肉丸子做法1、鸡肉切小丁,入料理机中搅拌成肉泥
2、将洋葱、蒜切小块加一点水打成酱倒入(1)中
3、加入所有的调料和辅料搅拌上劲
4、预热烤箱,烤盘抹油,将肉泥用双手左右摔打成丸子放在盘子上(手上可以沾点水这样方便操作)
5、中层,200度烤15分钟左右
6、烤肉酱的时候可以将适量的大喜大烤肉酱+生抽+糖+少许水煮到稠状,淋在肉丸上即可。吃不完的可以放入冰箱冷冻,下次热下就可以了,或者煮火锅,做汤之类都很好哦
舞语:
1、肉泥事先摔打下比较容易成团,而且口感也会很劲道
2、可以一次多做些冷冻,吃的时候再取出来加工,非常的方便
鸡肉丸子汤做法大全 鸡肉丸子汤的做法大全
鸡肉丸子汤
蔬菜,鸡肉都有了,很有营养的汤
食材配方
主料:
鸡肉
200g蔬菜
100g番茄
100g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量鸡蛋
1个做法 共5个步骤
1.准备好所有材料
2.鸡肉剁碎,加入蛋清,盐,淀粉和匀备用
3.锅中放入水,水烧开后放入鸡肉丸子煮熟,
4.再放入蔬菜,番茄,
5.都煮熟后最后放盐调味即可.
肉丸子
食材明细:
2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐,几个香菇,1小块姜,1个鸡蛋,料酒,酱油,盐,十三香香油
肉丸子 的做法步骤:
1、2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐捏碎,几个香菇发好洗净剁碎,1小块姜剁碎,1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
串烤鸡肉丸子
食材明细:
鸡绞肉300公克,葱花20公克,姜泥10公克,蛋白30公克,山药泥30公克,串烧酱适量,盐2公克,黑胡椒2公克
串烤鸡肉丸子的做法步骤:
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状,重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼,先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中,以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起,重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架,将作法4的丸子串放上烤至表面上色后,浸入串烧酱中,取出沥干后再放回烤架上续烤,重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
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