只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?为此,你可能需要看看“浇汁咸蛋肉饼”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
咸鸭蛋120克,猪肉(瘦)300克,酱油10克,味精1克,白砂糖5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,香油5克,花生油40克
浇汁咸蛋肉饼的做法步骤:
1. 将猪肉剁碎,加盐,味精少许,一同搅拌上劲,再把湿淀粉少许和咸蛋白拌入肉中;
2. 将调拌好的肉放在碟上铺平,把咸蛋黄用刀压扁放在肉面上,中火蒸15分钟取出;
3. 炒锅上火,放入水少许,酱油、白糖,调成汁,淋入香油,浇在上面即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
97Msw.com相关知识
咸蛋肉饼
食材明细:
猪肉1斤,生咸蛋2个,葱末适量。
咸蛋肉饼的做法步骤:
(1)将猪肉绞碎后同蛋白和葱末搅匀成肉饼,置于盘中,在其上面加入已压扁的2个蛋黄。
(2)覆上胶膜,用80%火力蒸1刻钟便成。
蒜香咸蛋肉饼
食材明细:
主料::咸鸭蛋1个,猪肉200g,
辅料::蒜1颗,淀粉2g,胡椒粉2g,
蒜香咸蛋肉饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.肉用搅拌机搅拌成泥。
3.蒜切末。
4.肉加入淀粉、蛋白、胡椒粉和蒜搅拌均匀。
5.表面再撒上一层蒜。
6.放入咸蛋黄 。
7.上锅蒸15分钟即可。
小贴士:
1、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟。
2、蒸的时候,等水沸腾,再放入肉饼。
肉饼蒸咸蛋黄
准备葱花和咸鸭蛋。猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油。按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
材料:
主料:猪肉580g,咸鸭蛋3个,
辅料:葱10g,料酒10ml,蚝油15ml,生抽10ml,食盐2g,,
肉饼蒸咸蛋黄的做法步骤:
1. 准备葱花和咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油。
3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性。
5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁。
6. 中间加入咸蛋黄。
7. 冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)。
8. 撒上葱花后上桌。
咸蛋鱿鱼蒸肉饼
食材明细:
主料::五花肉半斤,鱿鱼半块,咸蛋1只,
辅料::生抽二茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙,盐1/3茶匙,油一茶匙,
咸蛋鱿鱼蒸肉饼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净泡软,切料备用。
2.猪肉剁碎备用。
3.将剁碎的猪肉与鱿鱼料充分搅匀,加入生抽、糖、少许盐、生粉、料酒、生油搅拌均匀。
4.将猪肉均匀地铺在碟子上,肉面上打入一个咸蛋。
5.上锅蒸十五分钟就可以了。
荷叶香咸蛋肉饼
食材明细:
主料::前腿肉200克,香菇3朵,咸蛋1个,干荷叶一张,
辅料::花生油适量,食盐适量,味精适量,水淀粉适量,
荷叶香咸蛋肉饼的做法步骤:
1.把肉剁成肉馅,再用肉锤敲打片刻,稍微成泥状。 同时把荷叶剪下一块与手掌大小,在温水中浸泡。
2.把香菇剁成小粒,再与少许盐,花生油,味精,一小汤匙水淀粉一起与肉泥拌匀,加入几滴水,把浸泡湿软的荷叶放入一个宽口的碗中垫底,再把肉泥放在上面,稍稍压平。
3.把咸蛋打入碗中的肉泥之上,然后入蒸锅。水开后放入 蒸15分钟,等肉收缩,与碗边分离,即可上桌。
小贴士:
肉香混合着咸蛋的味道,又有淡淡的荷叶清香,能不能激起你的食欲呢?呵呵
浇汁山药
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::红薯适量,
配料::盐少许,味精适量,淀粉适量,葱花适量,
浇汁山药的做法步骤:
1.山药去皮后洗净切片泡入水中备用。
2.红薯去皮切条后同山药片摆入盘中
3.取大锅注入清水,放蒸笼,把摆好好的盘放好盖好后大火蒸熟。大概十来分钟
4.蒸熟后取出备用
5.别起一锅,放少量油,油热后注入少量清水,大火烧开后放入盐、味精调味后兑薄芡后即可起锅浇于山药上,撒上葱花即可。
浇汁猪排
浇汁猪排
原料:猪里脊300克
洋葱半个
胡萝卜半根
柠檬半个
调料:盐1茶匙(5克)
生抽2茶匙(10ml)
蚝油2茶匙(10克)
糖1/2茶匙(3克)
黑胡椒碎1/2茶匙(3克),烤肉酱1茶匙(5克),黄油20克,水淀粉1汤匙(15ml)
浇汁猪排的做法
