“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编推荐你不妨读一下超级好吃的黄油椰蓉大虾,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
青虾12个,安佳软黄油20克,蒜末10克,姜末10克,食用盐5克,鸡精2克,辣椒面5克,椰蓉20克
超级好吃的黄油椰蓉大虾的做法步骤:
第1步准备好食材用剪刀剪掉虾须,并挑出虾线。
第2步锅中放入少量水,把青虾焯水。焯水后捞出青虾并控干净水。
第3步锅中放入20克安佳易涂抹软黄油。倒入蒜末和姜末
第4步倒入椰蓉煸炒片刻倒入大虾翻炒三分钟。
第5步出锅前加入一勺椰蓉。加入少许辣椒面。(可不加)
第6步加入食用盐,鸡精,调味出锅即可食用哦!
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超级好吃简单的雪球
食材明细:
黄油100克,糖粉20克,朗姆酒10克,低粉65克,玉米淀粉55克,核桃碎40克
超级好吃简单的雪球的做法步骤:
1,准备材料
2,黄油软化后打发
3,加入糖粉和玉米生粉
4,搅拌好后,加入朗姆酒
5,加入核桃碎
6,加入低粉搅拌好
7,将面团放在保鲜袋中,放入冰箱冷藏一小时
8,取出后,分成16份,揉成小团
9,烤箱175度预热,上下火,第二层20分钟,放在烤箱中稍凉后,洒防潮糖粉
小贴士:
飞雪有话说
1,核桃要切碎后加入
2,玉米生粉就是玉米淀粉
3,烤至上色后,放冰箱稍冷却后取出。
4,还有一些余温时,洒防潮糖粉。
超级好吃的茄汁鸡翅
食材明细:
鸡翅中10个,葱姜各2片,番茄酱8汤匙,料酒2汤匙,生抽1/2汤匙,盐1茶匙,白砂糖1/2汤匙
超级好吃的茄汁鸡翅的做法步骤:
第1步锅中倒入适量的清水,加入一片葱段和姜片,1汤匙料酒,放入鸡翅,开锅捞出沥干备用。炒锅中倒入适量的炒菜油,约5成热的时候放入余下的葱段和姜片,爆香锅底。
第2步放入焯过水的鸡翅,翻炒片刻,烹入料酒,去腥提香。翻炒数下后淋入生抽。
第3步加入番茄酱,多少根据自己喜好,如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些,或者用番茄沙司代替。翻炒数下,加入适量的清水,放入白糖,盐调味后,大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅。
小贴士:
1.番茄酱可以多放一些,根据喜好添加,不用太拘泥。2.番茄酱也可以用番茄沙司替代,都可以。3.一般炒、煮的鸡翅,表面不用划刀,因为鸡翅在煮的过程中有汤汁浸着,很好入味。这样可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅,划上花刀,烹饪出来以后的裂口特别漂亮,而且方便进味。
超级好吃的超熟吐司
食材明细:
烫种:高粉35G,牛奶35G,黄油15g,糖5G,盐少许,中种:高粉350g,牛奶220g,糖10g,酵母1/2小匙,主面团:高粉150g,牛奶55g,鸡蛋1个,糖60g,盐1小匙,酵母2小匙,黄油55克
超级好吃的超熟吐司的做法步骤:
1.周五晚上我先做了烫种:将黄油切小块,与牛奶、糖和盐煮沸后,离火加高粉,搅拌均匀,待凉后冷藏10个小时;(我是冷藏了一夜,后来咨询二师姐,其实也不用那么长时间,下次再试试);
2.周六一早起床,取出烫种,回温,切小块儿,加入中种的材料,搅拌成团,室温发酵一个小时以后,放进冰箱,开始冷藏发酵;(我的中种发酵了32个小时);
3.周日晚上取出中种,回温,放入主面团除了黄油之外的材料,后油法揉至出膜;
4.开始一次发酵;
5.分割成4份,滚圆,松弛15分钟;
