食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“金沙土豆 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
土豆(黄皮)500克,咸鸭蛋350克,植物油20克,盐3克,白砂糖2克,味精2克
金沙土豆的做法步骤:
1. 将土豆洗净去皮,用刮子刮成细末,装入纱布洗去淀粉,控水备用;
2. 咸鸭蛋煮熟后去掉蛋白,将咸蛋黄压成泥;
3. 炒锅注油烧热,下入土豆末炸酥香,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,下入蛋黄泥炒翻炒,放入土豆末、精盐、白糖、味精炒匀即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
97mSw.com相关阅读
奶香金沙土豆泥
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋两个,无糖纯牛奶50克,
辅料::番茄酱适量,盐少许,
奶香金沙土豆泥的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.鸡蛋入锅煮熟。
3.土豆切成小块。
4.土豆入锅蒸熟。
5.煮熟的鸡蛋剥壳后,切成两片。
6.将蒸熟的土豆、蛋黄、无糖纯牛奶,加入到baby棒的玻璃杯里,加入适量盐。
7.搅打顺滑。
8.装入蛋清中,挤上番茄酱即可。
小贴士:
鸡蛋煮开后再煮七八分钟即可,煮久了鸡蛋中的铁会转化为对身体不利的硫化亚铁。
流沙土豆丸
食材明细:
土豆3个,咸蛋黄5个,糖40克,吉士粉40克,奶粉50克,黄油120克,胡椒粉适量,油盐适量
流沙土豆丸的做法步骤:
第1步土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中;大火煮开后, 气压阀叫后转为小火二十分钟;
第2步将蒸好的土豆去皮后捣碎, 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀;蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙;
第3步将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合;加入融化的黄油,搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟;
第4步这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;取适量的土豆泥按压成圆片, 中间放入凝固的流沙馅料;
第5步团成球,将所有的土豆球都包好;将土豆球放入面粉中滚一下, 让表面均匀的裹上面粉;
第6步再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下;最后放入面包糠中, 晃动, 让其表面均匀的粘上一层面包糠;
第7步放入油锅中炸至金黄色;捞出后放在厨房纸巾上吸下油;
第8步这样美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香浓郁, 金沙流淌, 小心烫哟。
小贴士:
1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以加入点盐调味,一定碾碎得越细腻越好;我个人觉得全用土豆泥不易定型,还是加入点糯米粉粘性更好;2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的, 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓, 这样出来的沙更细腻;3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后, 再放入冰箱中冷藏, 让它再凝固, 方便包进去;4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后,再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍, 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面;5. 炸土豆丸的油温不宜过高,三成热时下锅,小火慢炸;油温过高,表面的面包糠容易糊而里面未熟;炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了,就能出来流沙的效果。
【甘肃】土豆金沙圆
食材明细:
主料::土豆5个,
辅料::炼乳适量,糯米粉100克,上海青适量,
【甘肃】土豆金沙圆的做法步骤:
1.上海青洗净,焯水后摆盘;
2.土豆洗净去皮切块儿蒸熟,一次少取一些蒸熟的土豆块儿,乘热碾成土豆泥分几次碾完;
3.加适量炼乳,继续碾土豆泥,把炼乳与土豆泥混合均匀;
4.加适量糯米粉,把糯米粉与土豆泥混合均匀;
5.混合均匀后,拿食品袋装起来,要系紧袋口,放入冰箱冷藏室,第二天取出,带一次性手 套搓成小圆圆;
6.6.用不粘锅倒油烧热,放入小圆圆开始炸;
7.7.炸至金黄取出晾凉后装盘。
小贴士:
1.用不粘锅炸比较好;
2.甜度取决于炼乳的多少。根据自己的喜好放。
3.温着吃,是一道家常菜;凉着吃,一道甜点;
4.炸出来金黄色,吃起来又软软糯糯,所以取名金沙圆。
香煎豆沙土豆饼
食材明细:
主料::土豆500g,
辅料::油适量,红豆沙适量,
香煎豆沙土豆饼的做法步骤:
1.土豆洗净去皮
2.将土豆切成块入蒸锅蒸至熟
3.然后取出用勺子压成土豆泥
4.土豆泥中加入淀粉,慢慢搓成松散的颗粒状
5.将沸水淋入土豆粉中(注意一定要开水)
6.揉成光滑的粉团
7.自己做的红豆沙解冻豆沙我是自制的,豆沙的自制方法后续我会上传,食友们可以去超市买点做做试试,不一定非要豆沙,莲蓉也是不错的,还有花生糖都可以的!
8.粉团和豆沙分成若干份,取一份粉团压扁
9.包入豆沙馅料
10.将豆沙包起来压扁做成小饼
11.平底锅刷油预热(不粘锅也可以,小火预热)
12.油7分热,做好的土豆饼生僻生坯放入
13.煎至两面微黄呈透明状即可
小贴士:
添加美食地的微信公众号(swtd01) 天天惊喜
相信《金沙土豆》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了金沙美食专题,希望您能喜欢!