1、猪里脊清洗干净,横着片成约2cm厚的片,用肉锤敲打成薄厚均匀,肉质松散的肉片。洋葱,胡萝卜切成粗丝。
2、猪排放入容器中,撒盐(2克),挤入柠檬汁,生抽(1茶匙),烤肉酱,糖(1克),黑胡椒碎(1克)拌匀,腌20分钟后,放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上,烤箱中层,200度,烤10分钟左右,取出。
3、平底锅小火放入黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝,胡萝卜丝,炒软,加入剩余的盐,生抽,糖,黑胡椒碎,蚝油,倒入水(50ml)左右,即将没过蔬菜即可),大火煮开后,中火煮至汤剩一半时,转大火,倒入水淀粉,将汤汁收浓稠。
4、最后将汤汁和蔬菜淋在猪排表面即可。
美食小提示
1、猪里脊比较瘦,口感会有点柴,所以一定注意不要烤老。如果不介意有肥肉的话,用梅花肉烤会更香更好吃。
2、用肉锤敲打一下肉能让肉质更松散也更容易入味,没有肉锤的话就用刀背将肉敲松。
3、用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓,没有的话就用植物油代替吧。
4、这个浇汁拌米饭也非常好吃,不过如果想拌米饭的话,需要稍微多加一点水哦。
5、烤肉的温度的时间没有烤甜点要求那么严格,但是还是要注意观察,我给出的时间和温度只是个参考,千万不要烤老了或者烤糊了,里脊肉挺容易熟的,实在不会判断生熟尝尝也行,就是小心不要烫到哦。
6、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
7、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
浇汁茄子
食材明细:
长紫茄子四根,鸡蛋一只,青椒半只,酱油适量,盐适量,糖适量,醋适量,味精适量,大蒜末少许,葱花少许,面粉适量,淀粉适量
浇汁茄子的做法步骤:
第1步茄子去蒂洗净,先拦腰切开,再竖着一切四张,切成四根长条取一碗,打入一只鸡蛋,再加入少许面粉,加水调成一个薄面粉糊
第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净,切成丝
第3步淀粉略加水,做成水淀粉待用锅上火加热,加入油(略多一些),油热,逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸(分二三批),转中火约炸二三分钟,炸至熟捞出装盆
第4步把油倒出,余油入青椒丝煸炒,盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香,加入酱油、适量盐,加少量水烧开,加糖,醋,味精调味,淋水淀粉勾芡,然后浇在炸好的茄子上就好了
小贴士:
1、此菜做起来略有些麻烦,但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜,汁水收得过于浓厚了一些,下次做的时候收汁要收得略薄一些,这样每一根茄子都吃到汁水,味道就更好了。3、我是第一次做这个菜,也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子,有兴趣的话,可以试一试。
浇汁锅巴
食材明细:
主料::米饭适量,培根少许,蚝油少许,淀粉少许,
辅料::玉米粒适量,面粉少许,葱少许,盐少许,
浇汁锅巴的做法步骤:
1.蒸熟的米饭一碗
2.在米饭中加一点点水和面粉,揉成团
3.案板上撒少许面粉,将饭团擀成薄片
4.刀上抹一点油,把饭切成一片一片的
5.平底锅均匀刷上一层油,放入米饭薄片
6.煎至两面金黄干脆,盛出码在盘子里
7.玉米粒,培根切碎
8.锅里放少许油,下入玉米粒和培根翻炒,放适量盐和蚝油,再用水淀粉勾芡,形成浇头
9.将汤汁淋在锅巴上即可
小贴士:
锅巴用烤箱烤也是可以的
浇头里的材料可以随意更换
咸蛋冬菇肉饼的做法
这道菜在我家里大人小孩都喜欢.操作简单咸鲜可口带点微甜.
材料:
梅头肉300g,咸蛋1个,花菇8-10朵,调料:,油8ml,酱油8ml,水45ml,糖1勺,盐1g,鸡汁10ml,料酒8ml,淀粉1勺,
咸蛋冬菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,肉剁碎(肥瘦比例8:2)花菇切碎.
步骤3,加入调料(除水和淀粉)顺时针搅匀.
步骤4,水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
步骤5,肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
步骤6,中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟)
步骤7,冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
步骤8,出锅撒葱点缀即可.
步骤9,.
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