6.取出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,三折法放入模子中,开始二次发酵;
7.发酵至8分满;
8.烤箱预热180°,40分钟。
小贴士:
两个一斤的面包用量(我就觉得做一次,不做两个都对不起自己,哈哈)。
【番茄配方】85度椰蓉小方——超级美味的冰凉甜品
食材明细:
主料:牛奶240克,动物奶油100克,淀粉40克
辅料:砂糖粉40克,椰蓉40克
【番茄配方】85度椰蓉小方——超级美味的冰凉甜品的做法步骤:
1,将一半椰蓉约20克均匀的撒入蛋糕模具。
2,牛奶分成各100克和140克的份量。
3,将淀粉加入100克牛奶中,充分搅拌成牛奶淀粉液。
4,剩余的140克牛奶、淡奶油和糖倒入锅内。
5,用硅胶刮刀充分搅拌后,加热至液体沸腾。
6,沸腾的液体内倒入牛奶淀粉液。迅速用硅胶刮刀搅拌,混合物将迅速形成成浓稠胶状体(时间约5~8秒)。
7,将其趁热倒入蛋糕模具,震动模具使表面平整,如果表面不平,可用刮刀整理。蛋糕晾凉后,放入冰箱冷藏约4小时。
8,揉面垫上均匀的撒上剩余椰蓉。将冷藏好的蛋糕四周用脱模刀和模具分离后,倒扣在椰蓉上。
9,用刀将其切成均匀的方块,将其在椰蓉内滚一下,四周都沾上椰蓉。下来,我们就可以享受和85℃同等口味的椰蓉小方了。
小贴士:
1.如果茄粉嫌只用椰蓉还不过瘾,还可以将配方中的牛奶全部改为椰汁。
2.第4步中,倒入淀粉液后,一定要迅速搅拌,因为凝结的时间很快,如果有必要可以离火加工。
3.配方中的糖可以根据个人口味增减。
椰蓉面包怎么做好吃 椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的香味真的不是其他的东西可以代替的,椰子肉的那种醇香在唇齿间久久不能散去,最喜欢吃这款面包,香甜好吃哦
食材配方
主料:
高筋面粉
糖
黄油
鸡蛋
酵母
牛奶
盐
椰蓉
做法 共16个步骤
1.除黄油外所以材料放在面包机和面25分钟,再把室温溶化的黄油加入,和面20分钟直到揉出膜,发酵
2.黄油室温溶化打匀加入白糖
3.加入白糖后拌匀
4.拌匀加入鸡蛋
5.拌匀好的椰蓉馅料
6.面团发酵至2.5倍
7.发酵好的面团排气
8.排气后分成大小一样的面团滚圆醒发15分钟
9.包入馅料
10.收口按扁
11.擀成椭圆形,在什么用刀划几个口子
12.卷起来,随意的卷
13.卷成面包的形状
14.二次发酵,放在烤盘上面,送人烤箱按发酵键发酵至2倍大小,或者放在温暖的地方发酵
15.发酵好刷蛋液
16.烤箱180度上下火烤28分钟左右
椰蓉曲奇怎么做好吃 椰蓉曲奇
椰蓉曲奇
这款曲奇,加了很多椰蓉,有浓浓的椰蓉香。椰蓉也让曲奇口感更酥脆。烤好后曲奇也出现了一些小裂纹,取放也要更加轻盈。(不是名家的方子,仅供参考) 配上一杯饮品,做下
食材配方
主料:
黄油
椰蓉
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
盐
粗糖
做法 共12个步骤
1.原料备用。
2.椰蓉放料理机,磨的更细些。
3.黄油切小粒,室温软化。
4.黄油打散,细砂糖分三次加入,过程中加入盐,一直搅打到发白状态。
5.加入磨细的椰蓉。
6.搅拌均匀。
7.低粉过筛,倒入椰蓉中。
8.把面团放入保鲜膜中,卷成圆柱状。(如果太干可以加入一个蛋黄)
9.放冰箱冷冻成型后,取出在粗砂糖上滚动,使其表面粘上砂糖。
10.用刀切成0.8厘米左右厚的圆片。
11.整形后,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
12.烤箱预热180度,烤15分钟后,翻面再烤5分钟。
椰蓉吐司怎么做好吃 椰蓉吐司
椰蓉吐司
这次椰蓉吐司,小雯借鉴了《BBA》中的“穷人版布里欧修”配方,但是增加了液体量,减少了黄油量。因为椰蓉馅有大量黄油,怕面团黄油过多吃起来会腻味。最终成品效果还是
食材配方
主料:
高筋面粉
热牛奶
鸡蛋
高筋面粉
白糖
盐
黄油
酒渍果干
酵母
做法 共10个步骤
1.【主材中】材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷。(海绵酵头)
2.【辅材】将打散的鸡蛋加入海绵酵头中。
3.搅拌至均匀平滑。
4.加入主面团(除黄油)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟。
5.加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大。
6.发酵时间,椰蓉馅材料里,软化的黄油加糖打散。
7.加入鸡蛋搅拌均匀。
8.加入椰蓉拌匀。
9.发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9。
10.整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。
超级好吃的巧克力软心蛋糕
食材明细:
巧克力夹心融浆:黑巧克力100g,heavy cream 75ml。
巧克力蛋糕:黑巧克力80g,unsalted butter 80g,2 large eggs,sugar 80g,bread flour 20g
超级好吃的巧克力软心蛋糕的做法步骤:
巧克力夹心融浆制作:heavy cream 微波炉热30秒,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作:
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15s,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好325F的烤箱,20分钟。
椰蓉馅怎么做好吃 椰蓉馅
椰蓉馅
椰蓉馅,以大量椰蓉为主要材料,往往见于西点中,大概应当以椰蓉面包为经典。另一道以椰蓉为主材的西点——椰丝球,虽然也用了大量椰蓉,不过,这就不能叫做馅儿了。这么一
食材配方
主料:
椰蓉
黄油
糖粉
蜂蜜
糖浆
全蛋
糕粉
做法 共12个步骤
1.用料
2.黄油软化,加入糖粉拌匀
3.加入糖浆
4.拌匀
5.加入蜂蜜
6.拌匀
7.加入糕粉
8.拌匀
9.倒入椰蓉
10.拌匀
11.少量多次加入蛋液
12.拌匀成软硬适度,能抱团的状态,即成
超级好吃的台式盐酥鸡
食材明细:
大鸡腿1只,脆炸粉适量,九层塔少许,葱姜蒜适量,料酒少许,酱油少许,白砂糖少许,五香粉少许,椒盐少许,红薯淀粉适量
超级好吃的台式盐酥鸡的做法步骤:
第1步台湾夜市必不可少的美食!今天教你在家自己做~大鸡腿肉剔骨
第2步切成大块的肉肉,切记要竖着切葱姜蒜都在案板上拍一下,让他的味道更出来一些
第3步葱姜蒜切好放入碗中,加入两勺料酒加入酱油少许
第4步加入少许白砂糖少许五香粉
第5步腌制半小时以上,越长越好,加入辣椒粉适量,用手抓拌均匀至鸡肉吸汁准备脆炸粉,加入适量的水,水和脆炸粉的比例是5比4,调和成浆
第6步锅中倒入适量的油,开火加热的同时,将鸡肉先裹一层糊再裹一层红薯淀粉
第7步再油温大概五成热的时候放入裹好的鸡块,注意一定要现裹现炸,口感最好!炸制金黄色后捞出,待油温7成热时,再次复炸
第8步鸡块炸好后,放入盐酥鸡精华九层塔,炸一会后捞出超级经典又正宗的盐酥鸡就做好啦!你也赶紧试试吧~
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